비릿내가 한결 덜나고 맛있답니다.
고등어는 무나 감자를 바닥에 깔아 조림을 만들어 먹으면 너무 좋아요. 고등어 조림을 할때
양념장에 다진마늘과 다진생강 고추가루 간장 대파 청량고추를 송송 썰어 넣어 팔팔 끓인다
음에 졸여주시면 비린내 없이 밥반찬으로 드시기 너무 좋아요.
그렇군요.. 간단하면서도 맛있는 생선을 먹을수 있겠어요
전 가끔 쌀뜨물에 담궜다 구울경우 있거든요
고등어는... 싱싱할때 빨리 먹는게 제일 좋을것 같네요
오늘 날씨가 제법 쌀쌀한데... 고등어 구워서.. 먹으면 좋을것 같아요~~
이 지방산을 없애려면 감자와 같이 단백질이 풍부한 식품을 많이 넣고 요리하면 된다.
그 이유는 단백질 성분이 고등어 기름을 잘게 나누어 냄새가 나는 기름을 거의 다 둘러싸서 같이 구운 식품에 고등어 기름이 스며들어가지 않게 하기 때문이다.
더 간단하면서 맛있게 드시는 방법이 있습니다.
생강을 사셔서 얇게 져며주세요 그런다음 청주에 담궈주세요 2~3일이면 충분합니다.
계속 담궈두셔도 상관없습니다.
그런다음 고등어 요리를 하시기전에 생강술을 뿌려주시면 잡내도 잡아주고
요리맛도 더욱 좋아지게 됩니다. ^^
저는 생강가루 대신 쌀뜨물에 녹차티백을 우려서 고등어를 담가둡니다.
이렇게만 해도 비린내가 많이 빠져요.
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생강가루도 좋지요..ㅎㅎ
레몬즙도 효과가 좋은 편이에요 ㅎㅎ
저희집에서는 레몬즙을 사용하거든요.
그 레몬모양 플라스틱 통에 담긴 애 있져?
걔를 사다 두니까 요리조리 쓸 데가 많더라고요 ㅎ
생선요리뿐 아니라 고기요리때에도 종종 사용해요 ㅎㅎ
생가잉 고등어 특유의 비린내 제거에 탁월한 효과를 가지고 있답니다. 생강을 슬라이스 해서 고등어 밑에 깔고 간장과 설탕으로 조리거나, 갈아낸 생강을 소금으로 밑간한 고등어 위에 얹어 구으면 향도 좋고 맛도 있죠.
단, 생강껍질은 벗기지 않아야 한답니다. 비린내 제거에 탁월한 쇼가롤이랑 징기베롤 성분은 생강껍질에 집중해있거든요.
고등어지느러미와 꼬리를 제거하고, 소금물에 씻어서,
레몬즙이나 카레가루를 뿌리면 고등어의 비릿내가 제거된다고 해요 .
고등어는 눈과 등을보고 싱싱한놈으로 사셔야 비린내가 덜하다고해요.
와인으로 비린내제거해서 굽는방법도 좋을꺼같네요^^
고등어를 구입하여 표면의 비닐을 제거하고 머리,꼬리,내장을 제거하고 소금을 뿌려둡니다...
물1컵에 소금1작은술을 넣은 엷은 소금물을 만들어 고등어를 두차례정도 씻은 다음,,,
조리하기 전에 쌀뜨물에 담가두면,,,짠맛과 비린 맛을 줄일 수 있습니다...
