미역국을 만들 때 미역 손질법==>건미역을 먹을만큼 준비해서 물에 담궈두면 미역이 불어서 양도 많이 집니다. 이 불린 미역을 그냥 물에 몇 번 씻으면 됩니다. 소금으로 박박 문질러서 씻지 않아도 된답니다.
미역무침의 미역==>이 때 미역은 좀 길고 억센 면이 있습니다. 미역의 윗부분을 잘른 뒤 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금으로 부드럽게 문질러서 몇 번 반복해서 씻으면 됩니다.
미역국을 끓일때는 반드시 미역을 물에 불려서 만들어야 합니다. 요즘에는 간단하게 5분정도만
담가 이용하는 미역들도 많아요. 미역국을 끓일때는 소고기를 이용하여 맛나게 끓여주는 방법도
있지만, 굴이나 홍합을 넣어 만들어도 너무 맛나게 드실수 있어요.
미역 불리는 시간은
미지근한 물에 불리면 10분 정도만 불려도 될겁니다.
미역 간은 국간장 대신 소금으로 간을 하는데요
미역을 참기름으로 볶을 때만
국간장을 약간 넣어주고
간을 맞출 때는 소금으로 하세요
국간장으로만 간을 맞추면
짠맛과 잡맛이 강해질 수 있습니다
국간장은 집에 담은 간장을 말합니다
미역국에 파는 안 넣는 것 아시지요?
미역국에 파를 넣으면 파에서 생기는
점액질이 미역국의 맛을 씁슬하게 하고
영양분을 없애기 때문에 넣지 않는 거에요.
끓이는 법은
불린 미역에 참기름과 국간장을 약간 넣고 미역색이 초록색으로 변할 때 까지만 볶다가
물을 넣고 끓인 후 마늘을 약간 넣어 주고 소금으로 간을 맞추면 됩니다
고기가 없으시면
혹 집에 마른새우 같은 게 있으면 넣어 주셔도 되고
바지락이나 홍합 같은 게 있으면 넣어 주셔도 좋아요.
위에 것 모두 없으면
그냥 끓이시고
집에 혹 맛나나 다시다 있으면 약간 넣어 주세요
음식은 맛이 좋으면 좋지만
그보단 정성이 아닐까 싶어요..
미역은 정말 맛있고 몸에도 좋은데ㅠㅠ
손질하는거 너무 힘든거 같아요 손이 많이 가더라구요
한번 해봤다가 힘들어서 혼났어요ㅠㅠ
미리 불려놓으면 괜찮은건가봐요.. 참고했다가 미역국 끓일때 도전해볼게요~~~~~~~~~~~~~~~
< 미역오이냉국 >
[재료]
* 주재료 : 오이 80g, 불린 미역 30g, 다진마늘 1작은술, 국간장 1큰술 고운 고춧가루 1/3작은술, 깨소금 1/2작은술
* 육수재료 : 물 2½컵, 다시마 1장, 멸치10g, 대파 1/2줄기, 마늘 3개,
* 설탕 1½큰술, 식초 1 1/2큰술, 소금
[조리법]
1. 물에 다시마 멸치, 대파, 마늘을 넣고 서서히 끓여 국물이 우러나면 건더기를 건져 차게 식힌다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 곱게 채 썬다.
3. 미역은 미지근한 물에 서서히 불린 뒤 살짝 데쳐 먹기 좋게 자른다.
4. 3)에 다진 마늘, 국간장, 고운 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무린다.
5. 1)의 냉국물에 설탕, 식초, 소금으로 간을 맞춘다.
6. 그릇에 미역냉국을 담고 오이, 깨소금을 얹는다.
미역국을 만들때의 미역은 대개가 이미 건조된 상태로 나오기 때문에
그냥 물에 불려서 사용하시면 되고요.
미역무침 할때의 미역은 저는 재래시장에서 소금에 절여져있는 미역줄거리 사다가 해서
그냥 박박문질러 씻어서 사용하곤 했는데...
아마도 답변하기를 착각해서 글쓰기로 잘못 누르셨나보군요..
질문이 미역손질방법인가요?
국거리와 무침용손질법이다른거 첨알았네요 !!!!!!!!!!!!!!
보통그냥불려 바락바락문질러서 사용하거든요...................
그리고 무침은 물에불린후 끓는물에 살작데쳐서하니 파릇하니 좋터라구요
미역손질이란건 별게 없구요.
일단 물에 불리신 다음에 충분히 불어났다 싶으시면 바락바락 주물러 씻어야 합니다.
거품이 안나올때까지 많이 주물러 씻어야 해요.
뻑센 미역줄기부분도 부드러워지고 비린내도 제거됩니다.
고기로 하실건지 해물(굴, 바지락, 홍합)로 하실건지도 중요하거든요.
시원한 굴미역국 추천합니다
ㅡㅡ> 건 미역은 말린것이기 때문에 양이 적지만 물에 불리면 7~8배가 분다고 보시면 됩니다.
적당한 양 조절이 중요합니다.
불린 미역 2컵, 굴200g, 국간장 2큰술, 참기름 적당량, 다진 마늘 1/2큰술, 물 7컵
■ 만드는 방법
1. 미역 불리기
- 미역은 넉넉하게 찬물을 부어 30분 정도 불린다.
2. 미역 씻어 썰기
- 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 주물러 씻어 헹구어 물기를 뺀 후
4~5cm 정도로 썬다.
3. 굴 손질하기
- 굴은 잡티가 없도록 깨끗하게 씻어 건져놓는다.
4. 미역 볶기
- 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 미역과 마늘을 넣고 함께 볶는다.
5. 물 붓고 끓이기
- 4에 물을 부어 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓인다.
6. 굴 넣고 끓이기
- 5가 한소끔 끓으면 씻어놓은 굴을 넣고 불을 줄여 국물이 뽀얗게 되도록
끓여준다. 간은 꼭 국간장으로 한다.
미역국 밍역손질법이랑 무침으 ㅣ손질법이 다르군요
저는 그냥 똑같은 미역으로 대충 햇었는데 하긴 음식맛은손맛이라고 어떻게 하느냐가 중요한듯합니다
정보 감사 합니다 앞으로는 다른방법으로 해 봐야 겟어여
뭐든정성이라드니 그런듯 합니다
