아이들에게 연근을 먹이려고 하는데
그냥은 잘안먹어서 튀김을 해서 주려고 하거든요...
어떻게 해야 맛있나요?..
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re:연근튀김
뚜뚜루 | 2009.11.04
아이들이 잘 먹을수 있게 만들려면 연근을 믹서에 갈아 여러가지 채소와 같이 섞어 만들어
주면 아이들이 너무 좋아합니다. 채소와 연근을 아이들에게 먹일수 있어서 좋은 방법입니다.
연근과 채소 ㅅㅐ우살을 믹서에 갈아 밀가루를 넣어 수저로 떠서 후라이팬에 부쳐주면 됩니다.
re:연근튀김
백곰3 | 2009.11.05
저도 연근을 잘 못먹었어요~
요렇게 한번 만들어보세요~
연근새우튀김(4인분)
재료
연근 150g, 새우살 150g, 튀김기름 적당량, 튀김가루 1/3컵
* 새우밑간; 청주 1작은술, 소금·후추 약간씩
* 튀김옷; 튀김가루 1/2,컵 녹말가루 1/4컵, 물 1/2컵
* 초간장; 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술
만들기
1 연근은 껍질을 벗겨내고 0.3cm 두께로 얇게 썰어 연한 식초물에 담갔다가 건진다.
2 새우살은 곱게 다진다.
3 2의 새우살에 분량의 재료를 넣어 밑간한다.
4 연근에 튀김가루를 무쳐서 털어내고 새우살을 얇게 바른다.
5 위에 연근을 맞덮는다.
6 분량의 재료를 섞어서 튀김반죽을 만든다.
7 170도 기름에 연근을 노릇하게 튀긴다.
8 연근튀김을 그릇에 담고 초간장을 곁들인다.
re:연근튀김
밥심은국력 | 2009.11.04아이들이 잘 먹게 하기 위해서는 모양을 꽃처럼 다듬어주면
모양이 예뻐 더 좋은데요.
연근을 통썰기한 후에 가장자리를 칼로 꽃처럼 홈을 파주듯이
오려주면 예쁜 모양이 됩니다.
그런 다음 날밀가루 묻히고 튀김옷을 얇게 입혀 기름에 튀기면
됩니다.
re:연근튀김
바다 | 2009.11.04
케이준연근튀김..통연근 2개, 튀김기름, 튀기반죽은 케이준 시즈닝 한큰술, 튀김가루 4큰술, 계란1개, 얼음물 반컵, 소금 약간
연근은 얇게 슬라이스해서 찬물에 담갔다가 끊는 물에 3분정도 삶아서 체에 받혀서 물기를 쏙빼서 준비하시고 튀김가루를 고루고루 뭍히신후 튀김옷을 입혀서 튀기시면 된답니다..
