남편이 코다리조림을 좋아하는데 번번히 실패하네요.
국물이 적다 싶으면 맛이 이상하고
맛을 제대로 맞췄다 싶으면 국물이 많고...
어쩔 땐 너무 살이 무르고.
스트레스 받아서 요즘은 아예 만드는 걸 포기했는데
남편이 가끔 먹고싶다네요.
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
베르나오너 | 2008.04.30
주재료 : 코다리2마리, 무1/6개, 양파1개
양념장 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 고춧가루2~3큰술, 간장3~4큰술, 설탕2큰술, 깨소금,참기름,소금 약간씩, 맛술1큰술, 물1컵
1. 코다리를 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 5cm 토막냅니다.
2. 양파는 채썰고 무는 사각형으로 길게 썰어주세요.
3. 다진마늘, 다진생강, 다진파, 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 냄비에 무를 깔고 코다리를 놓고 양파를 넣고 양념장을 넣고 끓입니다.
5. 양념장이 고루 들게 섞어 가며 조려주세요.
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
꼭또 | 2008.05.03
저도 얼큰한 요리에는 빠짐없이 청량고추를 넣는데 참 맛이 칼칼하고 맛있더라구요. 어떻게 해서든지 맛있는 요리를 하려고 해도 맛을 잘 내지 못하곤 하는데 그럴 때마다 청량고추의 매운 맛이 가려주곤 하네요. 하지만 코다리조림에는 한 번도 넣어 본 적이 없었답니다. purcell 님 조언대로 이제부터 청량고추를 넣고 조리해볼까 해요. 감사해요. 늘 행복하시길 바래요 ^^
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
꼭또 | 2008.05.03
정성을 들여서 올려 주셨는데 답변채택을 해드리지 못해 죄송합니다. 하지만 여기 올려 주신 분들의 요리법이면 맛이 각각 독특하게 맛있을거 같다는 생각이 드네요.그래서 다 한 번씩 만들어 보려구요. 코레일님 감사합니다. 더운데 건강하시구요 ^^
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
꼭또 | 2008.05.03
직장을 다녀서인지 간단한 조리법을 좋아한답니다. 간단한 재료로 최소한의 시간을 들여 빨리 만들 수 있는 요리만 주로 만들어 먹게 되지요. 그래서 영양면에 더 신경을 쓰게 되나 봅니다. 베르나오너님 좋은 레시피 알려 주셔서 감사합니다 ^^
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
꼭또 | 2008.05.03
좋은 요리법을 알려 주셔서 너무 감사합니다. 껍질에 칼집을 넣어야 한다는 것과 살이 풀어지지 않게 기름에 노릇하게 지져야 한다는 걸 처음 알았네요. 알려주신 대로 맛있게 만들어 볼게요 ^^
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
purcell | 2008.05.01고추가루,간장,후추,생강즙,맛술,설탕,다진마늘,깨소금,참기름을 섞어 양념을 만드신후...
물과 조금 섞어 자박자박하게 잠길 정도로만 넣고 끓여주세요..
거의 다 졸여졌을때 통째로 청양고추를 넣어으심 칼칼하면서 간이 잘밴
코다리조림이 됩니다.
re)코다리조림 맛있게 하는 방법좀 알려주세요
코레일 | 2008.04.30
코다리 2마리, 실파 2뿌리
양념장-고추장 1큰술, 간장 ½큰술, 설탕·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 ½작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 ¼작은술
코다리는 머리와 꼬리를 떼고 옆으로 칼을 넣어 갈라 편 후 뼈를 발라내고 반으로 썬다. 토막낸 코다리는 흐르는 물에 살짝 씻어내고 키친 타월로 물기를 닦는다.
실파는 송송 썬다.
냄비에 양념장에 잰 코다리를 넣고 물을 잘박하게 부어 은근한 불에 올려 찐다. 눋거나 타지 않도록 가끔 뒤적여준다.
익은 코다리를 접시에 담고 송송 썬 실파를 얹어 낸다.
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금빛깔 | 2008.04.30
코다리2마리 를 다듬어 4-5토막낸다.
무200g 을 도톰하게 썰어 살캉하게 데쳐낸다.
양파1/2개 는 3-4쪽으로 나눈다.
대파1대는 어슷어슷썬다.
양념(간장2큰술,다진마늘1큰술,고춧가루1작은술,고추장,깨소금,참기름,설탕2작은술씩,
후춧가루약간)
냄비에 무와 양파를 깔고 코다리와 어슷썬파 와 양념을 켜켜이 얹어서 물을 자작하게
붓고 끓인다.
* 껍질에 칼집을 넣어야 확 오그라들지 않아요.
* 도중에 수저로 조림국물을 떠서 끼얹어주면서 조려야 간이 제대로 고루 배요.
* 코다리를 기름에 노릇하게 지져 조리면 살도 안 풀어지고 더 맛있어요.
