굴비 가공 방법

싱싱한 생조기를 2년 이상 간수가 다 빠진 천일염으로 한 마리씩 정성껏 간을 하여 15~40시간 정도 재워두었다가 염도가 엷은 깨끗한 염수에 4~5회이상 세척한 후 열 마리씩(작은것은 20마리) 짚으로 엮어 15m이상 되는 통나무로 만든 높은 걸대에 걸어 해풍과 습도가 알맞은 영광법성포 해변가에서 일사광선에 7~14일동안 건조시킨다.

- 독특한염장법
타지역의 소금물에 조기를 담갔다 말리는 방법에 비해 영광굴비는 1년 넘게 보관하여 간수가 완전히 빠진 천일염으로 조기를 켜켜이 잰다. 법성포에서는 이 염장법을 섶간이라 하며 타지역의 물에 담갔다 말리는 조기를 물굴비라 부르며 독특한 염장법을 알려주려 하지 않는다. 

 굴비 보관 방법    

공기가 잘 통하는 그늘진 곳에 걸어두면 변질되지 않으나 15일이상 오래두면 배에서부터 누런 기름기가 배어나와 맛이 변하므로 적당한 시기에 가정용 냉장고에 보관하면 변질되지 않으며 계속 본래의 맛이 유지된다.

http://cafe.daum.net/gulbi153/Ofuh/4

굴비보관법)

▶신선도 유지를 위해 구입즉시 3 - 4마리씩 비닐봉지에 싸서 냉동보관하시고 1봉지씩 꺼내 드시면
변질되지 않으며 그 맛이 오래 유지됩니다.

▶영광굴비는 1 -2년이상 간수가 빠진 최상급 천일염만을 사용하여 정성껏 섶간을 하여 깨끗한 물로
3-4회 수세과정을 거쳐 자연 건조시킨 무공해 자연식품으로 조리하실 때 다시 물에 씻으실 필요가
없습니다.

TIP: 특히 물에 장시간 담궈 놓고 씻거나 해동시킬 경우, 삼투압작용으로 인하여
싱거워지거나 맛이 변할 수 있습니다

http://cafe.daum.net/5m89/7tln/12

크기가 크다면 한마리씩, 작다면 2마리 정도씩 한 번에 먹을 양 만큼 비닐 밀봉한 후에 냉동고에서 보관하세요.

굴비를 걸어 놓고 보관 할 경우 수분이 증발하여 더욱 짜지며 신선도 또한 약간 바뀌는 것이 사실입니다. 냉동고에서 보관한 후에 해동은 드시기 하루 전 쯤에 냉장고로 옮겨서 천천히 거진 자연해동 상태로 두고 비닐쳐서 요리하시면 완벽합니다. 기간 걱정하지 마시고 바로 냉동 보관 방법으로 추천합니다~

굴비를 받은순간에 식구수대로 봉지봉지에 담아 냉동실에 넣어 먹을때마다 꺼내서 후라이팬에

구워 드시는 것이 제일 좋아요. 바로 냉동실에 넣었을때는 상관이 없는데, 상온에 두었던 굴

비는 상온에 있었던 굴비를 먼저 구워 드시는 것이 제일 좋아요.

영광굴비 보관방법

서늘하고 공기가 잘 통하는 그늘진 곳에 걸어두면 변질되지 않으나 오래두면 배에서 기름기가 배어나와 맛이 변하므로 가급적이면 녹지 않은 상태에서 끈을 제거하고 랩으로 1~2마리씩 싸서 냉동(-18℃ 이하)보관하다가 드실때마다 1봉씩 꺼내드시면 변질되지 않으며 본래의 맛이 오래도록 유지됩니다.

2일 정도 상온에서 보관하셨으면 버리는 것이 좋을 것 같습니다

저도 냉동보관한답니다

일회용비닐팩에 서너마리씩 넣어서 냉동보관해요..

다른방법으로는 보관할 방법이 있는지는 모르겠어요

생선은 저는 냉동보관만 해봐서.. ^^

예전에는 묶음으로 샀는데 요즘에는 편하게 진공팩이 좋은것같더라구요

보관하기도 편하고..

맛나게 드세요..

보통 냉동실에 보관하지않나요?

날씨가 추워서 냉장고에 2일정도는 괜찮겠지만..

오래두고 드실꺼면..처음에 그냥 냉동실에 보관하심이 좋을듯해요.

저는 진공포장된거 구매했는데..그건 유통기간이 1년이더라구요.

그냥 굴비면..조금더 짧을듯합니다.

금방 드실 거는 냉장고에서 2-3일 정도 보관하시고요,

나머지는 식구들이 한번 먹을 양으로 나눠서 랩이나

지퍼백에 넣어 냉동보관하면 됩니다.

냉동 보관도 영원한 건 아니구요. 3개월 정도 보관가능합니다.

특히 봉지에 잔 얼음같은 것이 많이 끼이면 안 좋으니 그전까지

드시는 게 좋습니다.