잡채를 만들어 먹으면
매번 당면이 불더라구요.
잡채를 만들때 불지 않고 꼬들꼬들하게 당면 삶는 법이 있나요?
야채 많이 들어간 잡채를 좋아하는데 퉁퉁 불어버린 당면때문에 잡채 맛이...
당면 삶는 비법 좀 알려주세요.
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
영양주부 | 2007.05.09
당면은 삶아서 찬물에 헹구지 않는게 비결이예요
끓는물에 삶아서 물만 빼서 놔두시고 식으면 쓰기 좋은 크기로 잘라주세요
그리고 단체급식에서는 아주소량의 물엿을 사용합니다.
그러면 윤기가 나고 당면이 좀 꼬들해 지거든요
많이 넣으면 안돼요 아주 소량이여요
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
카라73 | 2007.05.09
당면을 씻어라.. 씻지마라 여러방법들이 있군요... 어떤방법이 맞는건지 보는나도 헷갈립니다... 그냥 먹기전 적당히 해서 남기지말고 바로드시는 방법은 어떤가요????^^
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
독한걸 | 2007.05.09
너무 삶지마시구요,,조금만 삶으세요,,삶으실때 식용유를 약간 넣어 삶으신후 찬물에 씻어서 놔두세요. 그리먹으실때 야채 익힌거랑 같이 넣어서 간장양념해서 버무리신후 후라이팬에 살짝만 익혀드심 맛있어요
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
진이맘 | 2007.05.08
미지근한 물에 담궈뒀다가 바로 기름에 볶으면 꼬들꼬들한 맛이 난답니다. 별도로 안 삶으셔도 된답니다.
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
깜장천사 | 2007.05.08밑에 분들 말씀처럼 식용유 넣고 삶으면 잘 안 불어요. 그리고 찬물에 안씻고 그냥 물기만 빼고 사용하면 더 쫄깃해지지요..
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
태지천국 | 2007.05.08
아, 밑에 내용추가합니다. 끓는 물에 식용유도 넣어주셔야 합니다. 그래야 면끼리 잘 안달라 붙어욤. 그리구 너무 푹 삶으면 쉽게 불어납니다. 저어주면서 젓가락으로 떠 계속 드셔보세요 저는 그렇게 합니다.
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
태지천국 | 2007.05.08
저희 어머니 비법인데요, 끓는 물에 간장 1/3컵, 커피가루 한수저, 흑설탕 네큰술 넣고 당면을 삶아주면 색깔도 빛깔도 아주 고와집니다. 저는 개인적으로 볶는 당면은 느끼해서 싫은데 우리 어머님이 이렇게 하시니까 아주 맛이 깔끔하더라구요~! 강추합니다.
re)잡채 만들때 당면 삶는 법은?
내사랑콩콩 | 2007.05.08
삶으실때 푹 삶지 마세요.,..얼마나 삶아야 할지 모를때에는 한번 드셔보세요..약간 덜 익은 듯 할때 건지시면 됩니다..후라이팬에 간장, 설탕,올리브유를 넣고 한소끔 끓이다가 면을 넣고 볶아주세요..고기나 야채는 미리 볶아주시면 더 편해요..면만 볶다가 나중에 야채 넣고 살짝만 볶아주면 되거든요..ㅎ
