늘 저희집도 그냥 양배추 쪄서 쌈이나 아니면 그냥 샐러드로만 먹었는데 이런 방법도 있네요~

낼 요고 만들어 먹어봐야 겠네요~맛날꺼 같네요~ ^^*

부드러운 양배추를 듬뿍~양배추볶음밥

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/31 

가장 간단한 방법은 가늘게 체 썰어서 케찹하고 마요네즈 섞어서 간단한 셀러드!!!

하지만 이건 좀 그렇구요.

전 조금 변비가 있을 때나 입맛이 없을때 양배추 사서 해먹습니다.

양배추를 사서 깨끗이 씻어서 찜통에 찝니다.

그리고 차가운 물에 넣어 식히고 냉장고에 넣습니다.

차갑게 식은 양배추를 쌈장과 같이 밥에 싸 먹으면 맛있습니다.

양배추 익혀 먹는 것이 가장 효과가 좋습니다.

[양배추 말이]

곱게 다져서 갖은 양념으로 볶은 속재료를

부드럽게 찐 양배추로 돌돌 말아

이쑤시개나 꼬챙이로 고정한 후

기름 두른 팬에서 굴려가며 구워줍니다.

속재료로는 갖은 양념으로 밑간해

다져서 볶은 돼지고기나,

삶아 으깨서 양념한 감자 정도가 좋겠네요.

(물론 두 가지를 섞으면 더 맛있지요.) 

── [양배추양파무침] ──

양배추 요리로 양배추양파무침을 추천합니다~~

칼로리도 적고 다이어트 음식으로 딱좋아요^^

준비 : 양배추3잎, 양파반개,
양념: 고추장1.5큰, 고춧가루반큰, 식초1큰, 설탕1큰, 다진마늘반큰, 다진파2큰, 참기름1큰, 통깨반큰

양배추는 깨끗이 씻어 총총 썰어주세요~*

양파는 채썰어 찬물에 담궜다가 물기를 쪽 빼주세요~*

양념을 섞어 양념장을 만들어주세요~*

(고추장1.5큰, 고춧가루반큰, 식초1큰, 설탕1큰, 다진마늘반큰, 다진파2큰, 참기름1큰, 통깨반큰)

양파와 양배추를 볼에담아 양념을 얹어줍니다~*

골고루 조물조물 섞어주세요~*

양파에도 양념이 잘 배이도록 조물조물~*

고소하게 통깨 뿌려주시구요~

참기름 한큰 넣어 조물조물 ^-^

양배추 양파무침 간단하게 완성~*

칼로리가 적은 양배추 요리 맛있게 만들어보세요^^

[양배추 쌈밥]

가장 간단한 조리법으로

양배추 특유의 달착지근한 맛은 살리면서

가장 많은 양을 한번에 섭취하는 방법이 있다면

부드럽게 찐 양배추에 양념간장을 넣고

밥을 싸 먹는 양배추 쌈밥이지요.

쌈밥집 밥상에도 종종 등장하는 찐 양배추.

물리지 않고 부드러워서 괜찮으실 듯 합니다.

잘 상하지 않는 야채인 양배추의 특성상

한 통 사다 놓고 조금씩 쪄서 곁들이면 좋겠죠.

어차피 양배추는 섬유질이 많아서

생것으로 먹으면 많이 먹지 못하거든요.

조리방법은 말할 것도 없어서 패스.

              ★양배추김치★

오늘 올리는 양배추김치는 잘 모르시는 분들도 계실 텐데요...

배추랑 또 다르게 맛이 아작아작한데 진짜루 맛이 괜찮습니다~~~^^

중식 체인점인 팔선생에 가면 다른곳과 달리(보통 다른 곳에서는 짜사이무침을 주죠..) 양배추 김치를 줍니다. 그 양배추 김치를 보면 때깔도 그렇고, 뭔 맛이 있을까 싶기도 한데, 막상 먹어보면 진한 액젓 맛이 돌면서 새콤하고, 김칠맛도 있어서 음식을 먹으면서 자꾸만 집어 먹게 되더라고요....

그 맛을 생각하면서 다시금 담가본 양배추 김치.....ㅋㅋ

재료를 최소화 하고, 과정도 최소화 해서 또 문성실 버전으로다가 쉽게 만들어 보았시요~~~~

양배추김치(김치통 1통)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 양배추(큰 것 2분의 1통-900g), 양파(중 1개), 대파(1대)

절임물: 물(1컵), 굵은 소금(2숟갈)

양념재료: 고춧가루(5), 멸치액젓이나 까나리액젓(7), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 설탕(1)

씹으면 정말로 아작아작 소리가 나는 양배추 김치....^^

먼저 양배추는 깨끗히 씻어서 칼로 큼직하게 썰어 준비하고....^^

집에 있는 조각조각 양배추를 다 모아봤어요...

