질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
장과라고 하는요리입니다. 원래는 땅콩, 호두 쇠고기를 넣고 해먹는 요리인데요 전 그냥 아몬드, 호두, 만 넣고 만들었습니다.
재료:
아몬드1lk, 호두500g, 간장 1컵, 물1컵, 물엿1컵, 설탕1컵
1. 호두는 따뜻한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 제거하고 오븐이나 후라이팬에 볶는다.
호두를 물에 불리는 이유는 쓴맛과, 떫은 맛을 우려내는 것입니다. 시간이 많으시면 호두 소껍질을 제거 하시면 더욱 좋습니다. 시간이 무지 오래 걸립니다.
2. 아몬드도 후라팬이나 오븐에 볶는다.
3. 간장. 물, 물엿, 설탕을 1:1:1:1로 넣고 끓이다가 호두와 아몬드를 넣는다
처음에는 강한 불에서 조린 후 나중에는 서서히 조린다. 윤기가 나고 조림간장이 거의 없어지면 뚜껑이 있는 용기에 담아서 냉장고에 보관한다.
이때 생당콩을 넣으셔도 좋습니다.
생땅콩은 10분저오 끓이고 찬물에 식혀서 물기를 제거후 볶는다.
호두를 튀기면 더욱 맛이 좋습니다. 고소함이 장난이 안닙니다.
1. 샐러드 만들 때 위에 적당히 얹어 드시면 맛있던데요~^^* 한번 해 보세요
2. 머핀이나 쿠키 만들 때( 구체적 제조방법을 모르시면 마트가면 오븐용 이천 몇 백원짜리 박스로 나온답니다.
)거기 적힌 대로 만들고 오븐에 넣기 직전에 아몬드를 많이 박아 주세요~아주 맛있어요~
3. 간이 안 되어 있는 거면 소금 좀 넣고 올리브유에 살짝 볶아 술안주로도 그만 이구요
( 간 다 되어있는 거면 뭐 그냥 드셔도 되구요^^)
5. 떡이나 약식 만들때 넣어도 참 맛있습니다.
아몬드로 맛있는 요리 해 드세요^^*
아몬드
맛이 달큰하고 향기로우며 비타민 E, 칼륨, 인, 칼슘 등이 풍부하다. 아몬드는 가래 등 분비물을 체외로 원활하게 배출하는 효과가 있어 감기 환자나 감기에 쉽게 걸리는 사람에게 좋다. 또한 호흡기가 약해 목이 잘 쉬거나 애연가에게 특히 좋다. 하지만 아몬드를 볶으면 가래를 흡수해 버리므로 체외로 배출하는 데 방해가 되기도 한다. 따라서 생아몬드나 쪄서 먹는 것이 좋다.
씨리얼에 넣어두 좋고 멸치볶음에 넣어도 좋더라구요.
[아몬드 슬라이스 요리활용하기]
1. 샐러드에 야채와 함께 넣어주면 좋아요^^
2. 떡이나 부침, 전병에 넣어주어도 맛있답니다^^
3. 요플레나 플레인요쿠르트에 넣어 먹어도 좋습니다.
4. 씨리얼에 넣어 우유와 함께 먹어도 좋아요!!
5. 강정이나 건과류바 만들 때에 넣어주면 고소하고 맛있어요.
6. 치킨을 구울때에 빵가루 대신 아몬드슬라이스를 다져서 치킨에뭍혀 튀겨도 고소하고 맛있어요~!
7. 아이스크림에 얹어먹거나 요리데코용으로 사용하셔도 좋습니다.
아몬드슬라이스 여러가지로 활용해보세요^^
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견과류를 하루에 한 줌 정도 섭취하면 콜레스테롤치를 7-10% 까지 감소 시킨다고 하네요. 트랜스지방을 날려 버리는 좋은 해결책 이기도 하구요. 아몬드의 효능은 기름으로 살을 뺀다 아몬드 다이어트 를 참고하셔요~~
우리집 간식은 미니피칸 파이, 아몬드 토스트. 견과류가 듬뿍 들어간 쿠키, 호두로 만드는 찹쌀케익.... 온통 견과류 뿐이네요. 역시 ~ 요리 천사이지요.