re:연근튀김
성수짱 | 2009.11.04
| [ 연근의 활용법] 가. 기본 상식 1) 싱싱한 연근 고르기 ◆ 양쪽에 마디가 있는 것을 고른다. 양쪽에 마디가 있으며 흙이 적당히 묻어있고 너무 굵지 않은 것이 싱싱한 것 이다. ◆ 껍질을 살펴보자 연근껍질에 흠집이 많이 나 있지 않은 것을 고른다. ◆ 구멍을 잘 살피자 잘라 보았을 때 구멍의 크기가 일정하며 구멍에 검은 액체가 없는 것이 좋다. ◆ 손질해 놓고 파는 것은 피하자. 껍질을 벗겨 파는 연근의 경우 표백제 등 약품처리한 것이 많으므로 되도록 사지 않는다. 2) 연근 손질하기 ① 앞과 뒤를 자른다. => 흙을 적당히 털어내고 연근의 앞과 뒤를 잘라낸다. ② 껍질을 벗긴다. => 연근의 껍질을 얇게 벗긴다. ③ 불순물을 없앤다. => 연근 구멍속의 불순물을 흐르는 물에 씻으면서 젓가락으로 끌어낸다. ④ 식초를 넣는다. => 손질이 되어 있는 연근을 구입했을 때는 조리하기 직전에 식초물에 담가 표백성분과 기타 성분을 없앤 다음 조리한다. 3) 싱싱한 연근 보관법 ◆신문지로 싸서 냉장고에 넣는다. 사용하지 않은 연근을 보관할 때는 신문지에 물을 조금 적신 다음, 잘 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장고에 넣는다. ◆ 물을 매일 갈아준다. 남은 것은 물에 담가 냉장고에 넣고 물을 매일 갈아준다. 오랜 기간동안 보관하는 것은 한계가 있으므로 빨리 먹는다. 4) 연 조리법 ◆ 변색방지 및 아린맛 제거 : 자르자마자 식초물(물1ℓ+식초1큰술)에 담근다. ◆ 흰빛이 나고 씹는 맛을 좋게 하려면 : 식초물에 담갔다가 다시 더운물 2컵에 식초 2큰술 비율로 정도를 섞어 끓인 다음 잠깐 데친다. 식초의 작용으로 연근 특유의 찰기가 변해서 씹는 맛이 좋아지고 연근 특유의 아린맛이 사라진다. 나. 연 요리 □ 연근죽 【재료】 연근 100g, 쌀 2컵, 쌀뜨물 7～8컵, 소금 약간 ▶ 만드는 법】 ① 연근을 얇게 깎아 물에 담근다 ② 냄비에 참기름을 두르고 밑손질해 얇게 썬 연근과 불린 쌀을 넣어 볶다가, 쌀뜨물을 붓고 밥알이 푹 퍼지도록 끓인다. □ 연근밥 【재료】 연잎 8장, 연근 200g, 연밥(연의 씨) 1컵, 찹쌀 4컵, 팥 1/2, 물엿1/2, 소금 1큰술, 잣 약간 ▶ 만드는 법 ① 연밥의 단단한 껍질을 깬 다음 속껍질을 벗기고, 반으로 쪼개, 가운데 쓴맛이 나는 씨눈을 떼내고 씨만 받는다 ② 연근은 껍질을 벗기고 2～3㎜두께로 썰어 먹기좋게 2～4등분한다. ③ 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다. ④ 깨끗이 씻어 물기를 없앤 연잎을 펼쳐 놓고 준비해 둔 연근, 연밥, 찹쌀, 팥을 가운데 놓고 여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어 찐다. ⑤ 한 번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고 밥을 뒤적이며 물엿(혹은 꿀물), 잣, 소금으로 간을 맞추고 다시 싸서 푹 쪄낸다. □ 연근김치 【재료】 연근 400g, 미나리 50g, 배 1개, 밤 8개, 대추 4개, 찹쌀풀1/2, 통깨 2큰술, 홍고추 2개, 풋고추 4개, 고춧가루 1큰술, 감초물1/2, 소금 약간 ▶ 만드는 법 ① 연근 껍질을 벗겨 식초물에 담가 아린맛을 뺀 다음 2～3㎜두께로 