< 꽃게탕 >

[맑은 꽃게국]

1. 양파는 채썰고 애호박은 반달모양으로 대파, 홍고추는 어슷썰어주세요.

2. 미나리는 깨끗이 씻어 썰어주세요.

3. 냄비에 조개국물과 무를 넣고 끓이다가 중불로 10분정도 더 끓여주세요.

4. 꽃게는 몸통과 게딱지를 분리한후 아가미와 내장을 제거하고 4등분해주세요.

5. 3에 꽃게 양파를 넣고 끓이다가 거품을 걷어내며 10분간 더 끓여주세요.

6. 다진마늘, 대파, 홍고추, 소금을 넣고 마지막에 미나리를 넣고 불을 꺼주세요.

아삭한 콩나물과 어울리는 매콤한 꽃게찜

재료: 활꽃게,천일염,왕새우,고추장,고추가루,육수,마늘,생강,녹차가루,후추가루,

간장,매실엑기스,참기름,떡사리,카놀라유, 미나리,양조식초,콩나물,건홍고추,

미더덕,양파,당근,청양고추,쪽파,감자전분,팽이버섯,쑥갓,와사비,통깨

매콤한 꽃게찜이 생각나,,,

마트에서 살아 있는 꽃게를 구입하여,,,

아삭한 콩나물과 어울리는,,,꽃게찜을 만들어 봅니다...

먼저 살아 있는 꽃게에 물을 붓고,,,

천일염을 조금 넣어,,,

꽃게의 숨을 죽입니다...

꽃게의 숨이 끊어지는 동안,,,

왕새우를 손질해 봅니다...

등쪽의 두번째 마디에 있는,,,

새우내장을 이쑤시개를 이용하여,,,제거한 다음,,,

물로 깨끗이 씻어,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

양념장 만들기~~~

먼저 그릇에,,,

고추장과 고추가루를 넣고,,,

미리 만들어 놓은 육수도 넣고~~~

육수는,,,

건새우,북어머리,건멸치,다시마를 넣고,,,

끊여서 육수를 냉장고에 보관하였다가,,,

찌개를 끊일때나,,,찜요리에 사용하면 편리합니다...

그 다음은,,,

다진마늘과 다진생강을~~~

그 다음은,,,

녹차가루와 후추가루도~~~

간장도~~~

설탕 대신에,,,매실엑기스도~~~

마지막으로 참기름을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~

꽃게 손질~~~

먼저 꽃게를 손로 박박 문질러,,,

이물질을 제거한 다음,,,

깨끗한 물로 씻어줍니다...

그런 다음,,,

냄비에 물을 조금 붓고,,,꽃게를 삶아줍니다...

삶은 꽃게의 날개쪽에 달린 것 제거하고,,,

꽃게뚜껑 위에 있는 것도 잘라낸 다음,,,

꽃게 몸통을 2등분하여 잘라서 준비합니다...

꽃게 삶은 국물에,,,

꽃게뚜껑에 있는 것을 포크로 긁어서,,,

나중에 꽃게찜을 조리할 때 같이 넣어줍니다...

그런 다음,,,끊는 물에,,,떡을 넣고,,,

말랑말랑하게 삶아준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...

물기를 제거해 주어야,,,

프라이팬에 노릇노릇하게 구울때,,,

기름이 튀지 않습니다...

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

물기빠진 떡사리를 넣고,,,

은은한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게,,,

구워줍니다...

떡사리가 구워지는 동안,,,

미나리를 넣고 물을 부은 다음,,,

농약성분을 제거하기 위해,,,

옅은 식촛물을 만들어 담갔다가,,,물로 깨끗이 씻어 준비해 놓고,,,

콩나물 삶기~~~

조금 두툼한 콩나물을 구입하여,,,

깨끗이 씻은 다음,,,

냄비에 물을 조금만 붓고,,,

뚜껑을 닫은 다음 살짝 삶아줍니다...

이때 소금은 넣지마세요...

소금을 넣으면,,,

콩나물이 질겨집니다...

삶은 콩나물을 재빨리 찬물에 담가,,,

씻어 준 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

조리하기~~~

먼저 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

건홍고추를 가위로 잘라,,,

살짝 볶아준 다음,,,

손질된 꽃게,왕새우,미더덕을 넣고,,,

당근,양파,청양고추,쪽파를 넣은 다음,,,

떡사리와 양념장을 넣고,,,

주걱 2개를 이용하여,,,양손으로,,,

골고루 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다...

