함박스테이크 만드는 방법알려주세요;...
소고기로 했으면 좋겠습니다...
돼지고기도 상관은 없구여ㅛ~`.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
함박스테이크에 소고기만 넣으시면 팍팍해서 맛이 떨어집니다
소고기와 돼지고기를 1;1의 비율로 섞어서 하시고
양파는 꼭 볶아서 식힌후에 섞어주세요
고기의 양이 2근 이라면 빵가루는 2컵을 쓰시면 되고 양파는 3개를 쓰시면 됩니다
고기의 밑간은 소금과 후추로 해주고 먹다남은 와인이 있다면 조금 넣어주면 금상첨화
입니다만 ..없으면 통과 하시고 우유는 반컵정도 넣어주시면 되요
달걀은 넣거나 말거나 상관 없구요
가장 간단한 소스는 흑설탕 반컵 물엿 반컵 식초 1/3 컵을 넣고 졸여서 만든것인데
물엿대신 캔파인애플 2조각과 국물 1국자를 같이 갈아서 넣어주면 새콤 달콤
합니다 ( 간은 우스터 소스와 후추로 하고요 )
케찹소스를 좋아하시는 편이면 식초를 반으로 줄이시고 케찹을 반컵 넣어주세요
함박스테이크는 쇠고기나 돼지고기 다 사용가능하신데 두가지를섞어서 사용하셔도 돼요.. 양파는 다지듯이 잘라서 볶은후 식히고 고기에 소금, 후추, 먹다남은 와인반컵정도, 달걀, 넛맥을 넣고 손으로 두들기듯이 공기를 빼주고 둥글게 만들어서 가운데 부분을 살짝 눌러서 구워주시면 된답니다.
소스는 간단하게 스파게티소스, 우스타소스, 케찹, 올리고당을 뭉근히 끊여서 만드시면 되고요...
함박스테이크를 만드시는 거라면 둘 중에 하나가 아니라
소고기와 돼지고기를 섞어서 사용하셔도 상관없습니다.
오히려 식감이 오묘해져서 더 맛있을 수도 있고용... ㅋ
고기에는 기본적인 간만 해주시고, 냄새를 없애기 위해 허브나 맛술을 약간 넣어주시는 것도
좋답니다. 파인애플이나 키위 갈아서 약간 넣어주면 고기 육질을 더 부드럽게 하시수도 있습니다.
당근이랑 양파, 피망 정도만 쫑쫑 썰어서 고기와 함께 섞어주시고
모양을 만들어 냉동 시키시며 끝! 이랍니당... ㅋ
함박스테이크는 고기 자체보다도 소스의 맛이 중요하기 때문에
드실 때 브라운 소스를 잘 만드셔서 드세용~~~~ ㅎㅎ
2)맛있는 안심 스테이크 만들기!(제가 약간약간씩 추가답변했습니다)
- 밑 답변을 대충 종합하여 보자면 미경험자가 쓴 답변같네요
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안심은 연한맛에 먹는건데.. 후라이팬에 구우면 겉표면이 딱딱해지거든요
1. 안심고기를 냉면그릇이나 대접같은 용기에 고기를 넣고 후추와 소금을 조금씩
뿌리고 파인애플(슬라이스) 1캔을 믹서기나 도깨비 방망이 같은걸루 갈은다음..
반정도를 뿌립니다. 나머지 반은 나중에 A1 소스를 대신할 소스가 되니 잘
보관하시구요. 약 2-3 시간 재워두면 고기가 입안에서 녹을정도가 됩니다 ^^
- 여기서 후추와 소금으로 미리 간하시면 육즙이 빠져버려요. 그리고 고기가 좀 질길 것 같다면 고기 망치로 살살 두드려주시거나 강판에 간 양파를 조금 뿌려 두시면 된답니다. 통조림파인애플간것에 재워두면, 조금만 방심해도 고기가 너무 물러져요. 통조림파인애플혹은 키위간것에 재워두는것은 절대 비추입니다!! 양파는 고기를 연하게 해주는 역할도 하지만 구울때 향이 그만이죠.
