요즘 누룽지를 많이 만들어놨더니...
누룽지를 이용하여 탕수육 만드는 법이 있다고 들었습니다.
혹시 만드는 비법 좀 알려주세요.
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)누룽지 탕수육
망고젤리 | 2008.02.22
<4인분>
★주재료 : 누룽지130g, 건해삼30g, 새우·오징어·홍합·조갯살·양파·죽순 50g씩, 청피망·홍피망 1/2개씩
★부재료 : 마늘·생강 약간씩, 간장·맛술·깨소금·참기름·소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유·전분 적당량씩
★만들기
*건해삼, 새우, 오징어, 홍합, 조갯살은 옅은 소금물에 씻어서 먹기 좋게 썰고 살짝 데친다.
*양파, 청피망, 홍피망, 죽순 등의 야채를 3cm 크기로 썰어서 준비하여 놓는다.
*후라이팬에 기름을 1큰술 두른 후 마늘채와 생강채를 넣고 먼저 볶은후 야채를 볶다가 해물을 넣고 볶는다.
*끓는 육수 또는 물을 붓고 끓이고 간장,맛술,소금, 후춧가루로 간을 한다.
*전분 4큰술, 찬물 4큰술을 잘 섞어 끓고 있는 누룽지탕에 넣고 저어준다.
농도를 너무 되게 하지않는다.
*불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣는다.
*170도 튀김기름에 누룽지를 튀겨낸다.
*넓은 그릇에 튀긴 누룽지를 담고 해물 육수를 뜨거울때 끼얹어낸다.
re)누룽지 탕수육
단거 | 2008.03.14
누룽지를 기름에 바삭하게 튀기고 일반 탕수육 소스를 만들어 드셔도 어울리고 버섯등을 넣어서 새콤하지 않게 양념해서 먹는 방법도 있습니다.
re)누룽지 탕수육
수천홍 | 2008.03.02
일단은 튀긴후에 탕수육 소스를 뿌려서 먹거나, 아니면 중식처럼 해물누룽지탕을 해서 먹을수도 있습니다. 아마 탕수육이 편할것 같네요
re)누룽지 탕수육
여울이 | 2008.02.22
보통 누룽지를 튀겨서 소스를 부어 주는방법입니다.다만 일반 탕수육처럼 야채랑 다같이 하시면 됩니다 다양한 야채요리랑 같이 하면 좋을듯합니다
re)누룽지 탕수육
파랑새맘 | 2008.02.22
아래 분들이 누릉지 탕수육 만드는 법을 설명해 주셨는데요.
탕수육에서 사용하는 누릉지는 튀겨서 사용해요. 그런데 이렇게 튀겨서 사용하려면 집에서 만드신 누릉지를 그냥 사용하시면 안 되고요.
말려서 사용하셔야 해요. 바짝 말리셔야 튀겼을 때 바삭하고 잘 튀겨진답니다.
누릉지는 만들어 놓으면 그 안에 수분이 그래도 어느 정도 남아 있어서 튀기면 바삭해지지 않아요.
re)누룽지 탕수육
겸댕집 | 2008.02.22
누룽지 탕수육은 집에서 만드는 누룽지로 하는게 아니고요..
식재료상에서 파는 찹쌀누룽지를 튀겨서 하는 거예요..
아마 집에서 만든 누룽지로 하면
바삭하지 않고 퍼지던지.. 너무 딱딱하던지 그럴꺼예요..
re)누룽지 탕수육
성군 | 2008.02.22
후라이팬에 식용유 두르고,
1. 파, 생강, 마늘를 넣고 볶는다. 향이 나게
2. 진간장 조금, 청주 조금 두른다.
3. 해산물(새우, 오징어, 해삼) 넣어 볶는다.
4. 야채*(표고, 양송이, 죽순) 넣어 볶는다.
5. 물을 한컵넣는다.(재료와 자작할정도)
6. 굴소스를 한수저 넣는다. 설탕 조금, 소금조금 넣고 끓인다. 홍피망 넣는다
7. 국물이 끓으면, 많들어둔 물녹말을 두 수저 정도 넣는다.(농도봐가면서)---청피망 넣는다.
8. 물녹말 넣고 끓으면 , 누룽지 튀긴걸 넣어 섞는다. ---불끈다.
9. 참기름 한방울 넣어 마무리....
