밥심은국력 | 2011.12.08
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재료
봄채소 250g (봄동, 유채, 돌나물, 원츄리...), 고춧가루 1큰술
양념장; 달래 50g, 간장 2큰술, 액젓 1큰술, 꿀 1큰술, 미림 1큰술,
고운 고춧가루 1/2큰술, 식초 1큰술, 깨소금 2큰술, 포도씨유 1큰술, 참기름 1/2큰술
*풋내가 나는 봄채소에는 마지막에 기름을 넉넉히 넣으면
맛이 한결 부드러워진답니다
만드는법
봄채소는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 뺀다
달래는 뿌리쪽으로 쫑쫑 썰어 다른 재료와 섞어 양념장을 만든다
봄채소는 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 큰볼에 담아
먼저 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 섞는다
고춧가루가 재료에 골고루 배면
양념장을 간을 맞추면서 섞어준다
마지막에 포도씨유와 참기름을 넣고 다시 한번 살짝 버무려낸다
* 양념장은 약간 넉넉한 양입니다
간을 보면서 알맞게 넣어 주세요
* 먹기 바로 직전에 양념장에 무쳐 주세요
심심한 것이 상큼한 맛입니다
풋풋한 봄채소로 식탁에 봄을 올려보세요~~^^*
출처: 다음 블로그 '요리천사'
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오늘은 봄내음 솔솔~나는 나물무침이예요... 나물류를 많이 먹어야 하는데.. 앞으론 신경을 많이 써야겠어요..^^
유채나물과 깻잎나물을 무쳤는데.. 유채나물은 소금을 넣고.. 깻잎나물은 국간장을 넣고 만들었어요..
우선 끓는 물에 소금을 조금 넣고 유채나물을 데쳐줘요.. 전 유채나물을 건져낸 뒤에 깻잎나물도 넣어서 데쳤어요..^^ 참 당근도 살짝만 데쳐 주시구요..
데친 나물들은 찬물에 헹구워 물기를 꼭짜주시구요.. 이제 무치시면 되요.. 전 간을 약하게 했어요...^^
사진이 흔들렸는데... 깻잎나물도 국간장을 넣고 조물조물~~!!
자...완성 되었어요... 봄내음이 솔솔나는 나물들...
제주에는 유채꽃이 많이 피고 있는데요.. 그 어린 잎이 바로 유채나물이예요....^^
출처: 다음 블로그 '델리카토' |
[겨울초나물]
1. 겨울초는 뿌리부분을 약간씩 다듬은후 깨끗이 씻어주세요.
2. 끓는물에 소금을 약간 넣어주고 겨울초를 넣어 데쳐주세요.
3. 찬물에 헹군후 물기를 꼭 짜주세요.
4. 볼에 담고 다진마늘, 쌈장, 참기름, 통꺠를 넣어 무쳐주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요.
개성에서 먹던 음식이래요, 겨울초라는 나물이 있네요, 약간 쌉싸름한 맛이 나는,,
약간 어린 무청 처럼 생겼네요..
일반 나물 무치듯이,,소금물에 살짝 데쳐서 참기름, 소금, 마늘 넣어서 무쳐주심 되요..
참고하시라고 사이트 남겨요
http://vibary.tistory.com/1361?srchid=BR1http://vibary.tistory.com/1361
겨울초나물
잠시 살~짝 따뜻한 기운 맛뵈주던 하늘이
어제부터는 또다시 찬바람 겨울기운을 훅~훅 불어대네요~
대체 겨울은 언제가고 봄은 언제오려고 이러는지~
얼~마나 따땃~하고 뽀송한 봄을 주려고 이러는지~
정말 이제그만 봄이 왔으면 좋겠어요~ ^^
요렇게 날이 추워지만 입맛도 싹~달아나고 자꾸만 뜨신 국물만 찾게되잖아요~
헌데 뜨거운 국은 식도에도 안좋고
또 나트륨 섭취가 많아지기에 위장에도 않좋다더라구요~
그래서 준비한 겨울 입맛을 살려주는 마마의 무기!!!
"겨울 초나물"되겠습니다~!! ^^
개성지방의 겨울 별미인 겨울 초회는
입맛없던 그사람 어디로갔나~싶을 정도로 맛깔나는 우리네 바로 그맛이랍니다~ ^^
입맛이 도통 돌아올 기미를 안보인다~하는 분들!!
따땃~한 밥 한그릇씩 들고 마마네로 어여어여 건너오세요~ ㅋㅋ
고고고~
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<재료>
무¼토막(국간장1t,청주1t),콩나물한줌(200g정도)(참기름약간),시금치½단(간장1t)
양념장; 설탕 1T,식초 2T,고운 고춧가루 ½T,다진마늘 1t,
다진 파 1t,참기름 약간,통깨 약간
<만들기>
1. 시금치는 끓는 물에 살~짝 데친 후
찬물에 헹궈 물기를 꼭 자고 간장 1t에 버무려주세요
2. 거두절미한 콩나물도 역시 끓는 물에 아삭함을 살려 살~짝 데친 후
물기 제거 후 참기름에 살짝 버무려놔 주세요
3. 무는 0.3Cm굵기로 채 썰어 국간장 1t와 청주 1t로 밑간해
센불에서 물기가 없도록
아삭~하게 볶아낸 후 식혀놔 주세요
4. 준비한 재료와 고루 섞은 양념장을
조물조물 골고루 버무려주시면 완성~!!
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아삭아삭~상콤새콤~한게 한국인입맛에 더없이 딱인 겨울초회~!!
세가지나물의 아삭한 조화가
새콤~하게 군침도는 시원상쾌한 맛~!!!
김 모락~모락나는 따끈~한 갓지은 밥과
요 겨울초회 한 접시면
저~~기 남태평양건너 안드로메다로
달아났던 입맛까지 싹~다 돌아오는 겨울초회~!!
늘 ~ 먹어오던 그마 같지만
희안~하게 자꾸 생각나는 겨울의 쨍~한 별미 겨울초회~!!
콩나물 시금치 무를 따로 손질해야하기에 조금은 번거로워 보일 수는 있지만
요런게 바로 손맛과 정성이 더해져
그 누구도 따라할 수 없는 한국인의 참맛아니겠어요??? ^^
맛깔나는 우리네 손맛 개성식 겨울초회 조물조물 버무려서
따끈~한 밥한공기 뚝~딱!!
땡기지 않으세요??? ㅋㅋ
맛나고 신나는 하루 보내세요~
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