썬다. ② 미나리는 5㎝ 길이로 썰고, 배, 밤, 대추는 채썬다. ③ 찹쌀풀에 통깨, 고춧가루, 채썬 홍고추와 풋고추, 감초물, 소금을 넣고 고루 저은 다음 준비해 둔 모든 재료를 넣고 버무려 3일쯤 익힌 뒤 먹는다. □ 연근 정과 【재료】 연근 300g, 식초1/2, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 조림장(간장 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 다시마물 2컵, 물엿 1큰술, 통깨) ▶ 만드는 법 ① 연근을 0.5㎝두께로 둥글게 썬다. ② 연근이 잠길 만큼 물을 붓고 분량의 식초를 탄다. ③ 5분 정도 식초물에 삶은 후 찬물에 씻어 건진다. ④ 마른고추는 송송 썰어 씨를 털어내고, 마늘은 저며 썬다. ⑤ 간장, 설탕, 청주, 다시마물을 넣어 섞는다. ⑥ 조림장을 붓고 마른고추, 마늘, 연근을 넣고 서서히 끓인다. ⑦ 중불에서 은근히 조리면서 조림간장을 연근위로 자주 끼얹어 골고루 간이 배게 한다. ⑧ 연근이 거뭇해지고 자작하게 조려지면 마지막에 물엿을 넣고 골고루 섞어준다. □ 연근찜 【재료】 연근 200g, 고등어 1마리, 양파 1개, 다시마 1잎, 풋고추 2개, 붉은고추 1개, 대파 1뿌리, 양념장 (간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1큰술, 깨소금, 후추가루, 참기름, 물) ▶ 만드는 법 ① 연근, 양파를 1㎝크기로 썬다. ② 대파는 4㎝길이로 썬다. ③ 고추는 반으로 갈라 속씨부분을 떼어내고 4㎝길이로 자른다. ④ 고등어는 물에 담가 칼등으로 비닐을 긁어낸다. ⑤ 냄비 바닥에 양파를 깔고 다시마를 넣는다. ⑥ 그 위에 고등어와 연근, 풋고추, 대파를 옆옆이 놓는다. ⑦ 찜 양념을 준비하여 골고루 끼얹는다. ⑧ 물을 가장자리에 부어 뚜껑을 덮고 10분정도 끓인다. □ 연근전 【재료】 연근 200g, 호박 1개, 당근 1개, 밀가루 3컵, 계란 3개,쑥갓ㆍ소금 약간, 식용유 ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗긴 후 굵게 잘라 식초물에 담근다. ② 호박, 당근, 연근은 믹서기에 각각 간다. ③ 갈아놓은 호박, 당근, 연근에 밀가루, 계란, 소금을 넣고 각각 반죽한다. ④ 후라이팬에 식용유를 두른 뒤 팬을 달궈 반죽을 한수저씩 둥글게 지진다. □ 연근 빈대떡 【재료】 연근 1개(약 300g), 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 양파 ⅓개, 쪽파 2뿌리, 당근 1/6개, 부침가루1/2, 달걀 1 1/2, 소금 1/2, 식용유 적당량, 초간장(간장 2큰술, 물ㆍ식초 1큰술씩), 설탕 1/2작은술 ▶ 만드는 법 ① 고명으로 쓸 풋고추와 붉은 고추는 둥글게 썰고, 나머지는 모두 잘게 썬다. ② 양파, 당근, 쪽파는 모두 다진다. ③ 연근은 껍질을 벗겨 식초물에 담갔다가 꺼내어 강판에 갈아 준다. ④ 볼에 연근 간 것과 다진 양파ㆍ당근ㆍ쪽파를 넣고 부침가루를 넣어 버무린 뒤, 농도를 보아가면서 달걀물을 걸쭉하게 섞고 소금으로 밑간한다. ⑤ 팬을 달구어 기름을 두르고 ④의 반죽을 한수저씩 떠 넣은 뒤, 고명으로 붉은 고추를 얹어 부친다. 