미역국에 넣으셔도 좋은데
먼저 미역을 잘 불린 다음 2~3차례 잘 씻어 헹궈줍니다.
그리고 적당한 크기로 썰어서 냄비에 담고 참기름1~2큰술과 함께 뽀얀 물이 생길 때까지 볶아줍니다.
그런다음 사골국을 붓고 끓이다가 소금으로 간을 해주시면 간단하면서도 맛있고 영양가 있는 미역국이 된답니다.
사골국으로 만두국 수제비등을 끓여주면 깊은맛을 보실수 있습니다. 라면을 끓여먹을때도
넣어서 먹으면 생수나 일반 물로 끓일때와는 다른 라면이 됩니다. 김치찌개나 부대찌개를
끓일때 넣어서 하시면 국물이 깊은맛이 나서 아주 맛나게 드실수 있어요
사골과 사태를 적당량 사와서 2~3시간핏물빼고 (핏물뺄때 큰그릇에 뼈를물에 담그고 그위에 굵은소금을 살짝뿌려둡니다)초벌로 살짝끓인후 그물은 버립니다.
다시물을붓고 끓이기시작해서 넣은물이 거의3/5정도 줄을때까지푹 끓인후 큰들통에 부어넣고
다시똑같은방법으로 끓입니다.
똑같은방법으로 3~4회정도 반복하면서 끓여진사골국물을 큰들통에 계속모읍니다.(섞는겁니다).
끓이는중간중간에 사골국이 끓을때 기름은 한곳으로 몰립니다 국자로 기름만 잘떠서 스덴그릇에 모은후
냉장고에 얼려 보관하신후 재활용하실수도있습니다. (저는 입맛없을때 소량의묵은지를 볶아먹을때,조그만 통감자를삶아서볶아먹을때등등에 활용합니다 .그냥버리기가 아까와서....)
3~4회정도모으면 당연히 국물이 많겠지요 모아진사골국 전부를 (들통)다시한번끓입니다 (뼈와 사태도같이)
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당장먹을건 별도로 두고..
저는 플라스틱 페트병을 여러개 준비합니다
냉장고의 냉동실 높이에 맞춰 페트병 윗부분을 칼과 가위를이용해 자른후
여기에 식은 사골국을 붓고 사태고기를 적당량으로 나눠 같이넣고 위에 랩으로 봉한후
냉동실에 차곡차곡넣어둡니다 .얼려서 보관하지요
생각날때마다 1개씩 꺼내서 녹인후 끓여먹습니다. 일주일에 한두번은 안질리게 맛있게먹지요.
사골국은 사골국으로만 먹어도 맛있지만 각종찌게에 넣고 끓이면 색다른맛이납니다
네이버 지식인 참고
각종 채소와 함께 푹 끓여서 육개장을 끓여드시면 국물맛이 진하고,여름에 정말 몸보신될것 같은데요.....
아니면,사골국물에 우거지를 넣어서 된장국으로 끓여드셔도 진국일것 같아요...갈비탕을 끓여도 좋을것 같구요....
사골국의 기름을 깨끗하게 걷어낸다음, 너무 진하면
물을 조금 더 넣어줘도 되는데, 그 국물로 칼국수나 수제비를
해서 먹으면 참 맛있습니다.
깔끔한 바지락 칼국수나 호박만 넣어 먹어도 되지만
가끔 사골국 남은걸로 끓여먹어도 별미에요..
사골국으로 된장찌개나 김치찌개, 등등.
여러가지를 끓이실 수가 있어요.
라면을 끓이더라도 사골국물에다 끓인라면은.
정말로 맛있찌요!!
기름을 뺴내고, 냉장고 넣어두셨따가 , 찌개끓일때 넣어 응용하시면 좋을듯하네요^^)/
사골김치칼국수
필요한 재료 사골국물 12컵, 생칼국수면 200g, 배추김치 80g, 양파 ¼개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술, 소금 약간
이렇게 만드세요
1. 사골국물은 해동해 냄비에 붓고 한소끔 끓인다.
2. 배추김치는 국물을 자근자근 눌러 짜고 1cm 폭으로 송송 썬다.
3. 양파와 대파는 굵게 채썬다.
4. ①의 사골국물이 끓으면 배추김치와 양파채, 대파채를 넣고 끓이다가 생칼국수면을 훌훌 털어 넣고 쫄깃하게 삶는다.
5. 칼국수가 부드럽게 익으면 다진 마늘과 국간장, 소금으로 간을 해서 먹는다.
tip. 사골국물에 배추김치와 대파를 넣어 한소끔 끓여 배추김치가 나른하게 익었을 때 칼국수를 넣어 끓여야 국수가 쫄깃하게 빨리 익는다.
