중국집 잡채밥이 우리가 집에서 만드는 잡채보다 간이 좀 세서 그렇지 특별히
다른 소스가 들어가지는 않는 걸로 알고 있어요..
간장과 후추가 좀 강하고 조미료로 맛을 내서 그럴거예요..
그리고 후라이팬에 베어있는 특유의 맛? ㅎㅎ
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re:제가 알기로는///
뚜뚜루 | 2009.07.31
잡채와 밥을 넣어서 만들어 먹는 잡채밥은 중국집에서 먹는 맛과 만드는 방법은 같아요. 다만 식당은
화력이 굉장히 세서 금방 만들어지고 크고 넓은후라이팬에서 만들어 져서 그런것같아요. 간은 식당이
나 우리가 직접 만들어 간은 똑같아요...
re:제가 알기로는///
핑크페코 | 2010.12.20
기름+고추기름 넉넉히 두르고 센불에서 빠르게 볶아내는거랑 조미료가 중국집 잡채밥 맛의 비결로 알고 있어요 ㅎㅎ
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re:제가 알기로는///
매그넘1 | 2010.12.20
중국집 잡채밥이라고 사실 집에서 만드는 것과 특별하게 다를 건 없죠...
다만 아무래도 강한 화력을 가지고 빠르게 만들 수 있기 때문에
질척이는 물이 안 나와서 맛이 가두어 지기 때문에 더 맛있게 느껴지는 것이구요,
잡채밥에도 굴소스가 들어가는 것으로 알고 있습니다.
re:제가 알기로는///
날아봐~ | 2010.12.20
잡채밥을 말씀하시는듯...
저도 가끔 잡채남으면 그렇게 해요
아무래도 밥에 비벼서 다른반찬을 덜먹게 되니...
간을 좀 더해야 싱겁지 않구요
기름도 더 많이 들어가는걸로 알고있습니다.
잡채밥 잡채가 맛있다면.. 당연히 맛있을것 같네요
re:제가 알기로는///
비단향 | 2009.06.24
아무래도 빠른시간에 음식을 하기때문일거라고 생각되는데요 거기에 화력도 무시할수가 없다고 하네요 쎈화력에 재빠른손놀림에 갖은양념이 음식맛을 좌우한다고 하네요 오랜세월 일하신분이 하신말씀 ^*^ 갑자기 잡채가 먹고 싶네요 엄마가 해주신...^*^
