두부 조림도 부탁..
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오이무침할때 국물 안 생기고 씹히는 맛을 느끼게 하는 비법좀..(레서피와 함께..)
손이옥 | 2006.04.14
오이를 썰어 소금에 살짝 절였다 물기를 꼭 짜준다.
오이 굵기에 따라 소금절임의 시간은 다릅니다.
오이가 약간 휘어진다 싶을때 물기를 없애주면 됩니다.
손으로 하기보다는 가제수건으로 해주면 좋겠죠..
마늘을 너무 많이 하면 매운맛때문에 망치게 됩니다.
양념: 고운고추가루,식초,설탕,참기름,마늘조금.통깨.
상추,깻잎,미나리,등과 같은 야채들과 같이 버무려도 맛있고.
도라지 미지근한물과 굵은소금을 넣어 쓴맛을 뺀뒤 꼭짜서 오이와 같이 무쳐도 좋죠.이땐 양념은 생선회초고추장에 고운고추가루를 조금 더 넣어 무치세요.그냥 초고추장은 너무 양념이 무르기때문에 색깔이 안예뻐요.
re)오이무침할때 국물 안 생기고 씹히는 맛을 느끼게 하는 비법좀..(레서피와 함께..)
손이옥 | 2006.04.18
고맙긴요 뭘^^
두부조림요?..두부를 생각하신 크기로 납작하게 썰어 식용유 두른 팬에 노릇하게 구워주세요.그리고 양념을 두부에 켜켜히 부어 처음엔 센불에서 끓으면 중불에서 맛이 베어들도록 졸여주세요.국물이 조금 남아있을때까지 졸여야지 없어지면 두부에 윤기가 없고 짜게되요. 끓을때 수저로 국물을 두부위에 끼얹어주세요.
양념:두부가 잠길정도의물,진간장+국간장,고추가루,마늘조금,참기름,후추...
고추가루가 많이 들어가야 색깔이 예뻐져요.매콤한걸좋아하시면 청량고추다져서...
