묵은지 꽁치찌개
얼큰하게 끓이는 방법 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
묵은지 꽁치조림
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16015
묵은지 500g 꽁치통조림 1캔(400g) 양파1/2개 대파1/2개 청양고추 1개 홍고추1개쌀뜨물 3C..... 들기름 1T
양념:고추가루 1T 국간장 1/2T 미림1T 마늘1T 다진생강 1/2t 설탕 2/3t
오늘 저도 묵은지 꽁치조림을 해서 저녁을 맛있게 먹었어요
김치속에 녹아 들어 김치맛도 좋아지니 여러가지로 추천할 메뉴네요
꽁치 묵은지찌개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1085
꽁치 2마리, 김치 100g, 양파 ¼개, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 굵은 파 10㎝, 버터 1큰술, 고춧가루 ½큰술,
다진 마늘·고추장 1작은술씩, 생강즙 ½작은술, 설탕·소금·후춧가루·올리브유 약간씩, 북어 우린 물 1½컵
1 꽁치는 깨끗이 씻어 내장을 빼내고 적당히 토막 낸다.
2 김치는 소를 대강 털고 2~3㎝ 너비로 썬다.
3 양파는 두껍게 채썰고 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰어 씨를 털고, 굵은 파도 어슷하게 썬다.
4 달군 냄비에 버터와 올리브유를 약간 넣어 김치를 볶는다.
5 김치가 어느 정도 익으면 채썬 양파를 넣고 같이 볶는다.
6 양파 겉면이 익으면 꽁치와 나머지 재료, 양념을 넣고 북어 우린 물을 부어 한소끔 끓인다.
7 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
8.이제 야채도 놓고요 익히기만 하면 되요.
(두부 넣은 사진이 어디 간겐지 - - 아차 전 감자도 넣었어요 ㅡㅡ)
묵은지를 적당히 잘라서 냄비에 넣고 꽁치통조림 기름 두르고 잘 볶아주세요.
물 자작자작하게 넣고 얼큰하게 익도록 김치국물에 고추가루 1숟갈 적셔서 넣어주세요.
센불에서 펄펄 끓이다가 김치가 어느정도 물렀다 싶으면 꽁치 넣고, 된장0.5, 다진마늘1, 다진파1 등 넣어서 한번 더 끓이면 완성
먹다남은 김치나 작년 김장김치를 이용하시면 너무 좋고 맛나게 드실수 있어요. 김치는 들기름에
달달 볶고 통조림꽁치를 국물까지 넣어주면 됩니다. 대파 양파 청량고추 다진마늘을 넣어주고 제일
작은불로 은근하게 오래 끓여주시면 담백하게 드실수 있어요.
일단은 잘익은 김치가 중요합니다..
물론 겨울철 김장김치면 더욱 좋습니다.
우선 익은 김치를 적당히 써신다음
양파와 마늘을 넣고
들기름에 김치를 볶으세여..
김치가 익어갈쯤에
멸치 육수나 다시마육수를 넣습니다.
입맛에 맛게 조미료 를 넣으셔도 되구여..
김치찌게가 거진 끓을쯤에 꽁치를 넣으세여..
그다음 중요한거 생강즙과 소주를 살짝 넣어주세여.
뚜껑을 닫고 중불로 한 15분 정도 푹 끓이시면 됩니다..
꽁치를 넣을때 고추가루도 함게 넣어주세여~~^^
이상 답변이 되었나여??
꽁치가 없으시면 꽁치 캔을 넣으서도 맛납니다..
잘익은김치를 남비에 넣고 식용유 조금넣어 약한불에서 뽁다가 통조림1개
다넣고 물을부어 끊입니다 (다시물을 우려낸것 있으면 좋습니다)
김치가 물러지도록 끊이다가 청량고추2개설어넣고 간마늘 2분의1스픈
쇠고기다시다1T스픈 넣어 끊이다가 마지막에 대파송송설어넣고
팽이버섯 넣어 소금으로 간을 맞춘다
밥심은국력 | 2010.07.08꽁치 통조림을 이용하셔도 되고 생꽁치를 이용해도 됩니다.
묵은지를 통째로 사용해서 한 켠에 놓고 꽁치와 지지시면
자연스러운 맛이 나고, 꽁치에 묵은지 한 잎씩 말아서 만드시면
깔끔한 맛이 납니다.
육수는 다시마물을 우려서 넣어주고 여기에 양파 굵게 채친 것,
과 고추가루, 후추, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 소금을 넣어 끓여주다가
고추 어슷썬 것, 대파를 넣어주고 완성하면 됩니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6539
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하루종일 자고 또 자고.. 저는 항상 잠을 몰아서 자요 ㅡ_ㅡ;;
가끔 새벽녁까지 눈 빨개지도록 일하다가.. 또 담날 일찍 일어나서 일하고.. 그러다 쉬는 날은 몰아서 자궁..
완전 이거 곰 수준 아닌가요 =ㅁ= 학교 다닐적에..농담이 아니라..금요일 수업 끝나자마자 집에 와서 자고 일어나니까..토욜 새벽... 주섬주섬 밥 챙겨먹고..레포트 좀 쓰다가..아침즈음 다시 잠들고 일어나니..토욜 저녁 ㅡ_ㅡ;; 식구들이랑 밥 먹고..또 잤습니다 ㅡ_ㅡ;; 일어나니..일욜 밤 11시데요..쿨럭....
그때가 최고로 잘 잤던것 같아요 ㅡ_ㅡ; 그 뒤로는 몸이 아파 더이상 자지 못하지만서도..ㅋㅋㅋ 완전 곰탱이 수준으로 뒹굴 뒹굴 했더니~~ 온몸이 찌뿌뚱해서~~~
"자기야..뭐 해줄까?"
