약간 물기를 주어서 삶아주듯이 쪄주는 음식이기에 그다지 부위는 중요하지 않는 것

같아요 담백한 맛이 좋다면 목살등을 준비하셔서 그리고 밑간을 한뒤에 연육작용을

해준뒤에 재료나 소스를 넣어서 잘 넣어서 중간불에서 요리를 하시면 될듯합니다

재료

돼지고기 등심 300g,치커리,양상추,레디시,파프리카,파인애플캔 적당량씩

고기밑간양념: 생강가루 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도주(또는 청주) 1큰술

고기조림소스: 케첩 2큰술, 고추씨기름 ½큰술, 간장·파인애플주스·설탕 1큰술씩, 물 2큰술


만드는 법


1. 고기는 한입크기로 썰어 고기 밑간양념을 넣고 버무려 둔다.
2. 밑간한 고기에 밀가루를 살짝 입혀 달군 팬에 버터와 식용유를 절반씩 넣어 익혀낸다.
3. 프라이팬에 조림소스를 넣고 끓여 익힌 고기넣고 졸여 실온에서 식힌다.
4. 파슬리 다진것을 위에 얹는다.

＊등심 : 폭찹, 돈가스, 스테이크

아니면 돼지고기 목살부위로 해도 폭찹은 맛이 있더라구요.

 

돼지고기 등심또는 목살부위등 살코기를 넓게 펴서 소금, 후추, 밀가루등으로 밑간을 하여 지져두고 밀가루를 묻혀 지져 낸 뒤

양파, 셀러리, 마늘, 토마토케첩, 핫소스, 우스타소스, 흑설탕, 식초, 물, 파슬리등을 끓인다음

바베큐소스를 만들어  밑간하여 지져둔 돼지고기를 넣고 졸여주거나 얹어서 드시면 됩니다.  

요리방법은 다른 분들이 잘 알려주셨네요~

돼지고기 푹�y을 할때에는 등심이 가장 좋은거 같아요.

기름기도 적고요. 담백합니다.

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전 소고기로 해요...ㅎㅎ 부드러우라고...(육우나 2등급으로...)

그래도 기름기가없는 등심부위나 안심이 좋아요...

먼저 고기를 좀 두둠하게 썰어서 오븐에 굽던지 아님 후라이팬에 버터를 살짝 두르고 구워주세요...

돼지고기라 속가찌 익어햐 하니 오븐에 굽는 것도 좋아요...

 

야채로는 피망, 양파, 당근, 애호박, 파프리카, 버섯등 좋아하는 야채를 한입크기로 잘라서 팬에 따로 소금과 후추를 해서 볶아주세요.. 센불에 살짝만 볶아주시고, 익은 고기를 한잎크기로 자른후에 같이 넣고 볶아주세요. 그리고 굴소스를 넣어서 다시한번 잘 어우러지게 볶아주시면 됩니다...

고기를 너무 오래구우면 질겨지더라구요... 그래서 소고기로 해요 전...

요리법은 많은 분들이 소개를 해주셨는데 어느부위 인지는 안적으셨네여 ..ㅎㅎ

 

고기는 살코기가 많은 부위면 어느부분이든 크게 상관은 없는듯 하네요.

 

대개는 등심 부분을 많이 사용합니다.

 

고기는 적당히 먹기 좋은 크기로 썰어서 익혀주시면 되고요.

 

폭찹은 소스가 생명이니 소스를 잘 만드세여~ ㅎㅎ

셀러리와 양파는 잘 다져두고

립헨 만들려다 냉동시켜둔 등심 한덩어리를 해동시켜

7mm 두께로 썰어 밀가루를 입혀 두었습니다.

브라우닝

양파와 셀러리를 버터에 볶다가

소스재료를 모두 넣고 보글보글

1/3 쯤으로 줄어들면 노르께하게 구워둔 폭�y을 넣고 한소끔...

★재료
  돼지고기 400g, 붉은피망 1/2개, 푸른피망 1/2개, 양파 1 1/2개, (양송이버섯), (월계수잎),
   백포도주 1스푼, 우스타소스 2스푼, 소금, 후추, 식초 1스푼, 생강즙 1/2 스푼, 올리브유
   다진마늘

★만드는 법

1. 돼지고기는 등심이나 목살을 준비해서 기름을 적당히 제거한 후 양념이 잘 배여들기 위해
    칼등으로 십자모양으로 두드려 준다음 가로 3cm 세로 4cm 두께 0.7cm 정도로 썰어   
    소금, 후춧가루, 식초, 생강즙을 넣고 한 10분 재워둡니다.
    - 냄새제거를 위해 식초와 생강즙을 넣었습니다.

2. 붉은피망과 푸른피망을 삼각모양으로 해서 썰어두고 양파는 사각모양으로 썰어둡니다.

3. 올리브유나 버터를 후라이팬에 두르고 다진마늘을 넣고 노르스름해 질때까지 볶습니다
   - 마늘향이 음식에 잘 배여들게 하기 위함입니다.

