집에서 청국장 해 먹으려고 하는데..
어떻게 하는 건지 도통 감이 잘 안오네요..
혹시 요즘에 해 드신 분은 없으신지..
고수님들 부탁드립니다!
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)청국장 맛나게 띄우는 법좀 알려 주세요.
참새방앗간 | 2007.12.11
우리는 매달 한번씩하는데 정말 쉬워요 콩을 물에 5시간정도 불리기. 불린콩을 4시간이상 삶기. 콩이 손을 만져 우깨지면 됩니다. 그리고 삶은콩을 절구에 넣고 빻기
그리고 박스볏집을 깔고 빻은 콩을 당목천에 넣고 볏집위에 오려 놓습니다. 전기방석위에 놓고 24시간 이상정도 발효 시키면 되는데 분무기로 건조하지 않게 해주시고 이불로 감싸주시면 됩니다, 청국장을 발효시키는 바실러스균은 호기성세균으로 공기를 좋아하니 통풍이 잘되야 합니다
re)청국장 맛나게 띄우는 법좀 알려 주세요.
헬리아 | 2007.12.11
기계를 이용하지 않고 집에서 뛰우려면 냄새가 장난이 아닙니다 더구나 두꺼운 담요와 전기 장판이 필수구요 콩을 삶은뒤 한번 뛰오고 신 김치 국물을 섞어서 한번 더 발효시키더라구요 그랬더니 끓일때 냄새가 거의 안나고 칼칼한 맛의 청국장이 되던데..,, 고생이좀~
re)청국장 맛나게 띄우는 법좀 알려 주세요.
마이다스의손 | 2007.12.11
요구르트,청국장제조기가 있어야 할겁니다. 요새는 아랫목이라는 뜨끈뜨끈한 방바닥이 없으니....메주콩 깨끗이 씻어서, 잘 불려서, 삶거나 찐다음에 청국장제조기에 넣으면 종균을 따로 넣지 않아도 청국장이 잘 띄워집니다. 찌개를 끓이는 청국장은 여기에 각종 양념을 가미하시면 되구요. 전 건강을 위해 걍 생청국장 김에 싸서 먹고 있습니다.^^
re)청국장 맛나게 띄우는 법좀 알려 주세요.
옹기장수 | 2007.12.10
시골에서는 뜨끈한 아랫목에서 띄우니까 잘 되는데 , 도시에서는 청국장이 잘 안되요.. 두번 담다가 실패해서 이제 사먹고 있어요... 요구르트 기계에서 띄울수 있다는데... 암튼 뜨거울때 뜨겁게 몇일을 이불 씌워 놓아야 되고, 냄새또한 장난 아닙니다.
