지금 준비한건 프랑크 스팸 김치 두부 콩나물 이케 준비해는데 간을봐도 영 머가 빠진거 같네요
맛있게하는법좀 갈켜주세요^^
개인적으로 햄이나 소세지가 들어갈때는 고기를 좀 넣어주고요 두부는 넣지 않습니다.
반대로 햄이 들어가지 않는 김치찌개엔 두부가 들어가는게 더 맛나고요.
재료를 봐선 부대찌개가 딱인데...
고기를 볶다가 신김치를 넣고 고추가루를 넣어주세요. 그래야 칼칼하니 맛있습니다.
여기에 물을 자작하게 붓고 고추장 반수저넣고 끓이다가 햄넣고 마늘이랑 갖가지 양념을 넣으면 됩니다.
좋아하시면 라면 사리보단 당면 사리를 넣으세요.
찌개처럼 국물 자작하게 해서 밥에 비비듯이 ... 침이 막 넘어가네요.
물을넣고 끓이는거라서 양념장을 만들어 주셔야 한답니다
고추가루와 마늘 그리고 육수는 멸치와 다시마 양파를 넣어서
잘 끓여준뒤에 위에 재료와 같이 끓여주면 된답니다
물론 아마 음식점에서는 약간의 조미료등이 넣어질거 같고요 그리고 햄이나 스팸등에는
이미 약간의 인공 조미료 등이 들어 있어서 끓여주면 맛이 난답니다
맛나게 만들어드세요
제목을 부대찌개로 바꾸셔도 될만한 재료들이네요 ^^
돼지고기 갈은것이 있으시다면 같이 조금 넣어 주시면 아주 금상첨화겠어요.
뭔가 빠진것 같다는 말씀은 국물맛이 진하지 않다는 뜻인가요?
김치는 당연히 익은 김치를 사용하셨겠죠?
보통 햄을 김치와 같이 끓이면 햄맛이 우러나와
국물맛이 진해지던데 살짝 덜 끓이신건 아닌지 모르겠어요.
콩나물은 빼셔두 좋을것 같구요.
떡이나 라면사리를 준비하셔서 같이 넣어 드시면
아주 훌륭한 부대찌개가 될것 같아요 ^^
purcell | 2009.01.24지금 있는 재료로 봐선 거의 부대찌개 수준이 될듯 한데~~.
육수는 쌀뜨물 또는 다시마& 멸치를 듬뿍 넣은 육수를 사용하심 되구요(생강물 우려 사용해도 시원하니 좋습니다)
여기에 스팸과 신김치(익지 않았을 경우 하루 정도 밖에 내 놓으시거나 식초를 한두방울 넣어 드심 됩니다)
그리고 부수적인 재료를 넣고 끓이심 됩니다.(고추가루 첨가하시고^^)
위 재료를 넣고도 맛이 없다면 젤 중요한 김치가 문제라고 볼 수 있는데
(갠적으론 인공 조미료를 싫어해 새우,홍합 간것등을 첨가하지만^^)
영~~ 맛이 없으시면 다시다를 조금 넣어주심 좋을듯 하네요^^
콩나물은 김치찌게의 맛을 빼앗아갑니다.
다른 찌게 하실때도 콩나물은 조심해서 넣어야하죠. 맛이 강한편이죠.
물론 시원하게 만드는 역활을 하지만 만약 콩나물김치국을 할때라면 콩나물과 김치를 많이 넣고 하지만,
햄김치찌게에서는 콩나물을 빼시구요.
김치는 살짝볶구요. 돼지고기가 있다면 더 맛날텐데....돼지고기도 같이 볶구요.
물을 넣으면서 끓여줍니다. 그리고 간은 김치에 물이 많이 생겼다면 김치국물로 간을 하세요.
그리고 충분히 끓여주셔야 합니다. 푹삶는다 생각하시고 푹끓이시다가 스팸넣고 자글자글....
마지막으로 두부와 파등 넣어주시면 되죠.
김치찌개 만들기!!!
