키조개를 냉장고에 있는 야채들을 이용하여 맛나게 만들어 드실수 있어요. 대파 양파 청량고추 깻잎

다진마늘 고추장 통깨 참기름을 이용해 주시면 됩니다. 야채들은 채썰어주고 양념을 넣어 조물조물

무쳐준다음에 달달하게 익혀주시면 됩니다.

키조개는 굽거나 쪄서 초고추장 찍어먹으면 정말 맛있어요

관자는 여러 요리에 사용하면 되구요.. 제일 편한건... 찐후에 초고추장이구요.. ㅎㅎ

얇게 저민후에 소금, 청주에 재워놓았다가 밀가루 계란 빵가루 입혀서 살짝 튀겨주시면..

고소하고 아이들도 좋아하는 반찬이 됩니다.

굴소스관자야채볶음 
 
준비할 재료

관자 6개, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 청경채 40g, 양송이버섯 7개,
마늘 1쪽, 소스(굴소스 1큰술, 물 ½컵, 녹말가루 ⅓큰술, 송송 썬 홍고추 1개 분량,
소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

1 관자는 손질해 깨끗이 씻은 후 4등분해 윗부분에 잔칼집을 넣은 다음
  소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 청경채는 깨끗이 씻어 길이로 반을 가르고 양송이버섯은 껍질을 벗긴 후
  길이로 2등분한다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후
  청경채와 양송이를 넣고 소금을 살짝 뿌려 볶는다.
4 굴소스와 물을 냄비에 넣어 끓인 다음 녹말가루로 농도를 맞춘 뒤 홍고추를 넣고
  소금, 후춧가루로 간해 소스를 만든다.
5 달군 팬에 관자를 넣어 센 불에서 재빨리 굽는다.
6 구운 관자와 볶은 야채를 접시에 담은 후 소스를 뿌린다.

조개중에 손바닥만한 커다랗게 생긴 키조개를 아세요?
어떤것은 어린아이의 얼굴보다 큰조개까지 있더라고요.
조개가 커서 그런지 키조개살(관자, 히라, 꼭지)은 정말 푸짐해요.

살이 통통하게 올라 가장 맛이 좋은 키조개는 단백질이 풍부하고 정혈작용이 있어 임산부의 산후조리에 좋으며, 
술에 혹사당한 간장보호와 정력증강에도 좋은 키조개는 수온이 잘 맞는 우리나라 남해와 서해안 오천항에서
나오는 키조개가 맛과 질이 좋은 1등급 키조개로 유명하답니다.

오늘은 서해안에서 나온 싱싱한 키조개 관자로 요리를 할건데요.
어디내어 놓아도 손색이 없는 럭셔리 관자야채조림으로 멋지게 탄생이 된답니다.

키조개 관자조림은
관자의 담백한맛과 아삭하게 씹히는 야채맛이 일품이고
안주로도 반찬으로도 잘 어울린답니다.^^


◈ 키조개 손질법과 럭셔리 관자 야채조림 ◈



[재료] 키조개 관자 4미,
          간장 3숟가락, 매실청 3숟가락, 생강맛술 3숟가락, 올리고당 1숟가락,
          매운맛소스 2분의1숟가락, 녹말물 2숟가락,
          청피망 2분의1개, 노란 파프리카 2분의1개, 당근, 양파 2분의1개, 마늘 3쪽, 파, 홍고추 1개

위에 사진속에 있는 것이 키조개에서 나온 관자예요.
제법 두툼한것이 먹을만하답니다.

끓는물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 키조개 관자의 담백함과 단맛이 나는 관자랍니다.
하지만! 오늘 은 일품요리로 거듭나기위해 변신을 시도하였답니다.

ㅎㅎ 사진속의 손질로 나온 나온 관자랍니다.
하지만! 손질을 집에서 한것은 아니고요~ 손질이 다 되어 있는 관자만을 구입하여 조리를 하였답니다.

관자는 3등분하여  # 모양으로 칼집( 0.7mm 정도의 간격 )을 넣어준다.



칼집을 넣으면 관자손질을 다 된것이랍니다.

