같은 요리를 오븐과 전자렌지에서 돌리면??
과연 맛이 같을까요? 다를까요?
다르다면 어느것이 더 나을까요?
고수님의 답변을 기다립니다.
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맛은 다르지요 당연히~ 어느것이 낫다고 말씀드릴순 없지만
활용도에 맞게 사용하시면 될 거 같네요.
요즘에는 오븐기능이 있는 전자렌지도 있다고 하네요
오븐과 전자렌지 각각 장단점이 있는 듯 ..
전자렌지는 데우거나 찌는 요리에 적합하고
오븐은 굽거나 하는 용도로 베이킹이나 치킨요리하는데 적합하죠
전자렌지는 전자파장을 이용하는데요. 이 전자파장들이 수분을 열로 바꾸어 준답니다.
전자파장이 음식물 속을 지나가면서 이로인해 데워진 수분들이 음식물을 익혀주거나 데워주기 때문에
전자렌지에서 음식을 하시면 음식의 안쪽부터 익게된답니다.
반면, 오븐에서 요리를 하면 오븐은 열선을 이용해 음식물을 가열해서 요리를 하므로
겉에서부터 속으로 익어갑니다.
같은요리를 전자렌지와 오븐에 돌렸을떄의 차이는
물론 요리의 종류에 따라 다르겠지요
구운쪽이라면 오븐쪽이 괜찮을거고요
일반 다른음식이라면 전자렌지가 좋을수도 있지요
딱히 어떤것이 더 좋은것같습니다 라고 말씀드리기가 힘든거 같습니다
오븐과 렌지로 같은 요리를 하더라도 맛은 다를수 있어요. 렌지는 해동이나 댤걀찜과 같은
요리를 할때 ㅅㅏ용하시면 됩니다. 수분이 없어지니 물을 조금 뿌려 이용하시면 됩니다. 오
븐은 속까지 골고루 익을수 있어 너무 좋아요. 쿠키 머핀 닭요리 피자등 다양하게 이용을
할수 있어요.
맛이 다릅니다.
전자렌지의 경우는 식품안에 포함되어있는 물을갖고
분자운동을 하게해서 뜨겁게 하기에
전자렌지로 데우면 어떤부분은 수분이 너무빠져서 딱딱하고
어떤부분은 수분이 모여있는듯한 고르지 못한느낌인 반면
오븐은 열을 쬐서 데우기에
고르게 데워지고 수분도 일정합니다.
밥심은국력 | 2010.04.23오븐은 노릇하게 익어 바삭한 맛이 있고, 전자렌지의 경우 수분이 많아
쪄진 것 같은 느낌이 납니다.
그러므로 전자렌지에서 더 잘 되는 요리들이 있고 오븐이 더 잘되는 요리
들이 있습니다.
전자렌지의 경우 데우거나 간단한 한식요리들을 할 때 좋으며, 오븐의 경우
베이커리나 피자, 치즈를 넣는 볶음 요리 등이 어울리니 조리 특성에 맞게
이용하시면 좋을 거 같아요.
다르죠 그리고 당여닣 오븐이 더 맛납니다. 전자렌지는 수분을 앗아가기 때문에 데운후 방금 아주 금방 먹지 않으면 돌덩이처럼 딱딱하게 굳어버려 못먹게 되는거 아시져? 예를 들어 피자 남은것을 냉장고에 보관하였다가 다시 데워 먹을때 간단한건 렌지지만 데운후 몇초내로 먹지 않으면 도우 주변이 딱딱하게 되어 씹히지도 않는거 경험하신분 계실걸요?
둘의 원리가 다르니 맛이 다르죠..
전자렌지는 재료 안의 수분을 진동시켜서 열을 내는거고, 오븐은 뜨거운 열을 가해서 익히는거잖아요?
빵이나 튀김같은걸 전자렌지에 돌리면 전체는 뜨거워질지 몰라도 뭔가 눅진눅진한게 맛이 없어요.
좀 더 오래 돌리면 수분이 다 날아가서 딱딱해지죠.
오븐에 구웠을 때처럼 노릇노릇한 맛이 없어요.
그라탕에 피자치즈 올려서 돌려봤더니 전자렌지에 돌리면 그냥 흐물흐물 형태도 없이 푹 퍼지고, 오븐에 돌리니까 겉부분은 바삭하게 안은 쫄깃하게 치즈가 구워지더라구요 .
그런데 찌개나 국, 반찬 데울때는 또 전자렌지가 편한 것 같아요.
결론은 재료와 요리에 맞게 골라서 오븐에 넣을지 전자렌지에 넣을지를 결정해야 한다는 거죠~~