사진에서 보여지는 양보다 사실 조금 더....

보통 커다란 양배추 2분의 1통 분량 정도....

저도 이번에는 저울을 사용해서 양배추 양의 그람을 정확히 재어서 하였으면 저울 있으신 분들은 양을 재서 하시면 좋을듯 합니다....

본래 양배추 김치에 양배추는 칼을 대지 않고 마구 찢어서 하는 것이 맞다고 해요..

칼을 대면 쉽게 물러지기도 하고, 삭는다고 해야하나~~

그래도 저는 뜯을 자신이 없어서 그냥 칼로 듬성듬성 썰었답니당~~~헤헤~

물(1컵)에 굵은 소금(2숟갈)을 넣고서 소금이 녹도록 저어 양배추를 절일 절임물을 만들고....

가끔 제가 만든 김치 따라하다가 실패하시는 분들...

굵은 소금의 양을 숟갈을 컵으로 알고 절이셨다고 하는분들...

헉...굵은 소금 4컵이면 통배추 김치 5통은 절일 수 있는 양인데~~어찌....?

지난번 오이 소박이도 8개 담그는데 소금 4숟갈인데 어찌 4컵으로 하셨나이까?

게다가 소금으로 절이고 나중에 보통은 짜디짠 젓갈로 맛을 내는데~~~말이죵~~~^^

그리고 김치 절일 때 꽃소금 사용하시는 분들....

절대 안되요..

염분 자체가 틀립니다...

김치 절이실 때는 천일염이라 불리는 굵은 소금 사용하시되...

그 소금 자체를 믿지 못하겠다 하시는 분들은 굵은 소금 자체를 살짝 헹궈서 사용하세요..

그렇게 해서 겉에 있는 이물질 정도만제거하고 사용하셔도 좋습니다....

커다란 볼 안에 잘라 놓은 양배추를 넣고 절임물을 골고루 뿌려 약 1시간 가량 절여주고...

중간에 한 두번 양배추의 자리를 바꿔가면서 절여 주시면 되요...

그냥 소금 자제를 뿌리면 절이는 시간도 길어지고 하여 이렇듯 소금물에 절여 주는 것이랍니다...

절이는 동안 양파 채 썰고, 대파도 큼직하게 썰어 준비하고....

약 1시간 가량 절여서 나른해진 양배추는 찬 물에 한 두번 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비하고.....

물기를 쪽 빼는데는 아무래도 샐러드 스피너(야채탈수기)만 한게 없지용~~~

제가 사용하는 야채 탈수기는 만물백화점...그런데서 1만원 주고 산 이름없는 것이야요~~~^^

물기를 쪽 뺀 양배추에 양념재료인 고춧가루(5), 멸치액젓이나 까나리액젓(7), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 설탕(1) 을 넣고.....

전에 팔선생에서 먹어본 양배추김치는 멸치액젓 향이 진하게 진동을 하더군요..

이 부분에서 까나리 액젓을 대신해 사용하거나, 또는 새우젓(3), 멸치액젓(4)을 섞어서 사용해도 좋답니다...^^

또 양배추 김치는 따로 풀을 쑤어 담지 않아도 괜찮아유~~~~

또 미리 양념재료를 섞어 놓아 만들어서 하면 버무릴 때 좋긴 하지만, 이렇게 막 담근듯 하게 양배추 김치는 담가야 더 맛있는것 같더라고요~~ㅋ

이어서 양파와 대파 썬 것도 넣어 골고루 버무리고....

맛을 보아 간이 약간 있다 싶게 나머지 간을 액젓으로 더 맞춰주고.......^^

또 달달하게 드시는 것을 좋아하면 설탕도 쬐금 더 추가해서 넣어주시고....

취향 따라서 통깨 솔솔 뿌려주면 끝...

저는 통깨는 깔끔한 맛이 죽을까봐 넣지 않았어요....

이렇게 통에 담아 꼬박 여름 기준으로 24시간 실온에 두었다가 냉장고나 김치냉장고로 직행......^^

통에 담을때 느끼는 희열감...ㅋㅋ

양배추 김치는 막 담가서 먹이면 생각보다 아이들이 잘 먹고, 폭삭 익혀서 먹는 맛도 표현하지 못하게 맛나다...^^

완성된 양배추김치....^^

사실 이건 익히기 전에 얼른 사진을 찍고 싶어서 찍은 거지만...

지금은 푹 절여지고 느른하게 아주 맛있게 잘 익었답니다.....^^

양배추김치 먹을 때마다 어찌나 아작아작 소리가 심하게도 나는지....

