찜닭을 먹어봤는데 맛나더군요.
해물찜닭,안동찜닭등등 종류도 많더군요..
맛있는 찜닭 만드는법좀 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
물 5컵, 닭 1마리, 감자 1개, 당근.양파 1/2개씩, 대파 1/2대, 청경채 100g, 불린 표고버섯 3장,
은행 10알, 당면 50g, 매운 고추 4개.
양념(간장 8작은술, 굴소스 1작은술, 미림 3큰술, 흑설탕 2큰술, 닭육수 4컵, 후춧가루 약간)
1. 양파, 대파, 마늘, 생강, 닭을 20분간 삶는다.
2. 닭은 건지고 국물은 기름을 제거해 4컵을 따로 둔다.
3. 양념을 만든 다음 1에 감자, 양파, 표고버섯, 당근, 고추를 넣고 15분 정도 익힌다.
4. 3에 불린 당면, 청경채, 은행을 넣고 5분 정도 익힌 뒤 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 낸다.
안동찜닭 만드는법
《닭감자조림》 매콤한 닭볶음탕과는 또다른맛!
아이들까지 좋아하는 닭감자조림 안동찜닭만드는법!
닭감자조림에는 크게 2가지가 있죠~ 흔히들 집에서 잘해먹는 닭볶음탕이 있구요~
그리고 간장으로 맛을 낸 안동찜닭이 있죠^^
닭볶음탕은 정말 잘해먹는 요리중 하나인데 (그래서 돈주고 사먹을때 가장 아까워라 한답니다.ㅋ)
하지만 항상 걸리는게 희나! 그래서 이번에는 아이들과 함께 먹을수 있는 안동찜닭을
만들었어요~
안동찜닭만드는법~☆
재료 : 닭한마리(볶음용), 양파1개, 당근반개, 감자3개, 파2쪽, 당면한줌, 마늘, 통후추
양념 : 물1컵반, 간장반컵, 맛술2, 매실액2, 꿀1, 다진마늘, 참기름조금
먼저 볶음용 닭을 물에 잠기게 담아서 통후추를 뿌려 한번 데칩니다.
만약 냉장고에 보관하고 계셨던 닭이라면 우유에 1시간정도 담궜다가 잡냄새를 없애고 하는게
닭육질도 부드러워지고 좋습니다^^
한번 삶은건 살짝 씻어서 다시 냄비에 담습니다.
(왜냐면 그냥 물만 버릴 경우 통후추가 껴서 나중에 먹을때 흠짓흠짓해요..ㅋㅋ)
닭을 삶을동안 재료준비를 하는데요~ 전 볶음탕에 감자를 많이 넣는걸 좋아해요~
그래서 듬뿍~ ^^ 재료들은 다 손질해서 적당량 잘라주시구요~
당면은 물에 불려놓습니다.
먼저 양파/감자/당근과 함께 양념을 해서 먼저 끓여줍니다.
양념 : 물1컵반, 간장반컵, 맛술2, 매실액2, 꿀1, 다진마늘
센불에 한번 끓이고 나면 뚜껑을 덮어서 약한불로 은근하게 끓여줍니다.
뚜껑을 덮어야 수분이 빨리 증발되지 않아요~ 그리고 골고루 익히수도 있구요~
어느정도 익혔음 나머지 고추/파를 넣고
당면까지 넣어서 뒤적거려주세요~
그런다음 마지막으로 참기름 반스푼정도 넣어서 마무리 하시면 됩니다.
와우~ 먹음직스럽죠?^^
이때 양념을 확인하니 아주 굿이더군요~
적당히 딱 잘나온거 같아요
혹시 판매하는 안동찜닭처럼 색깔을 내고 싶으면 카라멜소스를 이용하시면 됩니다.
근데 이 소스는 사실 잘 안써서 저두 이거 할때 외에는 냉장고에 처박혀 있다가 버려서
그담부터는 안넣고 만든답니다^^
그리고 그릇에 담아내면 완성~^^
전 다 먹고 국물에 밥비벼먹는거 너무 좋아해요^^
당면맛은 굿!!!
당면과 함께 감자 그리고 국물 한스푼 넣어서 비벼먹음 꿀맛입니다^^
아직 입덧이 쏵~ 가시지는 않아서 닭고기는 그닥 안받는데
요런 감자나 당면 이런건 너무 좋네요 ^^
그래서 희나랑 신랑은 고기먹고 내가 나머지 다 먹었나봐요~
주재료: 중닭한마리/ 감자 2개/ 양파 1개/당근조금/당면 300g/대파2개/생강조금/들기름1큰술/ 깨
맛간장: 간장 3/4컵/물엿 3/4컵/황설탕1큰술/청양고춧가루 2큰술/청양고추3개/ 후추1/2작은술/간마늘1컵(마늘이 조금 많지요?)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10475
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우선, 잘라온 닭을 뜨거운 말에 살짝 삶아줍니다.
찬물에 씻어 준 후에 물1컵에 간장 2큰술, 설탕 2/3큰술의 비율로 닭 위로 물이 찰랑찰랑 거릴 정도로 넣어줍니다.
양파는 나중에 넣어줘도 되지만~~제가 흐물흐물 거리는 익은 양파를 좋아라해서 같이 넣어서 끓여줍니다.