4. (3)에 재워두었던 돼지고기를 넣고 백포도주와 우스타소스를 함께 넣고 어느정도
    고기가 익을정도 될때까지 볶습니다.
   - 이때 월계수잎을 함께 넣어 볶으면 특유의 향이 난답니다.

5. (4)의 돼지고기가 어느정도 익으면 붉은피망과 푸른피망을 넣고 볶으면서
    소금으로 간을 맞추고 양파와 토마토케찹을 마저 넣고 마무리합니다.

양송이버섯과 월계수잎은 준비를 못해서 넣지 않았습니다.
마늘도 통마늘을 얇게 져며 썰어 넣으면 맛있겠지요 (피망 넣을때 넣으시면 되겠습니다)

 

나누미몰:   http://nanumimall.co.kr

재료:돼지갈비,토마토 소스,토마토 케�y,우스타 소스,브라운 슈가,샐러리,양파,버터,식초(레몬),핫소스,소금,후추,월계수잎,밀가루

 

1. 야채는 깨끗이 씻은후에 마늘,양파,파슬리,샐러리를 각가 찹을 해놓습니다.

 

2. 돼지고기는 칼집을 넣고 살코기쪽으로 얇게 포를 뜬후에 비계를 제거하고 칼집을 넣어 연하게 한다음 소금 후추로 간을 ��춥니다.

3.고기를 밀가루에 살짝만 묻힌후 후라이팬에 기름을 두르고 고기를 팬플라일 해요

 

4. 냄비에 버터를 넣고 녹인후에 마늘을 볶아 향을 내고 양파->샐러리(조금만 넣어요)->케�y->흑설탕을 넣고 볶습니다

 

5.물을 넣어 농도를 ��추고 우스터 소스와 핫소스를 넣은후에 레몬즙과 월계수잎을 넣어 은근이 끓입니다.

 소금,후추로 간해주구요

 

6. 소스를 끓이던 냄비에 팬플라잉 한 고기를 넣고 양념과 함께 졸입니다.

(서양식 갈비찜이라고 생각하면 되겠네요^^)

7.그릇에 담은후에 남은 양념을 두르고 파슬리 가루를 올리면 되요

 

★재료   돼지고기 400g, 붉은피망 1/2개, 푸른피망 1/2개, 양파 1 1/2개, (양송이버섯), (월계수잎),    백포도주 1스푼, 우스타소스 2스푼, 소금, 후추, 식초 1스푼, 생강즙 1/2 스푼, 올리브유    다진마늘 ★만드는 법 1. 돼지고기는 등심이나 목살을 준비해서 기름을 적당히 제거한 후 양념이 잘 배여들기 위해     칼등으로 십자모양으로 두드려 준다음 가로 3cm 세로 4cm 두께 0.7cm 정도로 썰어        소금, 후춧가루, 식초, 생강즙을 넣고 한 10분 재워둡니다.     - 냄새제거를 위해 식초와 생강즙을 넣었습니다. 2. 붉은피망과 푸른피망을 삼각모양으로 해서 썰어두고 양파는 사각모양으로 썰어둡니다. 3. 올리브유나 버터를 후라이팬에 두르고 다진마늘을 넣고 노르스름해 질때까지 볶습니다    - 마늘향이 음식에 잘 배여들게 하기 위함입니다. 4. (3)에 재워두었던 돼지고기를 넣고 백포도주와 우스타소스를 함께 넣고 어느정도     고기가 익을정도 될때까지 볶습니다.    - 이때 월계수잎을 함께 넣어 볶으면 특유의 향이 난답니다. 5. (4)의 돼지고기가 어느정도 익으면 붉은피망과 푸른피망을 넣고 볶으면서     소금으로 간을 맞추고 양파와 토마토케찹을 마저 넣고 마무리합니다. 양송이버섯과 월계수잎은 준비를 못해서 넣지 않았습니다. 마늘도 통마늘을 얇게 져며 썰어 넣으면 맛있겠지요 (피망 넣을때 넣으시면 되겠습니다)

 

 바베큐 폭찹

 [재  료]

 

  돼지갈비 - 3토막  / 토마토소스 - 50㎖

  케첩-30㎖/우스타소스-2㎖/핫 소스-3방울

  브라운슈가 - 10g  / 식초or레몬 - 10㎖

  양파 - 30g / 샐러리 -30g / 버터 - 15g

  소금·후추 - 약간 / 월계수 잎 / 밀가루   

 

[만드는 법]

 

1. 돼지갈비는 핏물을 제거하고, 돼지갈비는 기름을 제거하여 두께를 17cm  정도로 포를 뜨고 칼로 두드려 육질을 부드럽게 하고, 칼집을 넣은 후 소금, 후추로 간한다.

2. 양파 / 샐러리는 곱게 다진다.

3. 케첩 소스를 만든다. (케첩 2T+핫 소스 1t+흑설탕 1t+우스타소스 2방울+식초or레몬즙 약간)

4. 돼지갈비는 밀가루를 묻혀 털어 놓는다.

