잡채밥



재료

밥 4공기, 느타리버섯 100g, 표고버섯 6개, 쇠고기 150g, 당면 100g, 양파, 당근 1/2개씩

풋고추 2개, 붉은고추 1개, 식용유 2큰술, 소금약간.

양념= 진간장 3큰술, 파 1뿌리, 마늘 4쪽, 참기름·깨소금 2큰술씩, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간.

 


만드는 법

1. 느타리버섯은 깨끗이 다듬어서 끓는 물에 데치고, 표고버섯은 물에 불려 놓는다. 

   데쳐 낸 느타리버섯은 결대로 찢고, 표고버섯은 적당히 썬다.

2. 양파와 당근은 가늘게 채썰고, 풋고추, 붉은고추는 어슷어슷 썰어서 씨를 뺀다.

   파·마늘은 손질하여 곱게 다진다.

3. 쇠고기는 채썰어 표고버섯·느타리버섯과 섞어서 갖은 양념하여 잠깐 재어 둔다.

4. 당면은 끓는 물에 삶아 물기를 뺀다.

5. 팬에 식용유를 두르고 양파·당근·풋고추·붉은고추를 살짝 볶아서 일단 꺼낸다.

6. 야채를 볶아 낸 팬에 버섯과 고기를 넣고 센 불에서 볶다가 꺼냈던 야채들을 다시 넣고 함께

  볶는다.

7. 재료들이 적당히 볶아지면 삶아서 건져 둔 당면을 넣고 볶으면서 참기름·깨소금·진간장·후춧

   가루·설탕을 넣어 맛을 낸다.

8. 접시에 밥을 담그고 버섯 잡채를 얹는다. 

잡채 만드는 법 .

1. 당면을 끓는 물에 삶아줍니다..

당면의 굵기와 제조 회사에 따라 조금씩 다르다니, 당면 포장 뒷면을 참조하세요.

전 꺼내서 먹어보았을 때 딱딱하지 않으면 다 익었다고 칩니다..

다 익으면 건져서 찬물에 헹구고, 달라붙지 않도록 참기름을 살짝 뿌려 섞어둡니다.

2. 재료 준비.

볶음 재료 : 양념 쇠고기(마늘,후추,간장,참기름), 양파, 당근, 애호박, 대파, 김치

고명 재료 : 계란 지단 (황, 백 나눠서 부쳐줍니다..)

3. 볶음 재료를 볶아줍니다..

따로 따로 볶아주면 색깔이 이쁘게 나오고, 재료 고유의 맛을 느낄 수 있다고 하는데요..

그냥 ..-_-;; 쇠고기만 다 익으면 몽땅 같이 볶아버렸습니다..

왜냐.. 점심 먹는데.. 제가 누구처럼 미식가도 아니고.. 절대 미각의 소유자도 아니고.. 뱃속에 들어가면

다 똑~~ 같아요..;;

4. 볶음 재료가 다 익으면 .. 건져두었던 당면을 넣어줍니다..

간장 반스푼, 참기름 한 스푼 넣어주세요..

그리고 한 번 섞어보고, 간을 본 후 간장을 추가해주세요..

간장이 너무 많이 들어가면 짜기도 짤 뿐더러, 시꺼멓습니다..

5. 부쳐두었던 달걀 지단을 넣고, 잘 섞어줍니다..

6. 그릇에 담아 잘 먹겠습니다~~~

원래 당면의 탄수화물이 있어 밥이 필수는 아닌데요..

그래도 .. 한국인의 밥 심!! ..

밥을 안 먹으면 먹은 것 같지가 않아요~~~ 그쵸??

주재료 : 밥3공기, 불린당면100g, 당근1/3개, 돼지고기100g, 양파1/2개, 목이버섯4장, 부추50g, 생강1쪽
잡채양념 : 간장3큰술, 설탕2큰술, 참기름1작은술, 깨약간
고기양념 : 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 후춧가루, 맛술1작은술, 깨

1. 당근, 돼지고기, 양파는 채썬다. 당근은 곱게 채썬다.
2. 당면은 물에 담가서 부드럽게 하고 10cm 길이로 썰어 놓는다.
3. 생강은 다져 놓고, 목이버섯은 미지근한 물에 불려 찢어 놓는다.
4. 중국냄비에 식물성식용유2큰술을 넣고 달군다.
5. 달궈진 팬에 다진생강, 돼지고기를 넣어 볶으면서 간장으로 색을 낸다. 이때 미리부터 간장을 너무 많이 하지 않도록 주의한다.
6. 고기가 볶아지면 당근, 양파, 목이버섯, 부추 순으로 볶는다.
7. 당면을 넣고 간장, 설탕을 넣어 볶으면서 물을 붓고 잠시 끓인다.
8. 소금, 후추로 간하고 참기름을 넣는다.
9. 접시에 따뜻한 밥과 잡채를 담아낸다.

국물이 약간 있어야 비벼 먹기에 좋아요.
당면은 끓는 물에 살짝 데치거나 물에 충분히 불린후에 사용하세요.
밥과 같이 드실꺼니까 간을 조금 세게 하셔도 괜찮습니다

http://ask.nate.com/qna/view.html?n=9889385

먼저 야채,파프리카,당근,양파를 썰어서 볶아주고 버섯을 데쳐서 볶아 줍니다.

이제 당면은 삶아 찬물에 헹구지 말고 체에 받혀 물기를 뺍니다.

이제 후라이팬에  들기름이나 참기름,간장,굴소스, 마늘 ,흑설탕을 넣고 살짝 끓인후

당면을 넣고 볶아 줍니다.약간의 후추를 넣고...

마지막에 깨를 뿌려 줍니다.

당면은 물에 불렸다가 사용해요.

돼지고기는 채썰어서 양념을 해주시구요(다진파와 마늘, 간장, 설탕,참기름, 후추등)

당근과 양파도 채썰어 주시구요

팬에 기름을 두르고 돼지고기와 야채를 볶다가 당면과 약간의 육수를 넣고 볶아줘요

간을 맞추신다음에 참기름한방울 톡 떨어뜨리고 따뜻한 밥위에 얹어 먹음 되요

국물있게 하시려면 약간의 육수를 넣어주시면 된답니다.