끓기시작하면 중불에서 은근히 익혀주세요~~~가끔 간장물을 씌어주면서~~
시간이 남을때 미리미리 파도 잘라주고요~~~
빨리 익으라고 당면도 따로 살짝 삶아줬답니다.
원래 찜닭에 고추를 넣을때는 썰어서 넣어야하는데 귀찮아서~~그냥 꺼내 버릴 생각하고 통째로 넣어버렸어욤.ㅋㅋ
고기가 익었을때쯤 감자랑 고구마도 넣어주고요~~~ 앗!!! 대추는 끓기전에 맛있으라고 넣어준거니 안넣으셔도 돼욤.ㅋ
다 익었네요~~~원래 찜닭은 그냥 간장양념으로하는데~~~저희집은 칼칼한걸 좋아라하여~~고춧가루도 넣어줬답니당.
아까 썰어놓았던 파를 넣고선~~~~완성!!!ㅋㅋ
안동찜닭
(요리재료)
주재료: 닭 한 마리(750g), 감자(중) 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 당면 한 줌
닭육수 3컵(600ml), 올리브유 1T, 참기름 약간, 통깨 약간
부재료: 단호박 1/6개, 새송이 2개, 팽이버섯 한 단, 시금치, 대파 한 줌
닭육수 재료: 닭, 물, 마늘 10쪽, 대파(흰 부분) 1대, 양파 1/2개
소스: 진간장 2/3컵(약 135ml), 흑설탕 2T, 물엿 2T, 맛술 2T, 다진마늘 1ts,
매운 건고추 5개, 후추 약간
1. 저처럼 포장된 닭을 사용하시면 자르거나 손질할 필요없이
그냥 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 씻어두세요.
그동안 당면은 30분 정도 찬물에 불리면 돼요.
그리고 찜닭에 들어갈 각종 야채를 깨끗이 씻어서 먹기좋게 자르고
감자, 당근, 단호박은 모서리를 둥글게 다듬어요.
모서리가 있으면 조리하는 동안 부서져서 국물이 탁해질까봐 다듬는 겁니다.
2. 닭이 잠길 정도의 찬물에 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 대파 한 대를 넣고 끓이다가
끓으면 닭을 넣고 데치세요.
물에 뿌옇게 불순물이 떠오를 때까지 데치면 됩니다.
오래 안걸려요. 몇 분이면 됩니다.
그리고 찬물에 닭을 헹궈주세요.
닭을 데친 물은 걸러서 육수로 사용할 거니까 버리지 마세요.
3. 데친 닭은 팬에 올리브유를 두르고 겉면이 살짝 익을 정도로 굽고
여기에 감자,당근,단호박을 넣고 잠시만 볶아요.
단호박은 더 뒤에 넣으시는게 좋은데 전 그냥 같이 넣었어요.
4. 3번 과정에 분량의 재료로 만든 소스와 닭육수 3컵(600ml)을 넣고 끓이다가
반정도로 졸아들면 새송이버섯과 양파를 넣어요.
파는 찜닭은 카라멜 소스가 들어가서 색이 더욱 진하지만
집에서는 넣지 않았더니 색이 덜 진하네요.
건강을 생각해서라도 굳이 넣을 필요는 없을 것 같아요.
더욱 매운맛을 원하시면 소스에 들어가는 건고추가 매울수록 매콤한 안동찜닭이 됩니다.
씨도 같이 넣어야 더욱 매콤하니까 씨를 빼지마세요.
만약에 매운 건고추가 없다면 청량고추를 조금 넣어주세요.
그렇지만 매운 건고추를 넣는 것이 가장 좋습니다.
5. 그리고 1/3 정도의 국물이 남으면 불린 당면을 넣고
당면이 거의 익어가면 팽이버섯, 시금치, 대파를 넣고 뒤적거려 마무리해요.
불을 끄고 참기름을 약간 두르고 참깨를 뿌리면 끝~
6. 이제 그릇에 담아서 맛있게 드시면 됩니다.
푸짐하죠?
재료준비
닭1kg 1마리, 당근中1개, 양파中1개, 표고버섯5개, 깐밤10개, 은행10개, 계란1개, 물 조금
(양념장: 진간장3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1작은술, 참기름1큰술,후추1티술)
만드는 방법
1.닭은 배를 가르고 깨끗이 씻어 먹기 적당한 크기로 토막을 내어 놓고, 양파는 큼직하게 썰고 당근은
밤과 같은 크기로 썰어서 모서리를 다듬어 주고, 표고 버섯은 물에 불려 씻어 2~3등분으로 썰어 놓는다.
2.팬에 기름을 조금 둘러서 은행을 볶아 껍질을 벗기고, 계란은 황백 지단을 부쳐 고명으로 썰어 놓는다.
3.냄비에 준비한 닭을 담고 ( )안의 양념을 그릇에 섞어서 반정도를 냄비에 붓고 냄비를 불에 올려 조금 볶아
주다가 물을 자작하게 부어서 뚜껑을 덮고 중불에 끓여 닭이 반정도 익었을때 당근,양파,표고버섯,깐밤을 넣고
남아있는 양념을 넣어서 약한 불에 졸이듯 닭과 재료들을 익혀주고 완전히 익으면 은행을 넣고 잠깐 두었다가
그릇에 담고 위에 고명을 얹어 주면 완성입니다.