2. 양송이버섯, 피망, 양파 세가지를 잘게 썰어서 후라이팬에 올리브유나
식용유에볶아요.. 순서는 양파, 양송이, 피망 순서로 넣으시구요..
- 음 양송이,피망,양파 같은 야채를 볶아서 곁들여도 좋지만, 굳이 신경쓰실 필요는 없어용. 물론 신경쓰시면 맛이 더 좋겠죠^^
3. 2번을 그릇에 옯기시고, 파인애플 갈은것 남은 반을 후라이팬에 붓고
불을 제일세게 틉니다. 부글부글 거품이 생기며 끓어오를때, 간장을 조금
넣어도 좋구요.. 만약 있으시면.. 바베큐소스(불스아이) 또는 A1를 소량만
넣으시고 잘 저으세요..
- 음 확실히 스테이크 소스는 A1이 좋으니, 스테이크를 맛있게 드시고 싶으시다면 반드시 구매하시길 바랍니다. 꼭 통조림 간것을 섞으실 필요는 없고, 머스타드와 2:1비율로 섞어주셔도 새콤달콤한 맛이 그만이랍니다. 아니면 통조림간것대신 양파를 쓰셔도 되고요.
4. 고기는 후라이팬을 달궈서.. 센불에 양면을 순간적으로 익힙니다.
그리고 겉이 갈색으로 변하면 불을 줄여서 서서히 익혀나가세요.
처음부터 약한불에 하면 '안심탕' 이 될지도 몰라요 육즙이 다 빠져버려서^^
필요하시다면 냄비 뚜껑을 덮어서 익히시면 속까지 잘 익을수도 잇구요..
- 구우면서 소금,후춧가루로 간을 해주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 불을 쎄게 해주시고요. 거죽에 구운 색이 돌면 불을 약간 줄여서 익히다 뒤집으시면 됩니다. 물론 뒤집자마자 불을 세게 해서 다시 거죽에서 구운 색이 나도록 하고 잠시 후에 불을 줄이세요. 처음에는 불을 쎄게하셔야 표면의 단백질이 응고되, 육즙이 모두 빠져 버리지 않는답니다.
5. 고기가 다 구워지면 가장 큰접시에 담으시고, 3번의 파인애플 소스를
고기위에 먼저 뿌리고, 2번의 야채볶은것을 파인애플소스 위에 얹으면
모든것이 끝납니다.
말이 길어서 그렇지 간단하죠 ^^
다시한번 재료 정리해드릴께용..
안심(스테이크용), 양송이 2, 피망 1/2 , 양파 1/4, 파인애플 캔, 후추, 소금
-네, 마지막으로 절대 파인애플캔 쓰지마시고 미리 간하지마세요^^ 이답변 쓰신분은 엉터리십니다^^ 맛있는 스테이크 해드세요.
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3)재료 비용(햄버그 스테이크)
돼지고기 등심이나 안심, 소고기를 갈아서 만드는 것이므로 맛은 안심에 비해서 떨어지겠죠. 하지만, 맛있게 해드신다면 ^^ 재료값은 우선 1인분에 오육천원 드실겝니다. 돼지등심 싸잖아요^^
4)햄버그 스테이크 만들기!
준비물 = 돼지고기(등심이나 안심) ,소고기 (채끝),샐러리 ,당근 , 양파 ,대파 ,피망, 마늘 , 생강 , 돈가스 소스 , A1 , 빵가루 , 밀가루 , 참기름 , 우스타 소스 ,계란
먼저 돼지고기와 소고기를 잘 갈아서 준비 합니다.. 그다음에 야채를 가는데 주의하실점은 갈은야채에서 물기를 제거 합니다.. 갈으실때 채를 준비하셔서 받으시면 되겠지요 . 야채 물기가 다 들어가게되면 반죽이 물기가 많아서 빵가루가 많이 들어가게 되니 맛이 떨어지겠지요.. 야채는 물기를 빼서 씁니다 집에서 하실때는 조금씩 구워서 맛을 봐가면서 하는게 좋을듯 합니다.. 갈은 돼지고기와 소고기 야채등을 넣구 빵가루 계란 우스타소스 참기름 밀가루 에이원 소스 넣고 잘 비비셔야 됩니다.. 골고루 잘 섞으신후에 주먹만 하게 떼신후 양손으로 잘 쳐뎁니다.. 반죽 사이에 공기가 들어가 있으면 구워두 부서지기 쉽거든요.. 그다음에 집에서는. 마요네즈 뚜껑같은데다 넣구 모양을 만드세요 .. 가운데 손가락으로 구멍을 뽁! 그런 다음에 소스는 집에서 따로 만들기가 어려우니 시중에 파는 돈가스 소스에 취향에 맛게 양념을 하세요 스테이크 소스도 조금 넣구 설탕 . 우스타 소스 야채 볶은것 등등 넣으시고 데워서 구운 햄버거 스테이크 위에 뿌려 드세요.