재료
:배추김치400g, 햄반통, 두부¼모, 굵은파1대, 다진마늘1작은술, 고춧가루½큰술, 소금약간, 식용유1큰술, 물4컵
만드는 방법
:
알맞게 익은 배추김치 로 끓여야 맛이 더 맛있는데 약간 신듯한 김치로 해도 상관은 없다.
그대로 끓이면 소가 흐트러져 지저분해 보이니 소를 대강 털어낸 후 3cm 폭으로 숭숭 썬다.
두부는 사방 1cm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 굵은 파는 어슷하게 썬다.
찌개 끓일 냄비에 식용유 1큰술을 둘러 뜨거워지면 햄과 김치를 넣어 센불에 볶는다. 돼지고기가 하얗게 익고 김치에 기름이 배어 부드러워지면 찬물을 부어 끓이기 시작한다.
국물이 팍팔 끓어오르면 다진 마늘을 넣고 고춧가루를 풀어 은근한 불에 끓인다. 고춧가루를 풀면 칼칼한 매운맛이 난다.
국물 맛이 구수하게 우러나면 소금으로 간을 맞추고 두부와 굵은 파를 넣는다. 두부를 처음부터 넣으면 퉁퉁 불어 맛이 없고 찌개가 지전분해 보인다. 다시 끓어오르면 불을 끈다
우선 김치를 먹기 좋게 썰어서 한번 볶아주세요~
볶으시면서 고추가루와 마늘을 같이 넣어서 김치의 간을 맞춰주세요~
그리고 물을 붇고, 팔팔 끌이시다가 햄과 콩나물을 넣고 다시한번 더 팔팔 끓이세요~
그리고 마지막으로 깨소금과 두부를 넣고 끓이시면 완성됩니다.
일단 김치를 살짝 볶아주세요. 굳이 기름을 두를필요는 없고요.. 또 너무 많이 볶아도 아삭한 맛이 없어요 여기에 다싯물을 붓고 끊으면 스팸 넣고 콩나물 넣고, 끊이시고요 마지막 두부랑 대파 송송 썰어서 넣으심 되는데요. 간은 김칫국물로 해도 맛이 좋아요.. 그걸고 가감을...
제가 볼때에도... 저 재료라면... 부대찌개가 더 어울릴듯 한데... ㅡㅡ;;;
음... 햄을 일단 볶으시고요. 스팸이면 간이 짭짤하게 되어있을 겁니다.
그 햄 볶은 냄비에 김치 넣고 마저 볶아주시다가 물을 붓고 끓여주세요...
김치를 충분히 볶으셔야 찌개 맛이 좋은거 아시져?
끓으면 그때 콩나물 넣어주시고, 두부는 안넣으시는게 좋을듯..
간은 나중에 끓이고 난 후에 봐주세요.
소금이랑 다시마 초금, 후추 정도이면 될거 같네요..
기타 재료로 양파, 대파, 청양고추 등의 야채가 있으면 더 좋구요~
참치나 떡국떡 같은거 넣어줘도 맛있어요~
그리고 중요한건~ 김치를 기름 살짝 두르고 먼저 달달 볶은후에 야채 넣고 육수 넣고 끓여줘야 맛나요~
육수도 그냥 멸치육수보단~ 진한 사골곰국 같은거 넣으주면 부대찌개 필이 난답니다~
거의 부대찌대 재료인듯 하네요.
그럼 라면사리를 넣으셔야죠?
면은 사리로 넣으시고 스프는 간을 맞추는 게 이용하시면 될 듯 합니다.
패밀리 보셨죠? 라면 스프가 짱이라니깐요.
2% 부족할 때 라면 스프를 살짝 넣어보세요.