뒤집개로 꾹꾹 누르지 말고 약간 도톰하게 그대로 부치면 쫄깃한 맛이 더 좋다. ◎ 연근을 강판에 갈아 주면 부드러우면서도 살짝 씹히는 섬유질이 있어 맛이 그만이다. □ 연근 흰콩 야채 조림 【재료】 연근 150g, 당근 50g, 다시마 2쪽, 채썬 붉은 고추 약간, 조림양념(간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 다시마물 1/2 ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗긴 다음 0.5㎝두께로 납작하게 썰어 연한 식초물을 넣은 냄비에 넣고 삶아 건진다. ② 흰콩은 하루 저녘 정도 불린 후 건져내고, 당근은 콩알보다 약간 굵은 크기로 썰어서 준비한다. ③ 분량대로 조림양념을 만든 다음 다시마 2쪽①②를 넣고 서서히 조리다가 붉은 고추채를 넣고 살짝 조린다. □ 연근 두부버거 【재료】 연근 100g, 마 150g, 두부 800g, 표고버섯 3～4개, 피망 2개, 달걀 1개, 은행 50g, 국물(다시마 10㎝, 물 1컵, 간장 1/4컵, 맛술 1/4컵, 식용유, 소금 1작은술, ▶ 만드는 법 ① 두부를 깨끗이 씻어 칼등으로 으깬 후 깨끗한 행주에 싸서 물기를 꼭 짠다. ② 은행을 끓는 물에 삶아 비벼 껍질을 벗긴 다음 반으로 가른다. ③ 표고버섯은 기둥을 떼내고 얇게 포를 떠서 곱게 채썬다. ④ 마와 연근은 껍질을 벗긴 후 강판에 간다. ⑤ 볼에 으깬 두부와 은행, 표고버섯, 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 소금으로 간한다. ⑥ 180℃로 예열된 기름에 ⑤를 한 수저씩 떠서 노릇하게 튀긴다. ⑦ 피망을 길게 6등분한 뒤 물기를 닦고 180℃로 예열된 기름에 튀겨낸다. ⑧ 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 다시마가 우러나면 다시마를 건져내고, 국물에 넣을 분량의 재료를 넣고 한소끔 끓인다. ⑨우묵한 접시에 튀긴 ⑥의 두부버거와 튀긴 피망을 담고 ⑧의 국물을 자작하게 부어서 먹는다. □ 연근 새우살 튀김 【재료】 연근 200g, 새우살 100g, 소금, 후추, 달걀푼 물 1큰술, 밀가루 약간, 튀김기름, 간장 1큰술 ▶ 만드는 법 ① 연근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 0.5㎝두께로 썬다. 썬연근의 양면에 밀가루나 녹말가루를 뿌린다. ② 새우는 내장을 꺼내고 껍질을 벗겨 잘게 다져 소금, 후추 간을 해 달걀물에 넣어 섞는다. ③ 연근과 연근 사이에 새우살을 넣고 맞붙인다. 밀가루나 녹말가루가 연근에 잘 묻어야 새우살이 떨어지지 않는다. ④ 밀가루와 달걀 노른자, 우유를 섞어서 만든 튀김옷에 만들어 놓은 연근을 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다. □ 연근 연두부 단초간장절임 【재료】 연근 1개, 연두부 1모, 붉은고추 1개, 단초간장(간장 3큰술, 식초 3큰술, 물 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 2큰술) ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗기고 0.5㎝두께로 썰어 끓는 물에 식초를 넣고 데친다. ② 연두부는 큼직하게 썰고 붉은고추는 다진다. ③ 분량의 재료를 섞어 단초간장을 만든다. ④ 그릇에 연근과 연두부를 담고 단초간장을 끼얹는다. ◎ 연근을 데칠때 식초를 넣으면 색깔이 변하지 않는다. 