* 요렇게 칼집을 넣으면 조림을 하여도 전혀 질김이 없이 맛있게 먹을 수 있어요.



마늘, 고추는 얇게저며서 어슷썬다.
양파, 피망, 파프리카는 먹기좋은 크기로 자른다.

 

팬에 기름을 두루고 마늘 ,홍고추, 대파를 넣고 약한불에서 볶아 향을내고,
간장, 생강맛술, 매실청, 올리고당을 넣어 섞는다.

 

조림장에 손질한 관자를 넣고 조려준다.

* 맛짱은 관자를 저민후에 그대로 조리를 하였지만,
  3등분(채소와 비슷한 크기)하여 조리는 것이 먹기에 좋답니다.



익으면서 칼집이 벌어진답니다.
사이사이 간이 배면서 마치 전복조림 처럼 이쁘게 색을 입는답니다.



관자가 거의 익으면 준비한 야채를 한꺼번에 넣어준다.



뒤적이면 야채에 가이 배도록 하고, 양파의 가장자리에 간장빛이 살짝 돌기 시작하면~

 

조금 남은 국물에 물녹말을 넣어서 잘 섞고 불을 끈다.

관자에 양념이 배이고, 야채는 살짝 익는 정도 이기에 시간은 별로 안걸린답니다.



쨔잔~!! 완성입니다.
멋진요리가 금세 만들어 졌지요?



요거이 관자의 쫄깃한 맛과 아삭거리는 야채들이 정말 잘 어울려요.
마치 중국일품요리가 연상이 되면서 아주 고급스러운 맛이 난답니다.



관자조림을 접시에 담아 보았어요.
어떠세요? 어디에 내어 놓아도 손색이 없겠지요?
모양도 화려하고 이쁘지만, 맛도 좋답니다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/19981

항상 보기만 했던 그것...

할까말까 망설였던 그것...

가리비는 해봤지만...엄두가 안났던 그것..

바로바로 키조개랍니다. ;;

크고 비싸고..ㅎㅎ 괜히 했다가 망치는거 아닌지 두려움에..머뭇거렸던 키조개를..

드디어 사서 해먹었답니다.

아파트장에 살아있는 넘으로 2개에 5천원 하길래..사왔어요..

전 두사람이 먹을거라..2개만..ㅎㅎ 양은..거대한 크기에 비해 적지만..

맛은 정말 좋던데요^^

한번 해보실래요~~

부재료로 들어갈 야채들은 죄다 다지듯 잘게 썰어놓아주세요..

파프리카, 풋고추, 파, 양파를 다지듯 잘게 썰어놓는데..이때 재료는 크게 신경쓰지마시고..

냉장고에 있는 야채들 모아모아서 넣어주면 될듯 싶어요..

하지만 맵게 드실분이라면 풋고추보다는 청양고추 권해드릴께요^^

살아있는 키조개 사서 김치냉장고에 하루 넣어놓아서 좀 땡땡해보이네요 ㅎㅎ

손질하기 어려운 분들은 살때 구이해먹을거라고 손질해달라고 하면..

키조개에 칼을 살살 넣어서 밑바닥까지 싸악 긁은 뒤에 양옆으로 벌려서 손질해줍니다.

전 사진찍어 보여드릴라구..그냥 벌려만 달라고 했어요..ㅎㅎㅎ

키조개를 손질한 뒤에 껍질은 깨끗하게 씻어서 그릇 대신으로 사용해주세요

대략적으로 키조개에서 먹을 수 있는 세부위는..

날개, 관자, 꼭지랍니다.

그외는 먹어도 된다고는 하지만..좀 그래서..손질해서 버렸어요..

날개부위는 정말 맛있어요..

생선가게 쥔장님 말씀에 의하면..요 날개부위로 미역국등을 끓여먹으면 정말정말 캡 시원한 맛이 일품이라고 하더라구요..

근데 이 날개..얼마 안되는 양으로 미역국 끓일라면 키조개 여러마리 잡아야겠어요 =ㅁ=

관자는 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이고..

