질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
복어자격증이 있으신분께서 손질을 해주신거라면 상관없겠지만 일반인이 손질해서 주신거라면..
많이 위험하겠지요.
[복국]
시원한 복국 어떠세요` ^^
무를 넣고 볶다가 국간장 살짝 넣고 다진마늘을 넣고 끓인후
복어와 콩나물을 넣고 끓여 식초간해서 먹으면 시원하고 좋지요.
[복어불고기]
돼지불고기 하듯이 고추장과 라면스프를 조금 넣어서
복어에 양념을 하고 굽는거랍니다.
양념장 : 고추장, 고추가루, 다진마늘, 설탕조금, 매실액 조금, 레몬즙 약간
복어에 양념장을 묻혀 구워드시면 되겠습니다.
기호에 따라 국물양을 조절하셔서 밥에 비벼먹어도 맛이있겠습니다.
[복어튀김]
튀김하듯이 튀기면 되겠습니다.
시원한 복어국과 복어 불고기가 가장 문안할듯 싶습니다. ^^
미나리 많이 넣고 맑은 복지리 끊이고 마지막에 레몬즙 약간 넣어주면 이보다 확실한건 없는데 아래 댓글들을 보고 몇 자 올립니다.
자연산 복이라면 복어 독을 조심해야 하겠지만 양식복어의 경우에는 테트로도톡신이라고 알려져 있는 복어독이 없습니다.
복어국을 끓여드세요.
◈ 재 료 :양파(1/2), 미나리(5), 호박(1/2), 대파(1) 콩나물(100g), 청-홍고추(2), 당근(3조각) 쑥갓(조금), 복어(2마리) 양 념 복어머리 고아낸 육수(2컵), 찐마늘(1t), 식초(10ml) 양념장 굵은 고추가루(1주저), 고운 고추가루(1/2주저) 북어 육수(30ml), 쇠고기 다시다(2t)
◈ 만드는법
1. 복어는 은복이 값이 싸고 안전합니다. 참복은 고가이고 난소에 독이 있어 위험해요.
2. 냉동 복어를 찬물에 녹여 먹기 좋게 5등분하거나 배를 갈라 2등분합니다.
3. 미나리는 청경으로 고르되 줄기가 얇고 잎이 고운 것으로 골라 5cm 간격으로 잘라주세요.
4. 콩나물은 머리를 잘라 줄기가 굵은 것으로 준비합니다.
5. 대파는 먹기 좋게 크게 1/2갈라 자릅니다.
6. 복어 육수 넣고 다데기 넣고 끊이면 되요.
cooking point : 복어 육수를 신경써서 잘 빼야하고 식초의 양 조절로 복어국의 맛을 좌우합니다.
요리사 자격증 중에서도 복어조리기능사 자격증이 다로 있습니다.
복어가 독을 지니고 있고 독 또한 생명을 앗아갈 만큼 치명적이여서 복어는 손질 관리까지 규정을 준수하지
않으면 매우 위험한 생선이지요. 복어는 집에서 손질하는 것은 절대 불가이구요 복어조리기능사 자격을 획득한
요리사가 독을 제거한 손질된 복을 사다 요리해 드시는 것은 무방합니다.
복어는 자격증이 있는 조리사만이
손질이 가능한 생선중에 하나에요..
복어가 생선에 들어갈지는 모르겠네요..
복어는 조리사가 아닌 일반인이
손질을 했다면 관리가 잘 안될것 같네요.
조리사가 손질을 했다면
복어로 맑은탕을 끓여서 듯면 좋을듯 합니다.
