된장찌게를 참 좋아하는데 일반 식당에서 파는것처럼 매콤하면서 구수한 맛이 나지가 않아요..
좀 색도 칙칙하고 맛도 떨어지더라구요..
어떻게 하면 붉은 빛을 띄면서 구수한맛을 나게 끓일수 있을까요~
고추가루를 얼마나 넣어야 하죠~
냉면기 크기정도의 뚝배기기준으로 설명해주세요~
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22개의 답변이 등록 되었습니다.
re)된장찌개 맛있게 끓이는 비법좀 알려주세요
에이엠 | 2007.11.23
일단 육수를 만드세요 다시마,멸치,양파,마늘등을 넣고요 또 된장이 중요해요 맛있는 된장을 고르셔야 하고요 끓이실때 고추가루 약간 넣으시면 더 맛았고요
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rosa80 | 2007.12.15
많은 분들이 재료를 말씀해주셨는데 여기에 달래도 넣어주시면 특유의 향긋함으로 인해 된장찌개의 맛이 더 업그레이드 되는 것 같아요.
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뒹구르르 | 2007.11.23
우선 된장이 맛있으면 다 맛있는거 같아요. 그리고 저는 따로 육수내기 귀찮아서 멸치가루만 살짝 넣어줍니다. 호박, 감자, 두부 정도만 넣고 끓여도 맛있어요. 방아잎 넣은 된장찌개가 제일 맛있다고 생각하는데 향이 싫으시면 어쩔수 없구요;;
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위대한개츠비 | 2007.11.23
된장찌개는 제일 보편화된 음식이지만 된장과 고추장 비율을 어떻게 하느냐에 따라서 맛이 정해지더라구요. 된장을 좀 더 많이 넣으시구요. 꽃게를 넣으면 국물맛이 아주 시원하고 좋아요~
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을이맘 | 2007.11.23
된장찌게 맛있게 끓이시려면 쇠고기를 넣어 먼저 볶아서 함 끓여보세요~~
이케 끓여먹으니까 더욱 맛있는거 같더라구여^^*
역쉬 음식엔 고기가 들어가야 맛있나봐영!ㅋㅋ
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웃음보 | 2007.11.23
쌀뜨물로 끓여보세요 더 구수하고 맛있습니다. 호박이랑 감자, 멸치를 넣어서
끓여보세요 두부도 넣구요 다진파 넣어서 끓이시면 될꺼 같은데
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소영'맘 | 2007.11.23
국물을 멸치다시마육수를 사용하시면 좋고요,,,된장과 고추장을 4대 1의 비율로 섞으시고, 청양고추를 넣으세요....된장찌개라고 된장만 넣으면 맛이 없다고 하던데요
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해피해피걸 | 2007.11.23
저도 그정도까진 아니지만 다시마랑 멸치랑 일단 육수 만들어서 청국장 된장 고추장 고추가루 넣고 끓여요 그럼 그런맛 나더라구요~ 조개류좀 넣구요 시원하잖아요
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시루에 | 2007.11.23
된장찌개의 구수한 맛을 느끼실려면 쌀뜨물로 끓이셔야 해요.
쌀을 씻을 때 세번 째의 쌀뜨물을 받아서
된장을 풀고 청양고추를 미리 넣어서
국물을 끓여 주세요.
물이 끓기 시작하면 애호박을 넣고 한소끔 더 끓이다가
마지막 단계에서 두부를 넣어주면 된 답니다.
두부를 미리 넣으면 너무 불어서 안 좋구요,
마지막에 양념을 넣기 전에 넣고
대파를 넣어서 간을 보시고
바로 끓여 내면 된 답니다.
그리고 개인적으로 고춧가루 보다는 김칫국물을 넣으면 더 감칠 맛이 나고
국물 자체가 개운하답니다.
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purcell | 2007.11.23한가지 더 추가하자면,,
위에 뜨는 거품은 걷어 주시는게 감칠맛이 좋습니다..
