카프레제를 너무나도 좋아합니다.
특히 치폴라로쏘에서 먹은 카프레제는 환상이었쪄..
군데 소스가 넘 궁금하더라구영..
조만간에 친구들이 집에 오는데 함 만들어볼라구영..
하지만 소스가...
소스를 어떻게 만들어야 맛있을까영?
소스없이 먹어도 맛있지만, 치폴라로쏘에서 먹은 소스가 기억이 새록새록..
하지만 어케 만드는지 몰라서.ㅠㅠ
아는 분 계시나용??^^
아님 곁들여 먹기 좋은 소스가 있따면 방법 좀 부탁드릴께용^^
올리브 오일 (포도씨유나 해바리기 유도 좋은데 가장 기본적인 올리브유가 좋은것 같아요)
발사믹 식초 (저렴한 것부터 고급 까지 종류가 다양합니다, 이유는 숙성 기간에 있습니다 )
레몬즙
소금
허브 ( 바질이 가장 기본적 입니다 )
잘 섞어 드시면 됩니다
아래 답글에 답이 없기에 알려드립니다.
큰마트에 가시면 발사믹식초라고 판매합니다. 발사믹 식초는 와인으로 만든 식초인데 이것을 한 병 큰냄비에 붓고 설탕 찻수저로 3스푼 정도 넣고 은근한 불로 조리세요. 끊게 하지 마시고 냄비에 김만 살살 올라 올 정도로 은근하게 달여주세요 (뚜껑 닾지 마시구요) 시간이 좀 걸리지만 한참을 달이면 점도가 있을 정도로 졸여지는데 이 상태가 발사믹 소스의 완성입니다.
미사랑 | 2009.04.13저도 치뽈라로쏘에서 먹어봤는데..정말 상큼하다 못해 새콤하니
맛나더라구요.
올리브오일에 레몬즙이나 그것도 없다면 식초와 바질 그리고
아주 약간의 소금과 후추 넣으시면 될것 같네요.
토마토나 모짜렐라는 그 자체만으로도 후레쉬한 맛이기때문에
강한맛보다는 올리브오일만으로도 충분할것 같네요.
뭐니뭐니해도 발사믹 소스가 가장 어울린다고 생각합니다. 만드는 방법은
재료-발사믹 식초 4큰술, 다진 마늘 1쪽 분량, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 디종 머스터드 1작은술 올리브오일 6큰술
1 볼에 발사믹 식초 4큰술, 다진 마늘 1쪽 분량, 다진 양파·꿀 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 디종 머스터드 1작은술을 넣고 거품기로 저어 주세요.
2 여기에 올리브오일 6큰술을 조금씩 넣어가며 잘 섞은 다음 후춧가루를 약간 넣으면 됩니다.
카프레제는 신선한 토마토와 부드러운 치즈가 일품이지요~
소스는 발사믹 소스만 있으면 되는데요.
올리브 오일과 발사믹 식초를 섞어서 만들어 주시면 됩니다.
바질있으면 넣어주시고 소금후추도 살짝 넣어주시고요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
| 카프레제는 이탈리아어로 이탈리아 카프리 섬 스타일로 만든 샐러드라 한다. 카프레제는 우리 입맛에도 맞고, 샐러드의 부재료로 사용해도 좋다. 사용하는 치즈가 자극성도 냄새도 고약하지 않아 먹기 좋다, ■ 재료소개 치즈를 넣은 토마토 카프레제 - 방울토마토 , 프레시 모짜렐라치즈 400g 두부로 만든 토마토 카프레제 - 토마토 2개, 두부 1모 ■ 소스재료소개 올리브유 , 발사믹 식초, 레몬즙, 소금, 후춧가루, 꿀 | ||
다진 양파 2큰술 파슬리 가루 1/2작은술 ,소금 1/3작은술
설탕 2큰술 레몬즙 1큰술 올리브 오일 2큰술 발사믹 식초 1큰술 후추 조금을 넣어서 잘 섞어 주시면 되요.