우리 딸 저녁간식으로 만들어 주었더니, 은근히 맛있다고 하네요....^*^
만드는법:
식빵은 가장 자리를 잘라내고, 밀대로 납작하게 밀어준다. 밀어 준 다음, 칼로 가장자리를 반듯하게 다듬는다. 
피자치즈를 얹고,
아몬드슬라이스를 그위에 얹고,
계피가루,설탕을 약간 뿌려 준다. * 각자의 기호에 맞게 뿌려 주세요.
180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹을 정도로 구워낸다.
완성 이지요. 원하는 모양으로 잘라 주세요.
삼각형으로 잘랐어요. 좋다고 아몬드를 너무 많이 얹었나 ? ^*^
쫀뜩한 치즈와 바삭 고소한 아몬드 맛이 절묘하고 은은 하네요.  |
샐러드에 뿌려드시는 것은 기본적으로 아실 듯 싶고,
돈까스나 치킨까스 같은 튀김류 튀길 때 튀김옷(빵가루)에 슬라이스 아몬드를 섞어서, 혹은 너무 크다 싶으시면 조금만 다져서 빵가루와 섞은 후 튀김옷을 입혀 튀기시면 훨씬 고소하니 맛있는 돈까스가 된답니다.
베이킹 용도로 슬라이스 된 아몬드는 머핀, 빵 등에 활용하면 좋겠지만 가장 편하게 후라이팬에 다시 볶아서 건조시킨 후 소금을 맨 마지막에 살짝 뿌려서 간단한 술안주 또는 스낵으로 놓고 드세요. 한 번 슬라이스 해서 준비된 아몬드는 살짝 수분을 먹은 상태이기 때문에 식감이 많이 떨어지기에 후라이팬에 살짝 볶아서 수분을 빼고 드라이하게 만든 후에 그냥 먹어도 좋고 크래카 위에 까나페 식으로 만든 후 그 위에 다시 얹어 내어도 좋습니다.
오리슬라이스 아몬드 간장소스튀김
[ 만드는 방법 ]
재료- 오리정육(슬라이스300g),전분가루2큰술, 허브엔솔트(소금&후추)적당히,청주1큰술, 아몬드적당히
간장소스- 진간장3큰술,칠리소스1큰술,맛술1ts, 골리고당2큰술,설탕1큰술,생수5큰술
얼마전 한국오리협회에서 보내주신 오리정육 슬라이스예요..
1kg 슬라이스중 300g을 사용했어요.
나머지 약 700g 정도의 오리슬라이스 정육은 양념해서 멀티락에 담아 냉장고에 보관해 두었어요
멀티락은 칸칸이 실리콘 패킹이 되어있어 수분 건조 방지는 물론 음식물 냄새 배임까지 한번에 해결해주니
요런 고기류를 양념재워 보관할때 사용하면 좋더라구요..
냉장실,냉동실 정리할때 비닐봉투 대신 알뜰하게 공간을 살려주는 멀티락으로 사용해보세요..
냉장고 안이 훤 하고 깔끔하니 좋더라구요.
오리불고기 레시피는 기회되면 다시 올릴께요...
이제부터.. 오리튀김 레시피 들어갑니당~~~
오리슬라이스는 깨끗하게 씻어 핏물을 빼준후 한입크기로 잘라서 허브앤솔트와 청주로 밑간해 두었다가
전분가루를 골고루 묻여주신후 노릇하게 튀겨주시면 됩니다.
요렇게 노릇하게 튀겨주세요...
간장소스와 함께 버무려줄 통아몬드는 적당히 다져준비해 주시구요..
