떡이나 빵을 만들다 보면..

시판 팥앙금을 많이 쓰게 되는데요.

만드는거 보다..1kg에 3천원 정도니..저렴하긴 한데

국산팥으로 만든 제품도 없고,파는 앙금은 너무 달아서..

전..이젠 만드는걸 배워서,,가능한 직접 만들어서 쓰게되더라구요.

팥,물,설탕,물엿 정도만 있으면..팥앙금은 만드실수 있구요.

손힘 조금만 더 쓰시면..구름떡이나 경단등에 고물로 쓸수 있는 팥앙금 가루도

직접 만드실수 있어요.

이젠,,집에서 좋은 재료로 안심하고

만들어 보세요^^

* 팥앙금 & 팥앙금 가루*

팥앙금 재료

붉은팥 1컵 (160g)

소금 1/2작은술,설탕 4큰술,꿀 1큰술

물 3큰술,물엿 3큰술

팥앙금 가루 재료

팥 1컵

물적당량

소금 1/4작은술

설탕 4큰술 정도

1. 팥앙금이나,팥가루를 만들기 위해선,,

우선 통팥을 깨끗하게 씻어..

찬물을 넉넉히 붓고..한번 우르르 삶은 다음..

다시 팥만 건져 맑은 물을..팥의 10배 정도 붓고....푹 무르도록

팍팍 삶아주세요~

첫물을 버리는 이유는 아린맛을 제거하기 위함인데요..팥삶기의 기본이랍니다.

꼭 첫물은 버리고, 두번째 물을 넉넉히 해주세요^^

2. 물 10컵이나 넣으면...한시간쯤 팍팍 삶아도 전혀..물이 졸아들지 않을거예요.

팥이 완전히 무르도록 푹푹 삶겼는지 확인해주세요.

3. 무르게 팥이 익었으면..

큰볼에..광목천을 깔고, 고운체를 얹고..

그 위에 삶은 팥은 담고..손이나 주걱으로 일단,,내린다음..찬물을 넉넉히 부어가며

체에서 내려주세요.

4. 앙금으로 쓸거면 아랫사진처럼 수분이 약간 남을 정도로..

광목천에 남은 앙금을 짜주시구요.

팥앙금 가루를 내시려면..

요것보다 더 바슬거리게..꼭꼭 짜주세요.

5. 앙금으로 만들 팥은..분량의 물,설탕,소금 넣고 조리다가...꿀과 물엿을 넣고

윤기나게 사진처럼 조려내면..완성입니다.

물엿넣고 오래끓이면 딱딱하고 윤기가 없어지니깐 조심하세요.

설탕 분량은 조금 줄이셔도 되구요.

취향에 따라,계핏가루를 섞어서 사용하셔도 되요.

냉장에서 밀폐용기에 담아..5~7일정도는 보관 가능한데요.

아무래도..요 분량보다..더 넉넉히 만드셔서..

한번 쓸 분량만큼 지퍼팩등에 담아.납작하게 해서

냉동해 두고 사용하시길 권해요~

집에서 만들다 보니..당분도 적고,첨가물도 안들어가서 잘 상하거든요.

완두앙금도..완두콩으로 같은 방법으로 응용해서 만드시면 되요.

완두콩 통조림을 헹궈서,만드셔도 되구요.

사진모양새는 아름답진 않지만..구수하고 달지않고..맛나답니다^^

6. 팥앙금 가루는요..팥앙금 보다 더 꼭짠 상태에서..

마른팬에 담고..약불에서 천천히 바슬거리도록 볶다가..

소금,설탕 간만 해서 볶아서..

식혀서 보관해두고..

구름떡 고물이나, 각종 떡에 팥고물로 사용하시면 좋아요.

시판제품보다 색도 은은한게..색감도 정겹고..

무엇보다..구수한 팥맛이 제대로 살아서 좋아요.

요것도 시간날때,,넉넉히 만들어서 냉동해 두시고 사용하세요.

이리저리 손은 좀 가지만..

팥앙금이나 팥고물 만들기..어렵지는 않지요..

레시피 펌하실 땐,,블로그에 댓글 한줄 남겨주시는 쎈쓰를 발휘해 주세요^^

굽신굽신(--)(__)(--)