음식점에서 하는 파전을 보니..
달군팬에 반죽을 깔고 그위에 파를 얹은 다음..
해물을 올리고 그위에 계란을 부어 부쳐 주던데요..
집에서 그대로 따라할려고했더니 잘 안되더라구요..
해물은 양념을 해야하는건가요? 양념은 뭔가요?
계란은 뒤집기 바로 전에 부어야 하나요??
알려주세요..
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
아이러브밥 | 2007.09.14
전 이렇게 합니다...오징어나 홍합등 해물은 물 조금 넣어서 살짝 데칩니다...데친물은 식혀서 밀가루반죽물로 사용하시구요...데치신 해물에는 후추,고춧가루,소금등 입맛에 맞는 양념을 약간 해놓습니다...이렇게 부치시면 해물이 파전과 따로 놀지 않으며 파전이 전체적으로 해물맛이나고 맛있습니다.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
오디눈하 | 2007.10.28
해물은 미리 살짝 익혀셔 넣어주시면 색깔이랑 모양도 더 이쁘게 나온답니다. 파를 얹은후 그위에 반죽을 부어주니깐 틈새없이 잘 붙어서 더 잘 부쳐지는 것 같아요.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
단거 | 2007.09.15
해물 양념은 따로 필요없고 오징어나 조개 종류가 맛있어요. 속에서 잘 안 익을 것 같으면 살짝 후라이팬에 익힌다음 섞어서 부쳐 주셔도 돼요. 그리고 생각보다 기름을 많이 넣어 튀기듯이 해야 타지 않아요.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
필캣 | 2007.09.14
반죽(해물이랑 보통부침개 하는거요)을 부어서 펴주시고요 그위에 파를 촘촘히 올리시고 그위에 반죽을 한번 더 부으시고 계란 넣으시면 파전이 됩니다.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
하늘네 | 2007.09.14
집에서 그렇게 하면 많이 두꺼워요. 파를 반죽에 한번 담갔다가 달군 팬에 올리시구요. 그럼 파에 묻은 반죽이 퍼져요. 그위에 해물을 얹으시면 됩니다. 계란은 뒤집기 전에 깨서 넣고 뒤집어서 계란이 익으면 꺼내시면 됩니다.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
언제나웃음 | 2007.09.14
반죽이 익기 전에 파를 올리셔야 파와 반죽이 붙어서 안 떨어지구요... 해물은 따로 양념하실 필요 없구... 처음 반죽 올릴 때 바로바로 계란까지 올리셔야 잘 붙어요.
re)파전을 해먹으려고 하는데요..
얌생이 | 2007.09.14전 간단히 해물에 밑양념 해서 파전을 만들어봤어요... 일단 얇게 밀가루를 팬에 두르고 그위에 파전을 붙이니깐 따로 놀지 않더라구요...집에서는 자주 안하니깐 자주해야 뒤집는 노하우도 생길거 같아요..^^