위의 간장소스 재료를 참고해 소스를 만들어 양이 1/2정도로 줄어들도록 졸여주시면 됩니다.
졸여진 간장소스에 튀김오리와 아몬드를 넣고 버무려 주시면 끝...
요렇게 보니 치킨같지 않으세요?? ㅎㅎ
맛도 아이들이 치킨 같다고 하더라구요... 아무래도 닭이랑 비슷? 해서 그런가요...
행복한노란장미 | 2011.03.01아몬드를 넣은 아몬드멸치볶음 추천해요~
★아몬드 멸치볶음 만들기★
아몬드멸치볶음
1. 멸치, 아몬드를 팬에 기름 안두르고 볶아 낸다
2. 고추기름2,포도씨유1,생강술1,설탕2,올리고당(물엿)3 팬에 넣고 끓으면~
3, 볶은 지리멸치,아몬드를 넣고 섞어 볶는다
참기름,통깨로 마무리
몸에도 좋고 맛난 멸치볶음이랍니다.
샐러드(야채+소스) 해서 드실때 슬라이스된 아몬드 위에 뿌려서 먹어도 좋더라구요.
그리고 씨리얼에 우유 말아서 먹을때 같이 넣어서 먹으면 고소하고 영양에도 좋구요.
음식같은거 할때 위에 깨대신 고명으로 뿌려줘도 좋을거 같아요.(약간 다져서)
[아몬드주스]
아몬드 1/4컵, 물 1컵, 죽염.꿀 약간씩.
믹서에 준비한 재료를 모두 넣고 곱게 간다음,
아몬드가루가 골고루 섞이도록 잘 흔들어서 마신다.
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볶음 요리할때 활용하면 좋을거 같은데요 즉 멸치 볶음 할때도 아몬드나 호도 같은거 섞어서 할때가 있쟎아요? 여기에 슬라이스 된거 넣어도 좋을거 같은데요 또 스프 위에 얹어 먹어도 좋구요 씨리얼 먹을때도 함께 넣어서 먹음 고소하고 맛나쟎아요?
아몬드를 잘라서 멸치볶음에 넣으시면 좋아요
전 항상 멸치볶음에 호두나 해바라기씨등을 넣는답니다.
아님 콩장할때 같이 넣어서 졸이면...
콩먹을때 한두알씩 드실수 있답니다.
아이들 주먹밥 위에 얇게 저민 아몬드를 한조각씩 올려줘도 괜찮구요~
견과류는 매일 조금씩 섭취하는게 좋다고 하니.. 잘 응용해서 드시기 바립니다.
발렌타인때 만들고 남은 슬라이스 아몬드가 있는데~
저도 요렇게 멸치볶음 만들어 봐야 겠어요~
자주 먹는 밑반찬이라~ 좋네요~
덕분에 좋은 레시피 찾았어요~
아몬드 멸치볶음
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/8877
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멸치볶음에도 여러 가지가 있지만 우리집 식구들은 아몬드를 넣은 요 멸치볶음을 제일 좋아한답니다
통아몬드를 듬뿍넣고, 고추기름을 넣어 약간 칼칼하게 볶아주면 밥 반찬이라기 보다는 과자처럼 오며가며 담아놓은 용기의 뚜껑을 열고 마냥 집어 먹기도 하는 밑반찬 이랍니다
견과류와 멸치는 아이들이나 어른들에게도 많이 먹어주어야 하는 필수식품이니 일석이조라고 할 수 있지요
이제 드디어 너희들이 좋아하는 멸치볶음을 알려주려고 한단다
다른 멸치 볶음도 양념만 다르지 만드는 방법은 비슷하니 잘 알아 두렴~~
* 이 레시피는 20대인 아들, 딸에게 도움이 되도록 기록한 레시피랍니다~~~ ^^*
재료
양념 : 설탕 2큰술, 물엿(올리고당) 3큰술, 고추기름 1~2큰술, 포도씨오일 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 간장 1작은술
