음 얼마전에.....강원도 동명항가서,,회를 뜬후에,,,
남은 뼈를 주더라구여,,,양념을 뭐를해두 맛이 안나더라구여,,
그래서 결국은 버렸네여,,,
음 매운탕 국물 얼큰 시원하게 끓이는 방법좀...^^
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
purcell | 2008.08.26찬물에 무,다시마에 된장 1/2스푼,고추가루,다진마늘,콩나물과 함께
매운탕거리 넣으신후
센불에서 끓이다 중불로 은은하게 끓여 주세요..
간은 소금으로 하시고 어느정도 국물이 우러나옴 어슷썬 청양고추와 미나리,쑷갓
등으로 마무리 하심 됩니다.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
트리플레인보우 | 2008.09.02
저희는 가끔 단골 횟집에서 회는 안사고 매운탕만 사다가 먹거든요. 그럼 생선뼈와 양념장을 주는데 아무래도 생선이 싱싱해서인지 맛있더라구요. 그리고 무와 쑥갓, 콩나물 같은 야채를 많이 넣구요.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
천상의소년 | 2008.08.29
매운탕은 생선자체의 육수가 맛을 더해주기때문에 기본육수를 만들때 많은 재료들을 넣는것보다는 멸치나 다시마, 무 정도 넣는게 알맞습니다.
다른 좋은걸 많이 넣는다고 해도 생선이 들어가면 생선의 육수맛이 지배해버리죠~
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
아긔사자 | 2008.08.27
무, 다시마 등 여러가지를 넣어도 그렇게까지 시원한 느낌 (깊은맛)는 떨어집니다. 황태포 (황태 통마리보다 값싸고 요리하기 편합니다)로 국물을 우려내서 큰 통에 남아놓고 국물낼때 사용해보세요. 깊은맛에 깜짝 놀라실겁니다. 일반적으로 한국에서는 멸치만을 고집하시는데 멸치보다 황태포 우려서 사용해보세요.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
쭈랭모 | 2008.08.26
다시마,마른새우,멸치,북어,무,양파,마른고추등을 넣고 육수를 만들면 되구요.고추가루,조선간장,까나리액젓,다진마늘,생강즙등으로 양념을 만들어 매운탕에 넣어주면 국물이 맛있어요.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
미선짱짱 | 2008.08.26
일단 무를 큼직하게 썰어서 끓여주시고요~
대파를 두툼하게~청양고추 미나리나 쑥갓등을 준비하시고요~
물을 끓이시다가 매운탕감을 넣으시고 모시조개나 미더덕 넣어주시면 더 시원해져요~된장 작은 스푼으로 하나정도 넣어주시면 구수해지고 잡내도 사라질것같네요~
어느정도 끓이시다가 고추가루 다진마늘 다진파 쑥갓~소금을 넣으셔서 장시간 푹푹 끓여주세용~
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
나연팡 | 2008.08.26
콩나물은 넣지 않고 콩나물 끓인 국물을 이용해서 무와 이것저것 넣은뒤에 청양고추를 넣어요,,,그러면 매콤하고 국물이 얼큰해요,,,
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
세에리맘 | 2008.08.26
아래분 말씀대로 무와 마늘.파뿌리를 넣고 끓이세요..대부분 고추가루로 매운맛을 내려고하는데 구추가루는 적게넣고 마른청양고추를 넣고 끓이다가 생선을 넣고 마무리하시면 탁하지안은 시원한..그리고 얼큰한국물맛이 됩니다.
re)매운탕 국물내기..ㅡㅜ
하늘네 | 2008.08.26
우선 무우와 마늘 청양고추를 넣고 생선을 넣어 끓이세요.. 무가 푹익을 때까지...맑은 국처럼 그런후에 콩나물. 미나리, 대파, 쑷갓등 원하는 채소를 넣고 양념장을 넣으시면 됩니다.