어느 정도 양념이 베이면,,,

콩나물을 넣고,,,

다시 섞어줍니다...

그런 다음,,,감자전분을 물에 풀은,,,

전분물을 프라이팬 주변에 빙돌려 가면서 넣은 다음,,,

다시 한번 섞어주고,,,

마지막으로,,,

팽이버섯,미나리,쑥갓을 넣고,,,

다시 한번 섞어주면,,,매콤한 꽃게찜 완성~~~

꽃게찜의 소스,,,

와사비간장을 만들고,,,

상에 낼 때,,,

꽃게찜 위에 맛깔스럽게,,,통깨를 송송 뿌려 냅니다...

활꽃게라 꽃게살이,,,

감칠맛이 있고 부드럽습니다...

두툼한 살의 왕새우를 골라먹는 재미까지~~~

두툼한 콩나물과 미나리는 아삭아삭~~~

떡사리는 쫀득쫀득~~~

미더덕에 쑥갓의 향까지~~~

나중에 꽃게찜 국물에,,,

김가루,양파,당근,김치다진것을 넣고,,,

볶음밥까지 해서 먹으면,,,

다른 반찬 필요없이,,,

한끼식사로 아주 대만족입니다...

싱싱한꽃게로 시원한 꽃게탕 끓여보세요^^**

── 싱싱한꽃게로 끓인 꽃게탕♡ 국물이 끝내줘요~ ──

준비 :

꽃게3마리, 무1/5, 대파1대, 애호박 1/4, 감자2개, 청양고추1개, 두부1/3,

된장2큰, 멸치다시마육수,

양념장 : 고추장2큰, 매실액기스1큰, 고춧가루2큰, 다진마늘1큰, 다진생강1큰

분량의 재료를 준비해주세요~

호박 : 반달썰기해줍니다.

두부 : 네모지게 한입크기로 썰어주세요~

감자, 무우 : 나박썰기 해주세요~

대파, 청양고추 : 어슷썰어 준비해주세요~

꽃게는 깨끗이 손질해 준비해주세요~

────────────── 꽃게손질법 ──────────────

꽃게를 칫솔로 구석구석 닦아주세요~

(배딱지부분을 제거하고 칫솔로 슥슥~)

게딱지를 벌려서 내장을 제거해주세요~

가위로 먹기좋게 잘라주면 좋아요~

──────────────────────────────────

양념장 : 고추장2큰, 매실액기스1큰, 고춧가루2큰, 다진마늘1큰, 다진생강1큰

양념장을 섞어 준비해줍니다.

멸치다시마육수를 끓여 준비해주세요~

냄비 바닥에 무를 깔아줍니다~

감자도 올려줍니다~

그위에 꽃게를 올리고~

호박, 대파, 청양고추를 올려줍니다~

준비해놓은 멸치다시마육수에 양념장을 풀고~

양념장 풀어놓은 육수를 재료위에 올려줍니다~

준비 끝~ 이제 끓이기만하면 되는거에요~~^0^)/

두부를 올리고 바글바글 끓여줍니다~*

끓이면서 생기는 거품은 제거해주세요~

끓이면 끓일수록 진해지는 꽃게탕의 맛~

은근한불로 오래끓일수록 맛있어요^ㅡ^+

통통한 꽃게한마리~ 잘라넣어도 좋지만 통째로 넣으니

게한마리 포스가 제대로네요~

한그릇 담아보니, 게가 정면으로 노려보네요+ㅁ+;;;;

불쌍하지만 맛있게 먹어주는거죠~ ^^;;

진한 국물이 제대로에요~~ ^ㅡ^++!!!

밥위에 올려 먹으니~  밥도둑이 따로없어요>ㅁ<)/

게 다리가 요렇게 두툼~ 살이 꽉꽉차있는게 제대로지요 ??

제철 꽃게~ 지나치지마시고 꽃게탕 꼭꼭 해드세요~~

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간장게장

게는 깨끗이 씻어서 준비...

통에 씻은게를 넣은후 간장과 사이다를 1:1 의 비율로 섞어서 하루 정도 담가둔다.

하루 담가둔 게장은 간장을 따로 부어서 사과,양파,청양고추,다시마,파뿌리,마늘,생강,표고버섯넣고 팔팔 끓여준다.

끓인 간장은 식혀 다시 게에 부어준후 3~4일후에 먹는다.

맛난 간장게장...

정말 밥도둑 입니다.