고명: 통깨 또는 흑임자, 참기름약간
재료설명
볶음 멸치는 크기에 따라 여러 종류가 있는데 이번에는 제일 작은 멸치인 지리멸치(지리멸)을 사용한단다
크기가 1.5cm이하의 작은 멸치 를 세멸 또는 지리멸 이라고 한단다 큰 멸치가 섞여 있지않고 먹어 보아 너무 짜지않고 깨끗한 것을 고르는 것이 좋단다
통아몬드는 마트에서 견과류 파는 코너에서 살 수 있단다 엄마는 코스트코에서 1kg이상 되는 큰 봉으로 사다 놓고 먹고있지... ㅎㅎ
함께 볶을 수 있는 견과류 는 통 아몬드 이외에도 슬라이스 아몬드, 호두, 케슈넛츠, 땅콩 등을 이용할 수 있단다
고추기름
집에서 만드는 고추기름일 경우에는 2큰술을 넣어도 맵지않은데... 사는 고추기름인 경우에는 더 맵기 때문에 1큰술을 넣고 대신 포도씨오일을 1큰술 더 넣으면 된단다
고추기름 만드는법 참고 http://blog.naver.com/yummycook/70020490747
* 아이들에게 줄려고 고추기름을 넣고 싶지않은 분들은 고추기름 대신에 포도씨오일을 3큰술로 넣으시면 된답니다~~
만드는법
팬을 달구어 멸치를 굽듯이 팬에 펼쳐 두었다가 가끔씩 섞어 주면서 볶아준다
* 멸치에서 수분이 달아 나가면서 멸치가 바삭 해 지거든~~ 멸치가 노르스름 해 질 때까지 볶으면 된단다
중간에 아몬드를 넣어 함께 볶아준다
* 멸치가 거의 다 볶아졌을 때 아몬드를 넣고 2~3분 더 굽는다 그래야 견과류 맛이 고소해 진단다~~
볶은 멸치와 아몬드를 체에 친다
* 멸치 부스러기가 많이 나오는데 함께 볶으면 약간 지저분하게 된단다
냄비에 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 약한불에 끓여준다
* 생강즙은 다진 생강을 꼭 짠 즙을 아주 약간만 (1/8작은술)넣으면 된단다 멸치의 비릿한 맛을 없애기 위해서 넣는 것이지...
* 설탕이 완전히 녹을 때 까지 끓여 주어야 해 그렇지 않으면 멸치볶음이 딱딱해 질 수가 있단다
끓인 양념에 구운 멸치와 통아몬드를 넣고 섞는다 통깨와 참기름을 넣고 한번 더 섞는다~~ 완성 !!!
고추기름을 넣어도 그렇게 맵지는 않고 오히려 뒷맛이 개운하답니다
* 아몬드는 몸에 이로운 불포화지방산이 다량 함유되어 있고, 단백질, 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등이 골고루 담겨 있답니다.
늘상 먹어도 질리지 않는 맡반찬이지~~ 이제 만드는 방법을 알았으니~~ 만들어 놓고 많이 많이 먹도록 해 !!! 우선 엄마랑 함께 만들어 보는 것 부터 해 보아야지~~~ ^^*
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밥심은국력 | 2011.02.28양념치킨위에 뿌려도 되구요. 샐러드 위에 뿌려도 됩니다.
그리고 멸치 볶음 같은 요리에도 잘 어울립니다.
아몬드만 사용해도 되지만 아몬드 외에 다른 견과류, 예를 들어
호두나 땅콩, 잣 등을 같이 섞어서 넣어도 좋구요.
그리고 아몬드가 오래된 경우 마른 팬에 살짝 볶아서 넣거나 전자레인
지에 뚜껑 없이 돌려서 넣으면 더욱 좋습니다.
