깻잎양배추피클

이렇게 만드세요



1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.


2. 양배추는 사방 4cm 크기로 썰어 한 장씩 옅은 소금물에 헹궈 물기를 완전히 닦는다.

양배추는 옅은 소금물에 씻어야 나중에 양배추가 무르지 않고 아삭하게 씹힌다.


3. 냄비에 간장과 다시마 우린 물을 동량으로 넣고

식초와 설탕, 마늘, 통계피, 통후추, 월계수잎을 넣어 끓인다.


4. 한소끔 끓인 간장물에 가쓰오부시를 체에 담아 넣고 우린다.


5. 열탕 소독한 병에 깻잎과 양배추를 차곡차곡 담고

식힌 가쓰오부시 간장물을 부어 떠오르지 않도록 무거운 돌로 눌러 닷새 정도 삭힌다.


6. 간장물만 따라 끓여서 차게 식힌 뒤

다시 깻잎 양배추에 붓기를 2회 정도 반복했다가 10일 뒤쯤 먹기 시작한다.

Cooking Point

남은 재료로… 돼지고기 깻잎불고기

돼지고기 등심 또는 안심을 깻잎과 함께

간장, 양파즙, 사과즙, 청주, 마늘에 재웠다가

오븐에 구우면 고기의 잡내가 사라지고 부드러운 고기의 풍미가 느껴진다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5694

우선 물 네컵에 식초1컵, 설탕 반컵을 넣고 끓여줍니다.

양배추, 무, 깻잎 등은 먹기좋은 크기로 잘라 병에 담아주세요

여기에 사이사이 홍고추 넣어주시면 좋습니다.

월계수잎 네장과 정향 9개정도 넣어주시구요

통후추도 몇알 넣어줍니다.

그런다음 끓인물.. 식힌후에 넣어주세요.. 2-3일 부터 드시면 된답니다.

 ★아삭아삭 맛있는 양배추깻잎 피클★

깻잎 양배추 피클~~~☆

다시 보고 싶으시면 ↑ 여기 를 클릭하세요.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9165

재료: 양배추 1/2통, 깻잎 20장, 생강 2쪽, 마늘 6쪽, 홍고추 3개

식초물: 소금 3큰술, 식초·설탕·물 1컵씩

1. 양배추는 심을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 깻잎도 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.

2. 생강과 마늘은 채썰고 홍고추는 송송 썰어 씨를 턴다.

3. 소독한 밀폐용기에 양배추 1~2장을 잘 펼친 뒤 깻잎을 1~2장 올리고 생강, 마늘, 홍고추를 조금씩 올린다.

4. 같은 방법으로 재료를 켜켜이 담는다.

5. 4에 소금, 식초,설탕, 물을 넣어 잘 섞은 식초물을 부어 뚜껑을 닫는다.

6. 5를 2~3시간 실온에 두었다가 밀폐용기를 뒤집어 하룻밤 냉장보관해둔다.

출처 ; 여성동아

주재료 : 양배추한통과  깻잎. 적채반통

배합초 : 물10컵+식초7컵+설탕6컵+소금반컵+생강+통후추

1.양배추겉잎은 한장씩 떼어서 깻잎과 한장씩번갈아 통에담구~

2.양배추속잎들은 적채와함께 먹기좋은크기로 썰어서 통에담아둔다.

3.배합초끓여서 식힌후에~ 붓기면하면...그다음날부터 바로먹어도된다

새콤달콤아삭~[양배추깻잎 초절임]

재료: 양배추(1/4통), 깻잎(20장), 홍고추(2개)

소스: 식초(1컵)+천일염(2.5)+설탕(0.5컵)+마늘(5톨)+양파(1/2개-작은사이즈면 1개)

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10784 

* 주재료 : 양배추 200g, 깻잎 20장, 마른 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통후추 10알, 생강 슬라이드 2개

* 부재료 : 단촛물 = 소금 2 티스푼, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 2/3컵

* 조리법

1. 마른 홍고추와 생강 슬라이스 2개를 준비해 둡니다.

2. 통후추 10알정도 준비합니다. 없으면 생략하셔도 됩니다.

3. 청량고추는 2cm 정도 잘라서 준비해 둡니다.

5. 양배추는 가지런하게 썰어서 한장한장 씻지 말고 양배추 사이사이로 수돗물이 통과되게 씻어서 준비합니다.

6. 깻잎은 뒤집어서 깨끗이 씻고 꼭지는 잘라줍니다. (물에 20분 정도 담근후 사용하시면 더 좋습니다)

7. 양배추사이에 깻잎을 넣고 겹겹으로 쌓아 줍니다.

8. 고명을 넣고 단촛물을 끓여서 식힌 다음 붓고 하루가 지난 후 드시면 됩니다.

* 자료 출처 : 요리 사이트 스마일 쿡