어제 거래처분이 낚시를 하셨다면서 망둥어를 바케스로 하나가득 주고 가셨는데요..
ㅜㅜ 망둥어는 재미로 잡아본적은 있어도 먹지 않아봐서...
우찌하면 될까요??
낚시를 하는 사람들 사이에서는 정말 별미로 통하죠~
망둥어 요리에 대해 살짝 알려드리면...
1. 망둥어를 익히지 않고 먹는 방법
망둥어는 머리와 내장을 떼어내고, ( 입맛이 까다로운 분들은 지느러미, 꼬랑지, 등뼈도 빼고)
초고추장에 찍어먹거나, 깻잎에 된장과 매운고추를 넣고 싸서 먹으면 됩니다.
내장과 머리를 때어낸 망둥어를 가늘게 채 썰어서 야채와 초고추장과 함께 비벼서 먹어도 됩니다.
(밴댕이회무침같이 양념....)
2. 망둥어의 배를 따고 매운탕을 끓이셔도 됩니다.(일반적으로 매운탕을 끓여 먹는 하시면
되요.)
3. 망둥어의 배를 따서 빠싹하게 말렸다가 겨울철에 무우랑 같이 해서 찜을 해 먹으면 그
맛이 별미입니다.
4. 튀김가루를 입힌후 튀겨드시면 굉장한 별미입니다.
망둥어는 대두어입니다다(머리가 큰물고기).
전라도에서는 문저리,문졸로 불리고 경상도에서는 꼬시락,꼬시레이등으로 불립니다.
오염에 굉장히 강해. 숭어처럼 웬만한 물에서는 다 살수 있습니다.
비린내가 전혀 없고 아주 고소합니다.
코다리 조림처럼 무넣고 조려먹어도 맛있습니다.
망둥이는 먹는법이 다양한거 같아요~
잡은 즉시 회를 떠 먹거나, 얼큰한 망둥어 매운탕을 끓여 먹어도 맛있어요~
(내장을 뺀 망둥어를 몇 마리 너혹 미리 준비한 야채와 양념을 넣고 끓여주세요.)
망둥이 등을 타서(배를 가르지 말고)내장을 꺼낸 후 쫙 펴 다음
햇볕에 2-3일 정도 충분히 말린후 양념을 발라 찜을 해먹거나
석쇠에 노릿노릿하게 구워먹으면 그 맛이 일품이고요~ 기름에 튀겨도 맛있어요.
망둥이가 흔해 맛이 없을 거라 생각하는 사람들도 많지만 망둥이회의 고소한 맛도 이품이예요.
횟집에서 "꼬시래기"라고 파는 것이 바로 망둥이예요~
크기에 비해 머리가 커 살점은 별로 없지만 요즘은 씨알이 굵어 횟감으로도 좋아요
많이 잡히니깐 초보도 포를 뜨듯 실습해 보시면 재미도 있을꺼 같아요.
1. 망둥이의 머리와 내장,비늘.지느러미를 깨끗히 제거합니다. 지느러미는 가위로 잘라내면 편해요.
2. 물에 깨끗히 씻고 키친타올로 물기를 제거합니다.
3. 깨끗한 도마위에 올려놓고 아나고회를 뜨듯이 비스듬하게 얇게 토막냅니다.
4. 일회용 접시에 이쁘게 세팅후 초고추장과 고추냉이간장 소스를 준비해서~
소주와 함께~ 드셔보세요~
생선은 모두 아가미를 잡아당기면 내장이 다 딸려 나오게 되어 있거든요..
배를갈라서 소금 쳤다가 꾸득하게 말려서 구워먹으면 별미구요..
내장을빼고 잘라서 무 양파 쑥갓넣고 매운탕 끓이면 시원하고 먹기가 좋아요..
많으면 잘라서 냉동에 넣어 두었다가 조려도 먹으면 여러가지 찬을 만들수가 있어여..
망둥어을 얻으셨나봐여. 망둥어 좋아하는데 매운탕 끓이면 시원하져.