레몬즙이 없으면 사과식초를 넣으셔도 좋대요. 발사믹 식초는 마트 같은데서 구입할수 있구요, 근데 용량에 비해 가격이 쌔더라구요.
다진양파 2큰술, 파슬리가루 1/2작은술, 구운소금 1/3작은술,
설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 발사믹식초 1큰술,
후추 조금 을 넣어 잘 섞어 주세용 ~~~
파슬리가루는 생략해도 좋구요,
레몬즙 대신 사과식초도 좋아요.
1. 토마토는 꼭지를 떼어내고 얇게 슬라이스 해 준비합니다.
2. 후레쉬 모짜렐라도 토마토와 비슷한 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
3. 생바질을 씻어서 물기를 뺀 뒤 한잎한잎 적당히 뜯어주세요.
4. 드레싱 재료들을 모두 섞어 발사믹드레싱을 만들어 줍니다.
5. 접시에 토마토와 후레쉬 모짜렐라를 번갈아가며 돌려담고 생바질잎을 적당히 얹어 줍니다.
6. 준비한 발사믹 드레싱을 고루 뿌려주세요.
소스만들기-
올리브유 4큰술, 발사믹 식초 2큰술, 레몬즙, 소금, 후춧가루, 꿀 2큰술 을 넣고 섞어주면 완성.
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두부 카프레제
[재료]
두부 2/3모, 토마토(작은 것) 1개, 다진 견과류 약간(생략가능)
[오리엔탈 드레싱 재료]
양조간장 1 큰술, 설탕 2 작은큰술, 식초 1 큰술, 깨소금 1/2 작은술
*** 만들기 ***
1. 두부와 토마토는 사방 1.5cm 정도로 썰어주세요.
2. 1)을 끓는 소금물(물 3컵 + 소금 1작은술)에 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군다. (생식두부일 경우 생략가능)
3. 오목한 그릇에 토마토, 두부를 골고루 담는다.
4. 3)에 오리엔탈 드레싱을 뿌리고 다진 견과류를 올린다.
*** Tip ***
두부와 토마토를 깍둑썰기 해도 좋지만
토마토의 모양을 살려 1cm 두께로 썰어서 비슷한 크기의 두부와 함께
켜켜이 담아도 예쁘답니다.
최근에 나온 마켓오 과자를 활용해서 만들어보는 것도 좋을 것 같아요.
마켓오 과자 패키지 안에 예쁜 레시피가 들어있거든요..
그중에서 두부 카프레제처럼 간단하면서도
깔끔한 과자요리를 탄생시킬 수 있을 것 같아요~
모양도 예쁘고 영양도 만점!!
마켓오 과자는 다른 과자와 달리 합성첨가물, 쇼트닝, 마가린, 색소를
전혀 넣지 않았기 때문에 믿고 안심하고 먹을 수 있는 과자라고 합니다.
모양도 예쁘고 과자로 멋진 카프레제를 만들수 있다니 참 신기하고
정말 말그대로 웰빙과자인듯해요!! ^^
카프레제 저도 정말 좋아해요 ㅎㅎㅎ
그런데 신선한 모짜렐라 치즈와
상큼한 토마토 그리고 발사믹 소스가 있다면 다 준비 된것 같아요
야채는 양상추와 거기에 어울리는 양채를 준비하세요
그리고 마트에서 발사믹 소스를 사서 뿌려주세요
소스 직접 만들기도 어렵고 힘들어요
발사믹 소스는 보통
발사믹 식초와 올리브 오일 그리고 향신료를 추가 합니다
카프레제에는 사실 별다른 소스가 필요없습니다. 그냥 치즈와 토마토 맛으로만 먹어도 충분히 맛나지요..ㅎㅎ
소스를 굳이 곁들인다고 하면 대개는 발사믹과 올리브유만을 이용한 담백한 소스를 끼얹어 먹는답니다.
엑스트라 버진 올리브오일과 발사믹 식초를 2:1 비율로 섞어주시고 거기에 다진 바질을 살짝 넣어주시면
맛난 소스가 완성된다능..ㅎㅎ 간단하지요? ㅎㅎ