"음..자기 혹시 꽁치김치찌개 할 줄 알아?"
"ㅇㅇ 난 무조건 김치 들어간거 좋아라 해서 왠만하믄 다 할줄은 알아..."
"그럼 나 그거 해주라~~~"
울 신랑이 점심때 어디서 먹고는..그 맛이 좋았던지.. 그걸 해달라고 해서~~~뚝딱 간단하게 해줬습니다. 어찌나 맛있게 먹던지..사먹은것보다 제가 해준게 더 맛있다고 하네용 ㅎㅎㅎ
이거 정말 늠 간단해요 ㅡ_ㅡ;; 아마 보면 초등학생 여러분들도 쉽게 끓일 수 있지 않을까란 생각이 ㅎㅎㅎ
오늘의 요리법- 꽁치 반캔, 김치 적당량, 다진마늘 1스푼, 고추가루 1스푼, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 김치국물 2스푼, 쌀뜨물 or 멸치다시마육수 적당량, 꽁치통조림 기름 2스푼 or 들기름 2스푼
-Tip- 1. 맹물로 끓이기 보다는 쌀뜨물이나 멸치다시마 육수 사용 강추 2. 꽁치를 미리 뜨거운 물에 샤워한번 시켜주면 비린맛이 덜함
꽁치 한캔을 사서...반 정도만 했어요.. 사진에 보이는 양은 한캔 다 해놓은건데..둘이 먹기엔 많아서 반만 썼는데 딱 좋았어요. 나머지 반은 꽁치김치찌개 만들어 놓고 담날 데펴먹을라구요..ㅋㅋㅋ
통조림 꽁치를 조리하실때는~~ 체에 받쳐서~ 위에 뜨거운 물을 부어서 샤워를 싸악 시켜주세요.
그럼 비린맛도 덜하고..맛도 좋아요^^
김치는 안익은 김치는 저얼대 안되궁~~ 적당하게 맛있게 신김치가 제일 좋아요.
전 어머님이 직접 만들어 주신 김치는 아예 팍 익혀서~~ 김치찌개나 볶음등에 이용하구요.. 먹는 김치는 좀 덕당하게 익혀서 먹어요..
김치를 볶음, 찌개 해먹을 용도로 익게 해주고.. 먹는 용도 따로 해서 익혀주면..그 맛이 참 좋더라구용 ㅎㅎㅎ
뚝배기나 양은 냄비에 꽁치통조림에 들어있던 기름 두스푼정도 떠서 김치를 달달 볶아주세요. 좀 거부감이 들 수도 있지만 요렇게 볶아주면 맛이 진짜 좋아요.. 비린맛 날것 같다구요? 오호...절대 안납니당^^
정 거부감이 들면~들기름에 달달 볶아주세요~~ 참기름보단 들기름이 좀더 꽁치김치찌개에 잘 어울려요^^
김치가 투명한 빛을 내보이면서 어느정도 익으면 이제 여기에 꽁치를 넣어주고.. 쌀뜨물이나 멸치다시마 육수를 넣고서 바글바글 끓여주세요...
맹물 사용하기 보다는.. 멸치다시마 육수를.. 없다면 쌀뜨물을 꼬옥 사용해보세요.
맹물보다는 맛이 좀더 깊어져요^^
그리고 다진마늘과 고추가루는 기호에 따라 넣어주구요~~ 약간 싱겁다 싶을때는 김치국물 1-2스푼만 넣어줘도 간이 맞더라구용.. 정말 양념 따로 할 것이 전혀 없이 맛있는 맛을 낸답니당^^
마지막으로 내가기전에.. 풋고추랑 홍고추 엇스썰어서 한번 더 끓인 다음에 내가면 되지용~~
꽁치김치찌개는.. 보통 국물을 바특하게 잡아 졸이듯 끓여서 먹는 것을 좋아하시는 분들이 있는가 하면.. 저희처럼 국물을 좀 자작하게 잡아서 국물맛도 같이 즐기는 것을 좋아하는 사람들이 있으니~ (그렇다고 너무 국처럼 흥건하게 하면 안되세요^^ 그럼 맛이 없어요..) 취향에 맞게 끓이면 될것 같아용^^
김치를 썰지 않고..쭉쭉 잘라내서 조리해서~~~
요렇게...꽁치랑 밥을 돌돌 말아 먹어도 겁나게 맛있구용~~
밥 한스푼 떠서~ 위에 꽁치놓고..김치 돌돌 말아 넣고..한입에 꿀꺽 먹어도 늠 맛있어용~~
어찌나 맛있던지.. 둘이서 암말도 안하고..밥 한공기씩 뚝딱 했어요 ㅋㅋㅋ 울 신랑님~이거 먹기전에 배고프다공 시리얼 먹었는데도.. 요거 늠 맛있다고 세상에나 밥 한공기를 더 먹은거 있죠 ㅡ_ㅡ;;
입맛 없을때 완전 제격이에요.. 간단하면서도..이렇게 맛있으니~~늠 착한 메뉴죠^^
꽁치 통조림은 영양소도 그대로 있고.. 뼈까지 먹을 수 있어서 좋아요^^
오늘 한번 다들 해보실래용~~~ |
냄비에 묵은지와 꽁치를 넣어줍니다.
고추가루, 간장, 마늘, 생강즙이나 양파즙, 물을 넣고 자박하게 졸여줍니다.
묵은지가 푹 익으면 아주 맛이 좋아요. 꽁치는 통조림을 사용해도 무방합니다.
칼칼한 청양초를 넣어주면 비릿한 맛을 덜 느끼게해줘서 좋아요.