데친 연근은 따로 단초간장에 재워두면 휠씬 맛이 좋아진다. □ 연근 튀김 【재료】 연근 400g, 다진 닭고기 50g, 달걀 1개, 밀가루 1/2, 소금 ⅓작은술, 튀김기름 적당량 ▶ 만드는 법 ① 연근을 씻어서 껍질을 벗기고 강판에 갈아 바구니에 담고 물기를 없앤다. ② 볼에 ①을 넣고 다진 닭고기, 달걀, 밀가루, 소금을 합해서 잘 섞는다. ③ 튀김기름을 170℃로 뜨겁게 하여 갈색빛이 나도록 튀긴다. □ 연근 볶음 【재료】 연근 200g, 홍고추 1개, 샐러드 기름 1큰술, 간장 2큰술, 술 1큰술, 설탕 1작은술 ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗겨 3～4㎜ 두께의 반달 모양으로 썰어 물에 헹구어 건진다. ② 홍고추는 씨를 빼고 얇게 썬다. ③ 튀김냄비에 기름을 넣고 연근을 볶은 다음 노릇노릇해지면 양념을 넣고 국물이 없어질 때 까지 센불로 볶는다. 고추를 넣고 다시 볶은 뒤 불을 끈다. □ 연근 프렌치드레싱 절이 【재료】 연근 200g, 홍고추 1개, 샐러드 기름 1큰술, 간장 2큰술, 술 1큰술, 설탕 1작은술 ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗겨 0.5㎝폭의 반달 모양으로 자른 뒤, 식초물에 담가 떫은맛을 없앤다. 그런 다음 끓는 물에 살짝 데친다. ② 분량의 프렌치드레싱 재료를 볼에 담고 뽀얗게 될 때까지 계속 저어 준다. ③ 데친 연근에 ②의 프렌치드레싱을 넣어 고루 버무려 맛이 들도록 재운다. ④ 셀러리는 다듬어 1㎝폭으로 자르고, 오이는 껍질을 굵은 소금으로 문질러 씻어 0.7㎝폭으로 자른다. 당근은 오이와 같은 폭의 반달 모양으로 자른다 ⑤ ③의 연근에 프렌치드레싱 맛이 배면 셀러리와 당근, 오이를 넣어 고루 버무려 낸다. ◎ 겨울철 연근은 연해서 오래 삶을 필요가 없다. 끓는 물에 아삭거릴 정도로만 데쳐서 펼쳐 식힌다. □ 연향차 【재료】 연꽃 1송이, 연잎 1개, 녹차 30g ▶ 만드는 법 ① 만개가 된 연꽃과 연잎을 함께 채취한다. ※ 꽃을 채취시 꽃송이에서 줄기가 약 10㎝정도 여유있게 채취한다. ② 녹차를 한지에 싸서 꽃심에다 넣어 오므린 다음 종이끈으로 살짝 묶어 연잎으로 감싼다. ③ 한지(닥종이)로 포장하여 냉동고에서 급냉시킨다. ④ 사용시 냉동보관 상태에서 꺼내어 약 1시간 정도 여유를 갖고 해동하여 차를 우려낸다. ◎ 공원주위의 떨어진 꽃을 주워와 한지에 차를 싸서 꽃과 함께 비닐봉지에 넣어 냉동고에 넣어 두었다가 사용하면 편리하다. ◎ 한번 해동한 연꽃은 다시 넣지 않고 사용해야 하며 다시 저장하게 되면 조직이 파괴되어 맛과 향이 떨어진다. □ 연근딸기 쥬스 【재료】 연근 100g, 딸기 150g, 생수 1컵, 설탕 1큰술 ▶ 만드는 법 ① 연근은 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. ② 딸기는 씻어서 꼭지를 떼고 물기를 없앤다. ③ 믹서에 연근과 딸기, 설탕을 넣고 곱게 갈아서 차가운 컵에 담는다. □ 배시럽 연근즙 【재료】 배(큰 것) 1개, 연근즙 1/2컵, 황설탕 1/2컵 ▶ 만드는 】 ① 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 낸다. 