파전을 할때 갖은 재료를 다 올려 놓고 뒤집으려고 하면 다 흩어지고 찢어지고 속상하더라구요.
파전이란게 둥근 원을 유지하는게 중요한 음식인데..
여러분들은 파전을 어떻게 이쁘게 굽나요?
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22개의 답변이 등록 되었습니다.
re)파전이 자꾸 흩어져요~
하늘네 | 2007.07.12
밀가루에 파를 넣지 마시구요. 우선 후라이팬에 파를 깔고요 그위에 국저로 한국저 떠서 돌려서 펴주시구요, 그런 다음 해물을 넣으시고 밑 부분이 다 익었다 싶으시면 위에 계란을 하나 풀어서 얻져 주시고 계란이 좀 익어간다 싶으면 접시를 업어서 뒤집어서 다시 팬에 넣어서 나머지 부분을 익혀서 같은 방법으로 접시 얻어서 팬을 뒤집어서 드시면 될듯해요. 접시를 이용해 보세요 뒤집게 말공....
re)파전이 자꾸 흩어져요~
언제나웃음 | 2008.03.14
저는 반죽을 따로 하고 파전 재료들도 따로 준비한 다음 달군 후라이팬에 파 깔고 위에 반죽 고루 뿌려준 후 해물 올리고 다시 반죽물이나 계란물 조금 뿌린 후 반죽이 익어올라오면 뒤집어요... 이렇게 하면 잘 안찢어져요.
re)파전이 자꾸 흩어져요~
소프트쿠키 | 2007.07.12
일단 한쪽면 굽고 역시 뒤집기전에 위에다가 밀가루 한번 더 부어주면 도톰해지고 좋아요~ 잘 익었는지 꼭 확인하시구요~
re)파전이 자꾸 흩어져요~
얌생이 | 2007.07.12밀가루위에 재료를 얹어놓고 뒤집으려니 저도 막 흩어지더라구요..
그 위에다가 한번더 밀가루를 부어주니깐 훨 낫더라구요..^^
re)파전이 자꾸 흩어져요~
샤브미식가 | 2007.07.12
저는 밀가루 반죽 먼저 깔고 그 다음 파넣고 그 다음 다시 약간 반죽을 묻히면
절대로 흐트러지지 않아요 반죽하고 파랑 함께 믹서하면 채소에서 물이 또 생겨
더 흐트러지는 것 같아요
re)파전이 자꾸 흩어져요~
깍쟁이여사 | 2007.07.12
물을 많이 넣은것 같군요 . 밀가루와 계란을 풀어넣고 반죽이 주룩흐르지
않도록 반죽을 조절해보세요. 부치기전헤 팬을 달구고 기름을 넉넉히 두르시면
맛있게 붙칠수 있을 겁니다.
re)파전이 자꾸 흩어져요~
실버부인 | 2007.07.11
아마도 재료에 밀가루를 안 묻히신것 같네요. 파에도 밀가루 한번 묻혀 털어내고 반죽에 올려야 잘 붙어있어요. 오징어가 따로논다면, 한번 데쳐서 올리는것도 방법입니다.