일반 동태나 대구탕처럼 매운탕으로 끓여주세요. 무, 쑥갓, 미나리등을 넣고여,여기에 조개를 넣어도 좋아요.양념장 만들어서
푹푹 끓이면 좋아여. 수제비 반죽해서 넣으면 더욱더 좋구여.
망둥어는 뭐니뭐니해도 매운탕이죠~
일반 매운탕 끓이실때와 같은 방법으로...
무 썰어 넣으시고 망둥어 넣고 양념장 만들어 얼큰하게 끓여주시고
거의 끓었으면 미나리 넣어서 완성~
튀김도 해 먹기는하는데...
어째던 맛있게 드세요~
망둥이를 통째로 내장과 비늘을 제거하고 바로 초고추장에 찍어 드시는 분들도 계시지만 더 맛나게 드시려면 아래와 같이 해서 드세요...
1. 망둥이의 머리와 내장, 비늘, 지느러미를 깨끗히 제거합니다...
(지느러미는 가위로 잘라내면 편합니다.)
2. 깨끗히 물에다 씻고 키친타올로 물기를 제거합니다...
3. 깨끗한 도마위에 올려놓고 아나고회를 뜨듯이 비스듬하게 얇게 토막냅니다...
4. 일회용 접시에 세팅을 이쁘게 합니다...
5. 초고추장과 고추냉이간장소스(와사비장)를 준비합니다...
6. 마지막으로 소주와 더불어 드시면 됩니다...^^
망둥어는 매운탕 하시거나요 드실줄 아는 분들은 망둥어를 구워서 드시더라고요
그건 한번도 먹어본적이 없어서 모르겠고요
망둥어를 깨끗히 손질한후에 국물을 약간 있게 하셔서 조려드시면 맛있다고하네요
망둥어 매운탕은 강태공들 사이에서는 인기있는 매운탕이라고 하니 한번 도전해 보세요
망둥어는 매운탕으로 해서 드시면 좋아요. 바로 잡은 거면 회로 먹어도 되는데 비늘만 벗겨 얇게 잘라서 회덮밥처럼 드셔보세요... 망동어는 회도 좋고, 튀김이나 건조를 해서도 드실 수 있어요... 아님 소금을 쳐서 살짝 말리면 구워 먹어도 괜찬항요~
생선은 모두 아가미를 잡아당기면 내장이 다 딸려 나오게 되어 있거든요 배를갈라서 소금 쳤다가 꾸득하게 말려서 구워먹으면 별미구요 잇는그대로 내장빼고 잘라서 무 양파 쑥갓넣고 매운탕 끓이면 시원하고 요즘 쓿여 먹기 좋아요 많으면 잘라서 냉동에 넣어 두었다가 조려도 먹으면 여러가지 찬을 만들수가 있지요
우선 망둥어는 아가미를잡고 손으로 항문쪽으로 쭉 훓어 주세요. 그럼 항문으로
내장이나 이물질들이 싹 빠져요. 그담에 소금넣고 씻어준후에 매운탕을 끊이면
되여. 그냥 무넣고, 고춧가루, 약간의 된장, 담에 망둥어넣고 팔팔 끊이다가
다 익으면 간해주시고, 쑥갓이넣어드심 되여.
푹끊이시면 메기 매운탕처럼 살이 다 흩어지고 진국이 되여.
밥말아서 김치얹어서 후루룩드심 아흑~~죽음임돠
저 어렸을때 아빠랑 망둥어 낚시를 자주 다녔어요~
우리집에도 망둥어가 넘쳐났지요~
그게 못생겼지만 맛은 좋았던걸루 생각나요~
우선 싱싱하다면 회로 한번 드세요~
그리구 동태 찌개 끓이듯이 통째로 끓여도 되요~
또..햇빛에 바짝 말리세요~
말려두면 북어보다 맛있는 망둥어를 먹을수 있어요~
장기간 보관하기두 좋구말이죠~
말린 망둥어는 코다리 요리하듯이 해도 되구요~
그냥 불에 구워 안주삼아 맥주랑 먹어도 되구요~
다른분들은 어떻게 드시는지 모르겠지만 저 어려선 이렇게 해 먹었지요~
도움이 되면 좋겠습니다