심히 그 소리가 기분 좋게 들린다고요~~^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6098

양배추 피클~~~☆

간단하면서 개운하고,아작아작 씹는 맛이 좋아요...

양배추로 만들기 쉬운 양배추 피클 만들어서 드세요..

고기먹고 나서 라면이나 자짱면 먹고 나서도 먹음 개운하고 맛이 좋아요

재료 ..양배추,깻잎,홍고추1개,생강한쪽,마늘두쪽

동그란 통에..양배추 한장 깔고~깻잎한장 깔고~위에 홍고추,생강,마늘...깔고~

반복~

반복~

반복~

동그란 통에 가득 담았어요~

조금씩 해서 먹어요~

이런모양~

단촛물을 끓입니다...

식초반컵,물 한컵,설탕3큰술

끓여서 뜨거운 물을 부어요~

냉장고에 하루 두었다가 꺼내서

예쁘게 썰어서 먹습니다...

아작 아작 개운한 맛 입니다..

하루면 이렇게 숨이죽어서 맛있어요~ 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9165

양배추는 즙을내서 드시면 위에도 좋은데요. 그냥 양배추만 갈면 맛이 강하므로 사과같은 과일을 같이 갈아서 드셔보세요.  요리로는 오징어볶음할때 양배추를 많이 넣고 조리하면 맛있구요.

순대볶음할때도 양배추와 깻잎을 넣고 만들어보세요.

양배추 없애는데는 오꼬노미야끼가 최고입니다!

물론 다른 부재료가 많이 들어가긴 하지만... 이도저도 귀찮으면 다른거 다 빼고 양배추 반죽에 삼겹살만 얹어서 구워도 맛있답니다!

레시피:

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4985

양배추 200g, 밀가루 1컵, 달걀 2개, 물 1/2컵, 소금과 흰후춧가루 적당량.

1. 양배추는 곱게 채썰어 물기를 빼준다.

2. 밀가루와 물, 달걀을 풀어 거품기로 골고루 저어준 후 밑간을 한다.

3. 밀가루물에 썰어놓은 양배추를 잘 섞어준다.

4. 둥근 팬에 기름을 넉넉히 두르고 둥글고 도톰하게 부쳐 초간장을 곁들여 낸다.

양배추 샐러드

재료

양배추, 적채, 당근

샐러드소스 : 마요네즈 4큰술, 우유2큰술, 머스터드, 레몬즙 약간 , 꿀,  소금 약간

1. 양배추랑, 적채 당근등을 얇게 채 썰어주세요

2. 샐러드 소스를 만들어서 드레싱 해 드시면 좋아요~!!

 - 콘샐러드와 사과를 갈아서 꿀한큰넣고  샐러드소스로 사용해도 좋아요~

양배추피클...

재료: 양배추,식초,월계수잎,마른홍고추,물,설탕,소금,양파

양배추는 양파처럼 주변에서 쉽게 구할 수 있는 건강식품으로,,,

서양에서는 요쿠르트,올리브와 함께 3대 장수식품으로 꼽고 있습니다...

양배추의 3대 효능은

위궤양,항암,뇌졸증예방이라고 합니다...

양배추를 먹었을 때 면역력은 지속시간이 짧기 때문에,,,

한꺼번에 많이 먹는 것보다는,,,

조금씩 자주 매일 먹는게 좋습니다...

건강을 위해 밑반찬으로 양배추피클을 만들어봅니다...

피클을 담기 위해,,,

내부가스는 배출하고 외부공기는 차단 한다는 피클용 유리용기를 하나 구입했습니다...

양배추는 농약성분을 제거 하기 위해 엷은 식촛물에 담가두고,,,

월계수잎,양조식초를 준비해 두고,,,

마른 홍고추는 깨끗히 씻은 다음,,,썰어서 씨를 털어 내고,,,

식촛물에 담갔던 양배추를 흐르는 물에 한번 씻고,,,

네모썰기를 한 다음,,,다시 한번 물로 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

양배추피클 양념장 만들기~~~

냄비에 물,설탕,소금을 넣고 끊여 주다가,,,

식초를 넣어 한소끔 더 끊여주면 완성~~~

식초를 나중에 넣는 이유???

식초는 열을 가하면,,,특유의 향기나 신맛이 날아가므로,,,

꼭 나중에 넣으셔야 합니다...

유리용기에 양배추, 마른 홍고추, 월계수잎 1장을 넣고,,,

양배추가 뜨지 못하도록,,,위를 양파로 막아줍니다...

그런 다음,,,만들어 놓은 피클양념장을 용기에 부어 넣고,,,

뚜껑을 닫은 다음,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 넣어두었습니다...