꼭지는 뭐랄까..찰지면서 부드러운 맛이에요 ㅎㅎ

관자는 하얀막을 벗겨낸 뒤에 두껍지 않은 두께로 네모지게 썰어주고..

날개도 먹기좋은 크기로 썰어놓고..

꼭지는 반으로 잘라 놓은 뒤에..

청주 약간에 재워놓았습니다.

완전 싱싱했지만 그래도 하루 묵혔으니 혹시 모를 비린향을 날려버리기 위해서^^

양념장 비율대로 모두모두 섞은 뒤에~

키조개와 야채에 각각 섞어 주세요..

다 함께 섞어서 사용해도 되지만..

전 나름대로..^^;; 키조개 껍질에 야채 깔고..키조개 깔고 그위에 야채를 덮어..

좀더 맛있는 키조개구이를 계획했습니다.

맛은...그닥 별반 차이는 안나는듯 싶어요 ㅎㅎㅎ

키조개에 야채-키조개-야채순으로 깔고..

오븐팬에 올려줬어요..

참고로..전 이렇게 하면 좀더 맛있지 않을까란 생각으로 했지만..

그냥 모두모두 섞어서 해도 될듯 싶어요 ㅎㅎ

설거지 하나라도 줄여야죠 =ㅁ=

전 광파오븐으로 구이기능 택해서 12분 구웠더니 알맞았어요..;;

그래서 정확한 온도를 측정해드리지 못해서..

혹시 키조개구이를 할 분들은 그냥 팬에서 센불로 재빨리 볶으면 될듯 싶어요.

너무 오랜시간 하지 말고..달군 팬에서 센불로 재빠르게 후다닥~

그렇게 한뒤에..껍질부분만 오븐에서 살짝 굽던가해서 전처리를 한 뒤에 올리거나..

껍질에 볶은 키조개를 넣고 치즈넣고 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 구워도 될듯 싶네요^^

신랑이 맛있다고 칭찬해준 매콤한 키조개구이랍니다.

싱싱했던지라..양념맛이 최대한 키조개맛을 너무 사라지지 않게 하고 싶어서..

확 강한 양념은 아니에요..ㅎㅎ

간을 봐서 입맛에 맞게 가감하면 좋을듯 싶어요..^^

매실액 대신에 레몬즙 써봤는데..나름 괜찮았던듯 싶어요 ㅎㅎ

신랑이 한입 먹자마자..

'집에 혹시 맥주있나?'

라고 물어볼 정도로..술을 부르는 안주인듯..^^;;;;

참참..고추가루가 좀 매워야 더 맛있어요..전 안매운고추가루와 청양고추가루를 2:1 비율로 섞어서 사용하는데..칼칼하니 맛있어요..

고추가루가 너무 안매워도 맛이 살아나지 못하거든요 ㅎㅎ

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12801

키조개를 저는 쌈싸먹을때 가끔 이용합니다.

강된장을 만들때 된장이랑 고추장이랑 반반 사용해서 약간 매콤하게 만든다음

다른 재료는 똑같이 사용하고

키조개 관자만 추가로 넣어서 쫀득한 맛과 해산물 맛으로 풍미를 더해서

쌈으로 싸먹으면 아주 맛있습니다 ^^

키조개는 관자 이외에 날개 부분, 하얀색 방울처럼 생긴 부분 모두 사용 가능합니다. 키조개 구이나 무침 용도 이외에 나머지 부분들은 해물 된장찌개 또는 기타 해산물이 들어가는 해물탕 요리 등에 활용하시면 진한 육수를 우려내는 용도로 아주 좋습니다.

전 키조개 내장만 제거하고 전체를 다 요리에 사용합니다...

양념구이도 맛이 좋지만,,,볶음요리도 좋습니다...

키조개쫄면볶음...

재료: 키조개,당근,팽이버섯,쑥갓,청양고추,마늘,양파,고추장,참치액,매실엑기스,두반장,

      굴소스,고추가루,황설탕,레몬즙,쫄면,콩나물,후추가루

마트에 갔더니,,,국내산 키조개를 세일,,,

10개 5,500원주고 구입을 했습니다...

키조개를 이용하여,,,

매콤하면서도 담백한,,,

키조개쫄면볶음을 만들어 봅니다...