이왕이면 청국장 분말이 있으심 한수저 넣어주심 한결 구수하니 맛이 좋습니다..(청양고추도 송송 썰어 넣어주시구요)
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꾸리파파 | 2007.11.22
많은분들꼐서 답변주셨네요~~잘배워갑니다~내일 부터는 하나씩 해봐야겠어요~전부 맛있겠어용~~여러가지 버젼이 있어서 다 해보고 입맛에 맛게 해먹어야겠어용~~
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도현닷컴 | 2007.11.22
흠, 된장찌개는 된장 고유의 맛이 사라지지 않도록, 마늘은 넣지마세요. 그리고 멸치, 다시마 등을 넣고 감자랑 호박이랑 넣고 끓이시다가 된장이랑 고춧가루 넣어주시고.. 파나 두부 넣는것도 좋아욤 ^^
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rkqrkq | 2007.11.22
먼저 호박 썰어넣고 양파 썰어넣고 칼칼하게 청량고추 썰어넣고 조개 넣고 물넣고 끓이다가 된장 풀어줘요.. 된장을 넉넉하게 풀어줘야 구수해요..
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도로사랑 | 2007.11.22어떤분들은 된장을 미리 넣고 끓이면 영양소가 파괴된다고하여
찌게에 모든재료가 끓기 시작하면 된장을 넣고 풀어준 다음 불을끄고 드신다는군요..
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겨울이오면 | 2007.11.22
멸치, 다시마, 건새우 넣고 육수를 내시구요, 끓이실때 조개를 몇개 넣고 끓여보세요..국물이 훨씬 시원해서 된장찌게가 훨씬 맛있더라구요..
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마르사 | 2007.11.22
멸치,다시마,표고 육수에 작은 꽃게 반 마리와 무 나박 썬 것 5~6 조각,무 강판에 간 것 크게 한 큰 술,마늘 약간을 넣고 감자,양파,호박 넣고 끓이다가 익으면 된장과 고춧가루를 풀고 부르르 끓으면 파와 두부를 넣습니다.
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biryun | 2007.11.22
마늘을 넣지 말라고 하시던데요.. 된장 고유의 맛이 사라진다구요. 글구 집된장+시판된장(통마늘 들어간것)+고추장반스푼 정도 넣어 주면 여러 가지 맛이 우러나와 맛나요.
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진이맘 | 2007.11.22
일반 음식점은 조미료를 많이 사용해서 맛이 좋아요.
집에서 만들 때 멸치, 다시마, 무우, 양파, 대파 등으로 육수를 내어서 육수에 된장을 넣고 끓이다가 호박, 풋고추, 두부, 양파, 팽이버섯을 넣고 고추가루만 넣고 간하면 됩니다.
그런데 뚝배기에 넣고 푹 끓이면 더 맛있어요.
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풀향기 | 2007.11.22집된장으로 된장찌개를 끓이면서 고추장을 약간 풀어 줍니다. 그리고 다시멸치를 6마리 정도 넣어 주고요. 풋고추, 애호박, 양파, 두부, 팽이버섯, 대파 같은 야채를 넣어서 끓여 주면 구수하면서도 담백하니 맛이 좋아요.
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은아짱 | 2007.11.22
색은 고추가루를 t스푼으로 한스푼정도 넣어주면 되구요.. 구수한 맛은 감자를 조각내서 넣어주면 좀 괜찮아지더라구요., 그리고 버섯류랑 두부도 맛을 더해준답니다.
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짱가마누라 | 2007.11.22
1. 쌀뜬물에 멸치 5마리를 넣고 팔팔끊기시작하면 5분정도만 더끊인후 멸치는
건저내 주세요.
2. 감자를넣고 먼저 끊이다가 감자가 투명색이되면 호박, 양파를넣는다.
3. 된장을 풀어주면 되는데 저는 집된장한스픈과 시중에서 파는된장 반스푼을
넣 어줬어요. 시중파는건 약간 들큰한맛이나구, 집된장은 짠맛이 강하기때문에
4. 한소큼 끊어로르면 마무리로 파와 두부, 고추가루, 청량고추3개를 쫑쫑썰어
넣어 팔팔끊여주면 되여.
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유현마미 | 2007.11.22
된장 2큰술에 고추가루 1큰술을 넣고 끓이거든요..우선 된장과 고추가루를 섞어서 냉장고에 넣어두세요..숙성과정을 거치면 더욱 고운색이 나온답니당~찌개용 된장을 만든다고 생각하시면 좋겠네요..마트에 가면 멸치가루와 버섯가루등 여러가지가 팔거든요..가루도 넣어주시면 더 좋죠~