이제는 3일을 기달리면,,, 양배추피클을 먹을 수 있습니다...

드디어 완성된 새콤하면서 달콤하고,,,

아삭아삭 씹히는 질감이 좋은 양배추피클입니다...

밑반찬으로도 손색이 없지만,,,

특히 짜장면드실 때,,,단무지 대신에

양배추피클을 드시면 짜장면 맛이 한층 더 좋아집니다... 

맛있게 만들어 드세요...

간단하게 양배추 김치를 만들어 드셔도 맛나요 양배추를 먹기좋게 슬라이스 한후 소금에 약간 절인후 한번 짜주세요 이것을 액젓+고추가루+설탕+다진마늘넣어 만든 양념장에 골고루 잘 섞어주면 끝... 생각보다 맛나답니다 또 모든 고기요리할때 함께 볶으면 맛나요 즉 불고기구울때 오징어볶음 할때 또 떡볶이 만들때도 다양하게 활용하세요

양배추로 스프를 만들어 보세요.

각종 야채를 넣고 토마토케찹 조금

카레까지 넣으면 정말 맛있는 스프가 된답니다.

밥과 함께 국,스프를 많이 먹으면 된답니다.

양배추스프 보러가기

:http://blog.naver.com/ygr23/140118387598

양배추를 찜통에 쪄 준비해요.

그리고 간장양념장 타서 같이 싸서 먹어도 좋구요.

닭가슴살과 야채, 간장양념장을 넣어 볶다가 양배추를 썰어서 같이 볶아줘도 맛있어요.

양배추를 채썰어서 오리엔탈드레싱에 버무려서 먹어도 좋아요

오리엔탈 드레싱만드는 법 간장과 물, 그리고 식초 2 설탕·다진 양파·참기름 1 후춧가루 약간

다이어트 하신다니깐 제가 했던 방법을 알려드릴게요

양배추는 장 운동을 활발히 하게 해준다고 들었던거 같아요.

그래서 전 요쿠르트 2개, 양배추 한쪽, 꿀과 땅콩이나 호두가 있으면 같이 넣어서 믹서기에 갈아주세요.

깔끔하게 드시고 싶다면 견과류는 빼세요. 견과류가 들어가면 좀 걸죽해지거든요.

양배추를 너무 많이 넣어도 매워지니깐.. 조금만 넣으세요.

다이어트 성공하세요.

제가 가끔 해먹는것중에 하난데요..

양배추 깻잎김치에요

1.양배추와 깻잎을 깨끗하게 손질해 물기를 빼고 한잎한잎 켜켜로 밀폐 용기에 담아 놓는다.

2.배합초로 물에 설탕,식초,소금,통후추,월계수등을 넣어 끓여 식혔다가 부어준다.

 (기호에 맞게 간 조절하시구요)

3.서늘한 곳에 두었다가 냉장고에 넣어 차갑게 해서 먹음 아삭하면서 향긋하니 먹기 좋은 양배추 깻일피클이 된다.

특히 고기 먹을때 함께 드시면 Good!!  (샐러리,브로콜리,콜리플라워로 만들어도 좋답니다)

롤 케비지 어떨까요? 양배추를 살짝 데친후 그 안에 소를 넣어서 돌돌 만후 이것을 소스에 요리하는 방법을 쓰면 괜찮답니다.

 소는 실로 다양하지요

1. 쇠고기/돼지고기 간것에 빵가루 너트맥, 후추가루, 파르메산지즈 등등을 넣은것

2. 다진 돼지고기에 표고버섯, 잣, 죽순 등등을 넣은것도 잘 어울리구요.

3. 하다못해 찬밥을 넣어도 좋답니다.

1번의 경우 토마토 소스에 익혀내시면 되고

2번의 경우 두반장이랑 굴소스로 마파소스를 내서

3번의 경우 된장국물에!!

그 밖에 다양한 조합이 있지요.

전 양배추를 자주 사용하는데.. 볶음요리를 할때.. 밑에 깔아줍니다.. ㅋ

낙지볶음을 해도... 그냥 양배추만 살짝 볶아서 접시에 깔아준다음에

낙지를 볶아서 그 위에 올려줍니다.

그러면 아삭아삭 씹히는 맛이 일품이구요

같이 밥과 비벼먹으면 정말 맛있지요~

떡볶이를 너무 맵거나 짜게하지 마시고

떡볶이할때 넉넉히 넣어보세요

금새 배부르고 맛있게 먹을수 있어 다이어트에 효과적입니다 ^^

밖에서 사먹는건 설탕이며 조미료가 너무 들어가서 비 추천이구요

집에서 깔끔하게 해서 양배추 넉넉히 넣어 드셔보세요

달콤한 맛도 나고 맛있답니다