감쪽같이 맛있어져요
저는 부대찌개는 국물이 자신이 없은 겅우에는 라면 스프를 넣고
물을 팔팔 끓여 준 다음에 김치와 햄을 넣고 마늘 다진 것을
넣고 조금 더 끓인 다음에 떡꾹떡이나 라면사리를 넣고
끓어ㅕ 먹는 답니다 조금 맵게 만드려면 고추가루 조금 넣어도
맛이 잇어요
배추김치, 각종 소시지, 햄, 두부 양파, 마늘다진것, 대파, 고춧가루, 고추장, 소금, 후추, 간장, 설탕, 식용류나 참기름
배추김치는 먹기좋은 크기로 썰어두세요 종 소시지와 햄, 두부도 먹기좋게 양파와 대파는 손질해서 양파는 햄크기로 썰고 대파는 어슷썰기하세요썰어두세요 냄비에 식용류나 참기름을 약간 두루고 배추김치와 양파를 달달 볶아요 물을 부으세요- 쌀뜬물은 더 좋아요
어느 정도 센불에서 보글보글 끓도록 둡니다 그동안 양념을 만들어요
고추장한큰술, 간장반큰술, 설탕반작은술, 고춧가루두큰술, 후추약간을
끓고 있는 국물에 잘 개어서 넣어줍니다
양념을 넣고 마늘다진것과 두부를 넣습니다
한소큼 끓으면 어슷썰은 파를 넣고 간을 보세요
보글보글 끓을때 파가 숨이죽으면 드심ㄴ되여
김치찌개는 고기와 김치의 맛이 얼마나 국물에 우러났는가 하는 점이 가장 맛을 좌우합니다.
그런데 보아하니 준비하신 재료에 돼지고기가 없군요.
프랑크소세지와 약간의 스펨을 돼지고기 대신 응용하시면 좋을 듯 싶어요.
저도 그렇게 한 적 있거든요. 맛이 그럭 저럭 납니다.
그럼 제나름대로의 비법을 말씀드리겠어요. 에헴~
1. 먼저 약간의 식용유에 준비한 김치를 볶습니다.
2. 김치에 식용유가 골고루 묻을정도로 두세번 섞은 후에 프랑크 소세지를 넣어 함께 볶는다.
(프랑크 소세지는 나막썰기 혹은 얇게 썰기를 추천합니다)
3. 물 1/3을 넣고 잘 섞은 후 끓으면 준비한 스펨을 넣어 볶는다.
(물은 금방 없어질 것입니다. 스펨은 단단하지 않기때문에 소세지보다 나중에 넣어야 해요)
4.이쯤하면 소세지의 육수(?)가 김치에 베입니다.
5. 물을 조금씩 더 부어가며 볶다가 끓입니다.
6. 콩나물을 넣습니다.(비릿내를 없애기 위해 한번 끓을때까지 뚜껑은 닫으셔야 합니다)
7. 두부를 넣는다.
8. 김치국물을 넣어 간을 맞춘다.
9. 끓으면 불을 껏다가 15분후에 다시 한번 살짝 끓인다 - 요거이 중요하죠. 맛이 더욱 우러납니다.
10. 맛있게 먹는다
계속 뻔한 얘기만 하는 거 아닌지..ㅠㅠ
도움이 조금이라도 되시길..
쌀떡(가래떡 썰은것) 좀 같이 넣고 끌이시면 맛나고요,,
김치를 참기름에 살짝 볶아서 그김치에다가 김치국물좀 넣고 육수 넣어서
끓이다가 스팸, 프랑크소세지, 마늘다진것 1국자, 콩나물, 간장, 두부를 넣고 후추를 넣은 후 떡을 넣어주세요.
그리고 나중에 살짝 다시다 조금 넣어주시고요..
간을 보시면 될것 같아요~~
콩하고 떡을 준비하시면 거의 부대찌개네요,,김치찌개를 할때 중요한건 김치의 숙성도인거 같아요,,잘익은 김치 기름에 달달 볶다가
육수붓고, 콩나물을 넣음 국물이 시원하드라그요,, 콩나물 넣고 스팸, 두부,, 님이 거의 넣는대로 넣음 맛나요,저도 집에서 그렇게 해서 먹그덩요,,얼큰하게 청양고추를 넣으셔도 될거 같은데요