키조개 손질~~~

먼저 내장을 제거해 버리고,,,

키조개 관자의 끝부분은 잘라주고,,,

달팽이모양의 살도 발래낸 다음,,,

달팽이모양의 살은,,,

밀가루를 넣고 바락바락 문질러 준 다음,,,

관자와 함께 깨끗하게 씻어,,,체에 받쳐 물기를 빼줍니다...

야채 준비하기~~~

당근,팽이버섯,양배추,쑥갓,청양고추,다진마늘,양파...

양념장 만들기~~~

접시에 마늘과 매콤한 청양고추 다져 넣고,,,

양파도 채썰어 넣은 다음,,,

고추장,참치액,매실엑기스와,,,

두반장을 넣어 주고,,,

굴소스와 고추가루도,,,

여기에 황설탕과 레몬즙을 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

쫄면삶기~~~

흐르는 물에 쫄면을 비벼 씻어 주고,,,

끊는 물에 살짝 데쳐줍니다...

볶을 때 쫄면을 넣어 익히기에,,,

살짝만 데쳐주세요...

그런 다음,,,

체에 받쳐 물기를 빼줍니다...

콩나물도 끊는 소금물에,,,

살짝 데쳐서 준비해 주고,,,

키조개쫄면볶음 만들기~~~

먼저 달군 프라이팬에,,,

마늘과 청양고추를 넣고,,,볶아서,,,

마늘향이 우러나면,,,

양배추,당근,양파를 넣고 볶다가,,,

먹기 좋은 크기로,,,

키조개를 썰어 넣고,,,

만들어 놓은 양념장을 넣고 볶아줍니다...

양념장은 재료를 넣을 때 마다,,,

조금씩 나누어 넣어야,,,

양념이 골고루 잘 베어듭니다...

그런 다음,,,

콩나물과 팽이버섯을 넣고,,,

볶아주면서,,,

삶아 놓은 쫄면을 넣고,,,

골고루 볶아줍니다...

마지막으로,,,

쑥갓과 후추가루로 마무리해 주면,,,

매콤하면서 담백한 키조개쫄면볶음 완성~~~

완성된 키조개 쫄면볶음~~~

키조개 관자의 담백함과,,,

달팽이모양 살의 쫄깃함에,,,

매콤한 쫄면까지,,,

함께 어우러져,,,

한끼식사로 대만족입니다...

맛있게 만들어 드세요...

키조개 관자 버터 볶음... 

요리재료

키조개 관자 180g, 피망 약간, 양파 1/2개, 버터 1큰술,
허브맛 쏠트 약간, 굴소스 1큰술

(재료)

키조개 관자 180g, 피망 약간, 양파 1/2개, 버터 1큰술,

허브맛 쏠트 1작은술, 굴소스 1큰술

1. 관자는 허브맛솔트를 미리 뿌려 간을 해주고

피망과 양파도 같은 크기로 썰어줍니다..

2. 후라이팬에 버터를 녹이고 관자와 야채를 넣어 센불에서 재빨리 볶아줍니다..

관자에서 물이 많이 나오는데 전 볶아주면서 물은 따라 냈어요...

관자는 넘 오래 익히면 질겨지니 센불에서 빨리 볶아주셔야 해요..

요렇게만 드셔도 되는데 전 굴소스를 조금 넣어 볶아서 먹었답니다...^^

굴소스가 들어가니 색이 갈색빛이 노네요...^^

출처:http://board.miznet.daum.net/recipeid/10941

키조개오므라이스

http://board.miznet.daum.net/recipeid/8331 

밥2공기 키조개 피망1/4쪽 양파1/4쪽 베이컨75g 양송이버섯3개

당근1/3쪽 홍고추1개 계란2개 버터1큰술

저는 키조개 관자만 사용합니다.....관자말고 나머지는 너무

찔겨서 먹지를 못하겠더라고요~~,,,키조개 관자만 모아서 결대로 썰지

마시고 결과 다르게 쓸으셔야지만 ~부드럽습니다...

그래서 양념에 무쳐서 드시면 맛있습니다.....