이때 배즙이 나 생강즙을 섞어도 좋다 ② 배는 깨끗이 씻어 꼭지부분을 ⅓정도 도려낸 다음 속을 파내고 황설탕을 넣는다. ③ 뚜겅을 덮은 배를 은박지에 싸서 미리 달구어진 석쇠 위에 올려 약한 불에서 20～30분 정도 굽는다. ④ 배즙이 나오면 불에서 내리고 배의 우러난 물과 연근즙을 같이 마신다. ㅁ연근생즙만 마시고자 할 때 ① 연근을 깨끗이 씻어 강판이나 믹서에 간다. ② ①의 재료를 체에 걸러 물만 받아내거나 그냥 마신다. -작은 요쿠르트 병으로 한병씩 하루 2～3번 마시게 한다. 비위가 상해 먹기 싫어 할 때는 간장과 물엿을 넣고 달콤하게 졸여 반찬으로 먹게 한다. □ 연자술 연꽃이나 연자, 연근(뿌리)을 모두 다 이용할 수 있다. 아무것이나 깨끗이 씻어 적당히 썬다음 항아리에 담는다. 재료의 2～3배의 술을 부어 밀봉하여 냉암소나 지하실에서 3～4개월 정도 보존한 후에 먹는다. 민간요법으로는 연자를 많이 이용한다. ◎ 더위를 마셨을 때나 과로했을 때 신경이 쇠약해졌을 때 이 연자술을 먹으면 풀린다. 소화불량이나 위장에 탈이 났을 때도 좋으며 자양강장의 효력도 뛰어나다. □ 연근과자 【재료】 연근 400g, 설탕 250g, 물 110㎖, 소금 약간, 바닐라향 약간 ▶ 만드는 법 ① 연근을 손질해 두께 2～2.5㎝로 잘라 끓는 물에 데친다. ② 설탕 140g과 물, 소금, 바닐라향으로 시럽을 만든다.(시럽이 끓기 시작해서 5분 뒤 불을 끈다) ③ 연근을 시럽에 넣고 떠오르지 않도록 눌러 준 상태로 24시간을 둔다. ④ 시럽을 따라내고 설탕을 40g 추가해 다시 끓인다. ⑤ 연근을 끓인 시럽에 넣고 처음과 동일하게 반복한다. 3회 반복 후 철사망에 건져 실온에서 건조시킨다. ⑥ 건조시킨 제품을 불을 끈 오븐에서 다시 건조시킨다 |
re:연근튀김
마진e | 2009.11.04
먼저, 연근을 물에 잘 씻으신 다음에..
잘게 썰은 것을 키친타올에 놓고 물기를 닦아서 제거 하신다음에,
튀김가루를 얼음물에 묽게 개어서 많이 묻어 나지 않도록 한 다음,
조금씩 묻혀서 튀겨 내시면 됩니다..
그러면 조금 눅눅한 것이 덜 하게 되죠..
그리고 모든 튀김들은 따듯한 김이 사라지고 나면 조금 눅눅해 지기 마련입니다..
그럴때는 후라이팬에서 약간 데워서 드시면 다시 바삭바삭해 집니다..
re:연근튀김
마르사 | 2009.11.04
껍질 벗긴 연근을 얇게 썰어서 촛물에 담갔다가 헹궈서 물기를 빼고 밀가루 반죽을 묻혀서 하시면 되는데요. 저는 연근튀김보다는 연근전을 합니다. 전에는 주로 연근조림을 했었는데 조림은 짜고 달아서 많이 먹기 어렵기 때문에 전으로 해보니 한 끼에 작은 것 한 뿌리 정도는 부칠만큼 많이 먹게 되요.간식으로도 주고요. 튀김을 안 하는 이유는 기름을 피하려고요. 아이들도 기름을 덜 먹는 게 좋고 튀김에 입맛이 드는 것도 안 좋으니까 기왕이면 집에서 기름 조금 두르고 전으로 해주세요.
re:연근튀김
베르나오너 | 2009.11.04
연근 튀김 만드실때는요
연근을 물에 잘 씻으신 다음에
잘게 썰은 것을 키친타올에 놓고 물기를 닦아서 제거 하신다음에
튀김가루를 얼음물에 묽게 개어서 많이 묻어 나지 않도록 한 다음
조금씩 묻혀서 튀겨 내시면 됩니다.
그러면 조금 눅눅한 것이 덜 하게 되죠.
그리고 모든 튀김들은 따듯한 김이 사라지고 나면 조금 눅눅해 지기 마련입니다.
그럴때는 후라이팬에서 약간 데워서 드시면 다시 뽀송뽀송 바삭바삭해 집니다.
참고로 백설 튀김가루가 좋습니다. 그게 더 파삭하지요..