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 고기를 앞뒤로 노릇하게 구워 기름기제거를 위해 키친타월에 받혀둔다.

6. 팬을 깨끗이 닦고, 버터를 약간 두른 후, 양파<셀러리 순으로 볶고,  케첩소스를 넣어 신맛을 없애기 위해 볶다가 물 1컵 정도 넣고 월계수 잎을 넣고 조려준다.

7. 조릴 때 뒤적이지 말고 소르를 끼얹으면서 간도 배고, 소스가 지저분해지지 않도록 조리한다.  

8. 고기는 푹 익어야 하며, 소스의 농도를 맞추고, 그릇에 고기를 담고, 소스를 깨끗하게 위에 끼얹어준다. 위에 파슬리 가루를 뿌려 제출하면 된다. 

** 폭�y 스테이크

 

돼지고기 등심 600g, 토마토 케첩 180ml, 식용우 2큰술, 버터 2큰술, 황설탕 2큰술, 양파 1개, 셀러리 100g, 물 2컵

우스터소스 1작은술, 식초 2작은술, 핫소스 1작은술, 소금약간,후춧가루 약간, 다진 파슬리 약간

 

팁:밀가루 옷을 입힌 등심 스테이크가 노릇노릇해질 때까지 굽는다

 

양파와 셀러리는 잘게 다져둔다

 

등심은 7-8mm 두께로 썰어놓는다 (누무 두꺼우면 속까지 익혔을때 기름기가 빠져 퍽퍽해지고,너무 얇으면 익으면서 딱딱해진다)

소금과 후추로 간을 하고 밀가루 옷을 입힌다

 

후라이팬에 열이 120도가 넘도로 열을 가한후 고소한 향미가 극대화 되도록 겉면이 노릇노릇해질때까지 굽는다

 

고기가 다 구워지면

큰 후라이팬이나 윅ㄱ에 분량의 버터를 녹여

양파가 반투명해질깨까지 셀러리와 함께 볶는다

 

양파가 반투명해지기 시작하면 준비해둔 소스재룔르 모두 넣고

1/3정도로 졸아들때까지 보글보글 끓인다

 

소스가 졸아들면 구워 두었던 등심스테이크를 여기에 넣고 한소끔 끓여준다

 

스테이크를 담고 소스를 듬뿍 올린뒤 파슬리 가루르 뿌려 좋아하는 과일,채소와 곁들여 완성한다

 

 

 

 

 

생각보다 조리과정이 간단하고 맛있습니다.

 

1.돈까스용 돼지고기를 한입크기로 썰어 소금,후추 밑간하세요.

2.1의 고기를 밀가루 묻혀 팬에 기름 두르고 익혀요.

3.팬에 다진 양파 넣고 우스터소스, 케첩 3큰술, 물 4분의 1컵

 을 넣어 조려요. 여기에 소금, 후추, 핫소스 넣고 익힌 고기를

 넣어요.

4.마지막에 식초 1큰술을 넣어 완성해요.

 

 

돼지고기 안심 500g, 불고기양념(진간장2큰술,참기름.마늘.생강.설탕.청주1작은술씩,후춧가루 약간)

파인애플 통조림 1캔(8조각), 케첩1컵, 우스터소스 약간, 밀가루 약간

 

1)  돼지고기 안심은 돈가스 두께 정도로 썬다.

2)  1의 돼지고기에 불고기 양념을 한다.. 이때 양념맛이 너무 진하지 않게 하는 것이 포인트

3)  파인애플 통조림은 국물을 따라내어 그릇에 담아두고, 파인애플을 한입 크기로 썬다.

4)  3의 통조림 국물에 파인애플을 넣고 끓이다가 우스터소스로 간한다. 기호에 따라 마늘을 약간 넣어도 좋다.

5)  2의 재워둔 고기에 밀가루를 묻혀 센불에서 지지다가 약한분에서 속까지 익힌다.

6)  4의 걸쭉한 소스를 끓이면서 5의 고기를 넣었다가 꺼낸다.

7)  접시에 6의 고기를 올린 후 소스를 곁들인다.

 

TIP - 고기에 소스를 묻힐 때는 너무 오랫동안 넣어두지 않는 것이 포인트

         소스에 오래 담가두면 튀김 옷이 벗겨진다.

 

 

 

 

 

여성동아

 

 

 

폭찹은 돼지고기 목살을 사용하시면 되고요, 당근 1개, 양파1개, 피망, 고추장 1큰술, 케찹, 물엿 적당량 준비하시면 되고요, 도지고기에 소금,후추로 미리 밑간을 하시고 달군 팬에 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 익히신후에 당차, 양파, 피망을 깍둑썰기를 해서 같이 넣고 케�R이랑 고추장을 적당량 넣고 뚜껑 덮고 약불로 줄여서 5분정도 둔후에 잘 섞어서 물엿 약간 넣고 잘 섞어 준후에 드시면 된답니다...