송이버섯 크게 썰어서 계란 입혀서 전을 해먹었는데요
좀 식고 먹을때 버섯 특유의 향이라고 해야하나 그게 너무 강하네요
버섯을 좋아하는데 향안나게 송이버섯전 하는 방법 좀 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
버섯으로만 전을 만들면 간편하고 좋지만~
그 향이 너무 싫으시면
일단 소금후추로 간을 하시고~
버섯말고 다른걸 같이 산적 같은 스타일로 꼬치에 끼워 해보세요~
다른 야채나 소고기 등을 같이 끼워 전을 하게 되면
식어도 버섯향이 너무 진해 인상 찌푸리실 일은 없으실거 같습니다.
그리고 찍어 드실 양념장을 따로 맛깔나게 만드시면
양념장의 향과 버섯의 향이 어우러져 버섯만의 특유의 향을 잃으실것 같습니다.
그리고 또 한가지 방법은 기름을 두르지 않고 버터로 향을 내는거예요~
식당같은데 가면 철판에 버터를 녹이고 버섯을 구워 주시는데
버섯향은 강하지 않고 버터향과 어울어져 너무 향긋하니 맛있답니다.
전 개인적으로 버섯향이 좋아 먹는데
식으면 향이 강해지는 군요 ^^ 버섯은 막 했을때가 맛있는거 같아요~
좀 식으면 질겨 지고 버섯에서 물이 나오잖아요~
조금씩 해 드시면 이 문제도 해결이 될거 같네요~
아! 그리고 새송이 버섯이 향이 너무 진하시면 팽이버섯은 어떠세요?
그거 계란과 전을 하면 정말 맛있는데요~ 새송이와는 또 다른맛입니다.
맛있고 몸에 좋은 버섯 많이 드세요~
1 ♂ [송이버섯 전]
①계란을 푼다. [ 소금도 계란에 약간 넣는다.]
②송이버섯 가로로. 삼등분해서 자른다. [ 조금 큰것 기준.]
③계란을 묻혀 부쳐낸다.
[TIP ] 식용유 대신에 부쳐 낼때. 버터에다가 하면
더욱더 맛있다.
2 ♂ [송이 산적]
①송이는 검은 겉껍질을 얄팍하게 벗기고 끝에 붙은 모래를 깍아낸 다음에 모양을 살려서 굵기에
따라 양념하여 부서지지 않도록 살며시 버무린다.
②소고기는 송이보다 약간길게 1.5mm 넓이로 썰어서 잔칼집을 자근자근 넣는다.
③간장에 다진 파와 마늘,후추.깨소금.참기름을 넣고 뒤섞어 양념장을 만든다.
④이 양념장으로 소고기를 간이 배게 무친다.
⑤꼬치에 송이와 소고기를 번갈아 가며 꽂는다.
⑥이제 산적을 익혀야 하는데 석쇠에 놓고 살짝굽거나 팬에 기름을 두르고 맛깔스레 지져서 접시에담는다.
[TIP ] 송이는 쫄깃거리는 맛과향기가 좋기때문에
간장이 들어간 양념장 보다는 소금과 참기름으로 양념하는 것이 훨씬 맛을 돋운다
송이버섯전...
1. 새송이 버섯은 깨끗이 씻어 0.5cm정도로 잘라서 준비한다.
버섯향이 싫으시면 전 할때 계란에 마늘 찧은 걸 넣어보세요.
마늘향이 버섯향을 가려서 맛있답니다.
그리고 보통은 식용유를 사용하시는데 식용유 대신 올리브유를 사용하시면 버섯향을 조금은 가릴 수 있습니다.
그리고 다 부친 송이버섯전에 후추를 송송 뿌려서 드시는 것도 향을 없앨수 있는 방법 중에 하나에요.
만만한 새송이버섯전
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15182
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며칠 전 마트에서 새송이버섯을 두 봉지 묶어서 싸게 팔길래 얼른 사왔어요. 그런데 다른 반찬 먹는다고 냉장고에 잠시 방치하고 있다가 어제밤에 반찬이 마땅치 않길래 새송이버섯전을 좀 부쳤어요. 재료도 정말 착하고 만드는 방법도 넘 간단하지만 쫄깃하고 담백한 맛에 후다닥 만든 반찬치곤 아주 좋답니다. 결국 한끼 반찬으로 신랑이랑 둘이서 다 먹어버렸어요. 자주 드시는 분도 많으시겠지만 안해보신 분들은 만만한 새송이버섯으로 전 부쳐 드셔보세요.
(요리재료) 새송이버섯 3개(중), 계란 2개, 밀가루 약간, 식용유 약간, 새싹(옵션)
1. 새송이를 약간 도톰하게 3~4mm 정도 두께로 세로로 잘라요. 너무 얇으면 축 처져요. 그런다음 밀가루를 묻히고 너무 많이 묻지않게 털어내요.
2. 계란물을 골고루 묻힌 후 식용유를 적당히 두른 달군 팬에 새송이버섯을 올리고 중간~약한 불로 골고루 앞뒤로 부칩니다.
3. 그릇에 담고 드시면 OK. 전 장식으로 새싹을 좀 올렸는데 생략하셔도 괜찮아요. 초간장에 곁들여서 드시면 아주 쫄깃하고 맛있는 새송이버섯전이 됩니다. 사진에는 깜빡하고 간장을 곁들이지 않았네요. 쏘~리 참고로 그릇이 작아서 만든걸 다 올리지는 않았어요.
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송이버섯전은 그 향이랑 식감 때문에 먹는건데 향이 싫다고 하시면.. -_- 안드시는 것이..
버섯향이 싫으시면 전으로 드시지 마시고 양념을 쎄게 한 불고기 같은거 드실때 쭉쭉 찢어서 넣어드세요.
돼지고기, 오리고기, 소고기에 다 잘 어울립니다.