연근을 물에 잘 씻으신 다음에
잘게 썰은 것을 키친타올에 놓고 물기를 닦아서 제거 하신다음에
튀김가루를 얼음물에 묽게 개어서 많이 묻어 나지 않도록 한 다음
조금씩 묻혀서 튀겨 내시면 됩니다.
그러면 조금 눅눅한 것이 덜 하게 되죠.
그리고 모든 튀김들은 따듯한 김이 사라지고 나면 조금 눅눅해 지기 마련입니다.
그럴때는 후라이팬에서 약간 데워서 드시면 다시 뽀송뽀송 바삭바삭해 집니다.
참고로 백설 튀김가루가 좋습니다. 그게 더 파삭하지요..
re:연근튀김
성군 | 2009.11.04
연근은 썰어서 물에 바로 담그지않음 검게변하죠..
식초를 약간 탄물에 담그면 효과적이죠..
연근튀김을 만들고 싶다구요...
연근을 먼저 얇게 저며썰어 식촛물에 담그시고요..
녹말을 어느정도 빠지게 한다음 끓는물에 데치세요..
그다음 바짝 말리셔서 튀겨보세요..
부각만드는 방법인데 효과적이죠..
고추부각도 그렇게하죠..고추에 밀가루를입히고 쪄서 말린다음 튀기면 아주 바싹하거던요..
식초를 약간 탄물에 담그면 효과적이죠..
연근튀김을 만들고 싶다구요...
연근을 먼저 얇게 저며썰어 식촛물에 담그시고요..
녹말을 어느정도 빠지게 한다음 끓는물에 데치세요..
그다음 바짝 말리셔서 튀겨보세요..
부각만드는 방법인데 효과적이죠..
고추부각도 그렇게하죠..고추에 밀가루를입히고 쪄서 말린다음 튀기면 아주 바싹하거던요..
re:연근튀김
여주덱 | 2009.11.04
연근을 껍질벗겨 슬라이스 한후 식초물에 데친후 컷트기에 갈아준뒤
부침가루와 계란 넣어 부쳐 보세요, 사각 사각 씹히는 맛이 먹기 좋습니다,
좀더 예쁘게 부치고 싶으시면 청홍파프리가등을 곱게 다져 넣으면
훨씬더 예쁘고 맛있게 드실수 있습니다,
re:연근튀김
진이맘 | 2009.11.04
연근의 물기를 완전히 제거하고 소금으로 살짝 밑간을 해줍니다.
튀김가루, 소금, 물을 섞어서 반죽해줍니다.
소금 간이 되어 있는 연근을 반죽에 담궈서 골고루 묻힌 뒤에 기름에 튀겨줍니다.
이 때 중간불로 해서 튀기면 잘 익고 보기에도 좋아요.
re:연근튀김
늄늄시아 | 2009.11.04
단순한 연근튀김이라면 아이들이 질려할수도 있어요.. 이 경우 아이들의 호기심을 자극해주는것도 좋지요. 연근 구멍에 닭고기가 흑미, 혹은 팥앙금을 넣어보시는건 어떨까요?
연근에 채을 재료를 올려놓은 후, 주걱으로 꾹꾹 눌러주면 구멍안으로 재료가 쏙! 들어간답니다.(물론 연근은 위 아랫부분을 약간씩 잘라주는게 중요합니다.)
채워지는 재료에 따라 서로 다른 맛이 나니 한번 해보셔도 좋을것 같네요
re:연근튀김
마른왕눈이 | 2009.11.04
1 연근은 껍질을 벗겨 아주 얇게 슬라이스해서 식초를 탄 물에 헹궈 건진다.
2 쪽파는 1cm 길이로 썰고 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 털어 곱게 다진다. 마늘은 곱게 채 썬다.
3 튀김가루와 달걀흰자에 쪽파와 붉은 고추, 소금을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만든다.
4 연근에 녹말가루를 고루 묻히고 튀김옷을 듬뿍 입힌다.
5 160℃로 달군 튀김기름에 연근을 바삭하게 튀긴다.
