저희 아이들이 계란을 좋아해서 자주 해 먹입니다.
그런데 계란요리에 은수저를 사용하면 꼭 색이 검게 변하던데
그이유를 아심 알려주세요.
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
범초미 | 2010.06.29
은수저가 까맣게 되는 이유는 계란에 독이 있어서가 아니고..
계란노른자의 철&황 때문입니다
계란노른자에는 철&황의 함량이 높은데요...은이 철&황과 만나면 반응을해서 까맣게 변한다고 하더라구요
아무 문제 없으니 안심하고 드세요...
계란찜 먹을땐 나중에 씻기 번거로우니 되도록 은수저 안사용하시는게 좋겠죠?
까맣게 변한 은수저는 치약을 조금 묻혀서 닦으시면 도로 깨끗해진답니다
계란노른자의 철&황 때문입니다
계란노른자에는 철&황의 함량이 높은데요...은이 철&황과 만나면 반응을해서 까맣게 변한다고 하더라구요
아무 문제 없으니 안심하고 드세요...
계란찜 먹을땐 나중에 씻기 번거로우니 되도록 은수저 안사용하시는게 좋겠죠?
까맣게 변한 은수저는 치약을 조금 묻혀서 닦으시면 도로 깨끗해진답니다
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
배남매 | 2010.06.29
은수저로 계란을 먹으면 검게 변하는 이유는 계란 속에 황(Sulfur)성분이 함유되어있기 때문입니다.
그 황성분은 은(Silver)하고 반응함으로 금속은이 가지는 고유의 색깔을 잃게 되는 것입니다.
참고로 은수저를 닦을 때는 물에 소다(베이킹파우다)를 큰 찻숟가락으로
세 숟가락 정도 풀어서 거기에 은수저를 넣고 끓이면 얼룩 때가 깨끗이 빠집니다.
도움이 되시기를..
그 황성분은 은(Silver)하고 반응함으로 금속은이 가지는 고유의 색깔을 잃게 되는 것입니다.
참고로 은수저를 닦을 때는 물에 소다(베이킹파우다)를 큰 찻숟가락으로
세 숟가락 정도 풀어서 거기에 은수저를 넣고 끓이면 얼룩 때가 깨끗이 빠집니다.
도움이 되시기를..
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
핑크페코 | 2010.06.29
은으로 된 식기는 황성분이랑 만나면 검게 변색이 됩니다..
계란의 경우 삶으면 흰자랑 노른자 사이에 푸르스름하게 변색된 부분이 있죠? 그게 황화철이고 그 부분이 은수저랑 만나서 색이 변하는 거랍니다~~
양파나 죽염 등도 비슷한 반응이 나타난다고 하네요.
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
알로에여사 | 2010.06.29
은수저는 은으로 구성 되어있어요 ㅎㅎㅎ
은은 다른 화합물에 반응을 잘하는 것으로 알려져 있습니다.
계란에는 황이란 성분이 잇어서 둘이 만나게 됨녀
검게 변하는 것입니다.
검게 변한 수저는 소다를 이용 해서 세척 하면 깨끗히 닦인답니다 ^^
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
떠이 | 2009.10.20
아 그렇군여...............................................................................................
re:계란요리에 은수저 사용하면 왜 색이 변하는지아세요?
@@@@ | 2009.05.29
은수저는 은(Ag)로 구성되어 있는반면,
계란 속에 황(Sulfur=S)성분이 함유되어 있기 때문이라고 합니다.
이 황성분은 은(Silver)하고 반응함으로 항화은(AgS) 검은색 침정을 형성하게 되어,
금속은이 가지는 고유의 색깔을 잃게 되는 것입니다.
