중국집에서 ㅋㅋ나오는 짬뽕국물은 어떻게 만드는걸 까요?'ㅅ'ㅋ
얼큰하면서도 ~ 시원하게 !
비법좀 ~ 알려주세요^^
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)짬뽕국물?
kill | 2007.10.13
중식에서 불소스라 하는 것있읍니다 이것이 맛을 좌우 하거든여
그런데 가정에서는 조금 힘들듯 하네여 업소에서는 불이강해서 쉽게할수있으나
가정에서는 조금 ..
일단 고추기름에 간마늘을넣고 볶다가 마늘이 타기전에 해물을 넣읍니다 (해물은 알아서 좋아하시는것으로)그러면 불이붙어여 긴장하지 마시고 그대로 볶아주세여
그러면 알아서 불이 꺼져여 그다음 굴소스와 설탕조금 고추가루 소금 후추(후추가많이 들어가면 아주 맵워여 알아서 조절하시길)넣고 볶다가 야채(기본적으로 양파,양배추,당근,목이버섯,피망?,청경채,청양고추,등)을넣고 살짝 볶다가 불을붓고 간을보세여 그리로 혼다시라고 있는데여 마트에서 팔아여 그것 조금만 넣어보세여
얼큰 담백한 맛이 나거든여 맛나게 드세여 ^^
re)짬뽕국물?
월남뻥 | 2007.10.15
집에서 만들기에는 화력이 부족합니다. 매운맛을 내려면 고추기름과 고운 고추가루를 사용하세요. 거름망에 청양고추를 넣고 우려내면 정말 칼칼한 국물이 됩니다.
re)짬뽕국물?
열린공간 | 2007.10.13
짬뽕은 볶음요리입니다 레시피찾기에 들어가셔서 짬뽕을 검색하시던지 아니면 밥,면에 들어가셔서 한식란과 중식란에서 짬봉를 찾으시면 회원님들의 비법이 잘나와 있습니다
re)짬뽕국물?
성군 | 2007.10.13
일단 불꽃을 내는게 가장중요합니다!!
팬에 고추기름을 약간 두르신뒤 센불에 기름에서 연기가 날정도로 가열하신다음에 미리준비해논 해물과 야채(양파.당근.양배추정도)를 순간적으로 집어넣으면 치익~ 하는소리가나거든요 그때를 놓치지마시고 팬을 돌려주면서 롱스푼으로 고루 저어주면 불꽃이 화악~ 일어날거에여 살짝볶아주시면서 볶는도중에 굴소스랑 다시다약간 고추가루 청량고추 각각 너으시구요~ 물부어주시고 끓이시면 됩니당~
re)짬뽕국물?
오르간 | 2007.10.13
먼저,팬에 기름8큰술, 넉넉히 두르고 고춧가루4큰술를 넣어 고추기름을 만듭니다.
고추기름에 마늘, 돼지고기를 먼저 넣고 볶읍니다...
고기가 익을 쯤에 양배추,당근,양파,홍합,갑오징어,시금치...순으로 볶읍니다...
모든재료가 고추기름에 옷을 입으면 물을 가득 붓고 끓입니다...
끓으면 파,소금 과 후추를 넉넉히 넣고 간하여 마무리...
굴소스를 넣어도 좋읍니다...
re)짬뽕국물?
아늑한커피 | 2007.10.13
짬뽕국물은 말그대로 여러가지 재료들이 어울어져 국물맛을 내는데요- 고추기름과 마늘, 향신채, 두반장, 고춧가루를 양념으로 사용하고 멸치 앳젓을 쓰시는 분들도 있어요~ 돼지고기와, 오징어, 어패류와 같은 해산물과 야채들에서 우러나오는 국물, 육수는 양상치를 끓여낸 물이 깔끔하면서도 맛이 좋더군요-
