제가 이번에 무작정 올리브유를 샀습니다...이게 좋다고 많이들 먹잖아요..
근데 전 이걸 계란후라이나 각종부침 그니까 식용유 대신해서 쓰려고 산건데 뒤이 설명을
보니 엑스트라버진은 열을 가하면 안된다고 하네요..
그럼 이걸 어케 써야 유용하게 쓰이는걸까요? 참고로 전 이걸루 생선두 튀겼답니다..
계란후라이는 말할것두 없구요..이대로 식용유 대신해서 씀 안되는건가요?
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)올리브유
제주희 | 2006.06.14
엑스트라버진은 샐러드, 구이 등 여러가지 용도로 쓸 수 있어요. 단지 끓는 점이 낮아서 조심하지 않으면 요리하시다 불쇼 보실 수 있거든요;;ㅋㅋ 그러니까 조심만 하신다면 계속 쓰셔도 돼요. 하지만 너무 아깝잖아요... 그것보다 저렴한 퓨어나 카놀라유를 쓰시길 권장합니다. ^^ 아님 올리브유드레싱(식초와허브파프리카를다져넣어서)으로 쓰시거나 그냥 공복에 한 스푼씩 드시길.^^
re:올리브유
오스틴03 | 2009.05.17
올리브유를 익히는 용도로 사용하면 좋은데 단, 튀기는 용도처럼 열이 너무 많이 올라가는 요리에만 사용하지마세요. 올리브유의 발화점은 160도. 튀기는 용도의 온도는 170도입니다. 따라서 음식을 튀길 때 올리브유를 160도 이상으로 높일 경우 연기가 나며 타기 시작하는데 이때부터 트랜스지방이 발생합니다. 낮은 온도 (160도 이하)에서 익히는 용도로는 전혀 상관없습니다.
re)올리브유
이승자 | 2006.07.01
올라브유는 엑스트라버진이라도 일반 식용유와 같이 다양한 용도로 사용하실수 있어요. 단 향이좀 강해서 싫어 하시는 분이 계실수는 있지만요.. 제가 써보니까 볶음 요리에 쓰셔도 되긴하는데 빨리 타는 단점이 있더라구요.. 하지만 건강에 좋으니 그 정도는 감안 해서 써도 무방 할듯 싶어요^^ 전 그래서 볶음에는 올리브유와 포도씨오일을 반반씩 섞어서 쓰고 있는데 훨씬 좋더라구요..
re)올리브유
박보강 | 2006.06.26
엑스트라 버진은 우리의 참기름과 같은 용도입니다. 가열조리시에는 저가의 올리브오일을 쓰시면 됩니다. 근데 저가의 올리브 오일은 일반 식용유와 별반 차이가 없습니다. 약간 올리브향이 쪼금 느껴질 정도입니다. 정통 이태리 요리가 아니라면 굳이 쓸 이유가 없습니다.
re)올리브유
신선경 | 2006.06.17
저는 샐러드부터 볶음, 부침, 조림에까지 그냥 엑스트라버진 올리브유를 쓰고 있어요. 대신 튀김 요리일 때에는 끓는 점이 높은 퓨어 올리브유를 쓰고 있답니다.
전에 TV에서 보니까 올리브오일도 튀김온도로 올리면 트랜스지방이 생길 수 있다고 해서 되도록이면 튀김은 안하려고 해요.... ^^;
re)올리브유
이윤희 | 2006.06.15
부침을 하니까 흐물거리고 바싹한 맛이 덜하더라구여.. 그래서 전 야채 무칠때 넣고, 샐러두나 고추장 양념해서 무쳐먹을때 쓰고 있담니다.
