칠리새우를 집에서 해먹고 싶은데요.
밖에서 사먹는 것처럼 잘 안되더라구요.
양념이 정말 중요한 것 같은데요.
어떻게 하면 맛있는 칠리새우를 할 수 있는지 좋은 레시피 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
엷지만 바삭한 튀김새우의 종결~ 요조마의 매콤달콤 칠리새우
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/30631
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안녕하세요 요조마입니다 ~ 오늘은 아이들도,어른들도 좋아하는 음식 집들이에 내놓아도 폼나는 칠리새우를 만들겠습니다 ~ 칠리용 새우(중하)는 씹으면 씹을수록 맛있는 해물입니다 ~ 튀김을 해서 칠리소스에 버무리면 고소하고 매콤한 맛을 함께 즐길 수 있답니다 ~
요리재료 칠리케첩 소스 고추기름 2큰술, 핫소스 1큰술씩, 청주·물엿 3큰술씩, 소금· 후춧가루 조금씩
새우(중하)는 껍질을 벗겨 옅은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 뺀 다음 .
마늘, 생강즙 정종 소금 후추와 달걀 노른자를 넣고 조물조물 버무려주고
기름속에서 더욱 수축되기 때문에 바삭함이 오래가지요.
녹말가루를 넣고 고루 섞어 만든 튀김옷을 입혀줍니다,
170℃로 달군 튀김기름에 튀김옷을 입힌 새우를 넣어
표면이 노릇하고바삭하게 튀겨낸다음
기름종이에서 여분의 기름을 빼주고
튀김옷을 너무 두껍게하면 소스에 버무려도 예쁘지도 않고 재대로 된 맛을 느낄수가 없어요, 조리 현장에서의 고수"라함은 새우가 투명하게 보일정도로 엷게 해주면서 바삭하게 튀겨주는 노련함이지요,
자극적인 맛을 더해 주는 스파게티·라자니아 등 토마토소스가 들어가는 서양요리에 두루 쓰이지요.
마트에 가면 완제품을 쉽게 구할수 있고 집에서 있는 재료를 이용해서 만들어도 좋아요,
달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 토마토 케첩과 두반장을 넣고 재료가 어우러지면 설탕과 물엿, 청주, 핫소스를 넣어 걸쭉하게 끓이다가
고추기름이 충분히 토마토케첩에 베이게 볶아주는 것이 또 하나의 포인트랍니다.
소스가 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간을 해서 끓이다가 튀긴 새우를 넣고 재빨리 고루 섞어 그릇에 담아 냅니다,
맛난 새우칠리 완성입니다 ~ 약간의 파슬리 가루를 뿌려서 손님상에 내주면 더욱 근사한 요리가 되지요, 새우는 생강즙을 뿌려 잠시 재두면 비린 냄새가 싹 가셔요. 튀긴 새우는 소스에 버무리기 전에 센 불에서 한 번 더 튀겨내면 훨씬 바삭하고, 끓는 소스에 재빨리 버무려야 눅눅해지지 않지요,
지금까지 요조마의 새우칠리 요리였습니다 ~ |
칠리새우 만드는법
재료 : 새우(밑간: 소금+후추+청주),전분2큰술,튀김가루1큰술 달걀희잔1개
소스: 스윗칠리소스 2큰술,고추가루 1큰술,케찹5큰술,맛술2큰술,올리고당2큰술
꿀1큰술,식초1큰술,다진마늘1큰술,고추기름1큰술
<칠리 새우만들기>
재료준비
1.새우는 깨끗히 손질해 준비하고 마늘과 파는 다진다.
2.에 밑간 재료를 넣어 2~30분간 재워 놓는다
3.전분가루,튀김가루,달걀흰자를 넣어 튀김옷을 만든다.
4.냄비에 오일을 적당히 넣어 달궈준후위의 새우를 넣어 노릇하게 바삭 튀겨낸다
5.종이타월에 받쳐 기름기를 살짝 빼준다.
6.재료를 모두 넣어 잘섞어준다.
7.고추기름을 넉넉히 두른후 다진파를 넣어 향을 낸다.
8.소스를 넣어 화르르~~~끓여준다.
9.튀겨낸 새우를 넣어 뒤적거려 소스가 충분히 베일수 있도록한다.
10.마지막에 참기름 두세방울과 검은깨를 뿌려 완성
새우칠리소스
새우 300g,미향1큰술,소금,달걀,불린녹말,당근조금,완두콩,양파1개
소스만들기
두반장2큰술,육수2큰술,토마토케찹1/2컵,설탕2큰술,물녹말1큰술,파, 마늘 적당량
1. 새우내장을 제거하고 소금물에서 흔들어씻어주세요.
2. 물기를 뺀후에 미향,소금에 재워두세요.
3. 달걀과 불린녹말을 반죽해서 재워둔 새우에 입혀주세요.
4. 당근과 양파는 잘게 다져 소스와 함께 섞어주세요.
5. 기름에서 노릇하게 새우를 튀겨주세요.
6. 마늘,파를 볶다가 양파,콩을 볶고 마지막으로 소스를 부어 볶아주세요.
7. 소스가 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞추고 튀긴새우 위에 뿌려주세요.
오늘은 새콤한 칠리새우를 만들어볼거예요.*^^*
아이들도,어른들도 좋아하는 음식이랍니다.^^집들이에 내놓아도 훌륭한 요리랍니다.^^
자아..그럼 같이 만들어보아요.^0^
참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:새우 20마리,새우,당근 한줌,양파1개,초록,붉은피망 반개 소스:칠리소스(6)밥숟가락,
케첩(2),고추기름(1.5),꿀(1)밥숟가락-(계량은 밥수저를 이용했어요.)
새우는 잘 씻어 껍질 벗기고 맛술(2),소금,후춧가루 넣고 20여분 정도 재워주세요.
당근 반개,양파1개,초록,붉은피망 반개는 작게 썰어주세요.
달걀1개와 녹말가루 넣고 반죽해주세요.새우를 들었을 때 반죽이 뚝뚝 떨어질 정도로 묽으면안되구요.
어느 정도 걸죽한 느낌이 들어야 해요.
그래야 튀김옷이 벗겨지지 않는답니다.
새우를 조금씩 넣어가면서 튀겨주세요.
체에 건져 키친 타올을 깔고 기름이 빠지도록 두세요.
고추기름(1.5) 두르고 볶은 후 칠리소스(6)와 케첩(2),꿀(1)밥숟가락 넣고 같이 볶아주세요.
칠리소스는 마트에 가면 구입 가능해요.^^
새우를 한번 더 튀긴 후 소스에 버무리면 끝..^^자아...완성되었어요.^0^
모두 맛있게 만들어드세요.^^
세희의 쉬운 요리는 계속됩니다.늘 평안하고 행복하세요.^^
새우껍질은 손질후 등에 칼집을 넣어 내장을 제거해주세요.
대파, 생강, 마늘은 잘게 썰어주세요.
손질한 새우를 달걀과 녹말물을 섞어 기름에 튀겨주세요.
대파, 생강, 마늘, 두반장, 케찹을 팬에 넣어 볶아주세요.
청주를 넣어 볶다가 소스 재료를 넣어주세요.
녹말물을 푸고 새우와 고추기름을 넣고 빠르게 버무려주세요.