헉
함박스테이크, 햄버거스테이크
이왕이면 쇠고기랑 돼지고기랑 섞어서 해도 좋을거 같아요,
쇠고기와 돼지고기 그리고 다진마늘, 양파를 잘 다져서 넣어주시고,
계란과 소금,후추, 빵가루등을 넣어 잘 치대주세요,
그런다음에 팬에 구워주시면 되요..
거의 동그랑땡 하는거랑 비슷하다고 보시면 될거 같아요,
◇재료◇
양파, 식빵, 버터, 빵가루, 갈은 돼지고기, 계란
☆만들기
양파를 잘게 썰어서 달군 후라이펜에 버터를 넣고 버터가 녹으면 양파를 넣고 볶습니다.
양파가 노릇하게 볶아지면 불을끄고 양파볶은것을 볼에넣고 식힙니다 .
뜨거운기가 없어지면 식빵을 잘게 뜯어 넣습니다.
버터 우유 고기 계란을 넣고 후추와 소금으로 적당히 간을 합니다.
손으로 조물락 조물락 무칩니다.
잘 무쳐지면 20분정도 랩을 쒸워둡니다 .
20분이 지난 후 손으로 모양을 만듭니다.
만든 고기 모양에 빵가루를 골고루 묻힙니다.
그리고 후라이펜에 넣고 처음엔 센불에 굽다가 어느정도 익으면 
뒤집어서 약한불에 구워주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 15분 정도 더 굽습니다 .
고기가 속까지 익었나 알아보려면 젓가락으로 고기 가운데를
찔러 보시면 맑은 물(?)이 나오면 다 익은 것 으로 보면 됩니다 .
다 익었다고 생각 되면 고기를 접시에 옮기고 소스를 만듭니다 .
★ 소스 만들기 ★
마늘을 압게 저며 썰어서 후라이펜에 노릇하게 볶다가
케찹 콘소매스프를 적당히 넣고 붉은 와인를 적당히 부으시고 약한불에 끓입니다 .
버터도 넣으면 좋아요
후추가루 소금으로 간을 하시면 됩니다 .
만들어놓은 고기를 접시에 예쁘게 담고 소스를 얹으면
맛있는 함박스테이크 탄생 ~~~
화창한 주말, 함박스테이크 먹고 함박웃음지어보아요!
- 요리재료
- 3인분 기준
- 다진 소고기 (300g), 당근 (2/3개), 새송이 버섯 (2개), 양파 (2/3개), 계란 (2개), 빵가루 (3큰술), 올리브유(1/2큰술), 후추, 소금, 버터 약간
- 소스재료
- 토마토 (1개), 양파 (1/3개), 과일소스[혹은 우스터 소스] (2큰술), 우유(2큰술), 적포도주 (4큰술), 케찹 (1큰술), 버터 (1/2큰술)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10423어릴때 엄마 손 잡고 동네 경양식집에서 먹었던 돈까스와 함박 스테이크의 맛은 지금도 잊혀지지 않네요. 자라면서 더 좋은 요리들을 먹을 기회가 많지만, 추억의 음식에는 잊을 수 없는 매력이 있는 듯 합니다. 아이와 추억을 조금이라도 나눌까 해서 만들어 본 함박 스테이크입니다.
<재료> 3인분 기준 ------------------------------
다진 소고기 (300g), 당근 (2/3개), 새송이 버섯 (2개), 양파 (2/3개), 계란 (2개), 빵가루 (3큰술), 올리브유(1/2큰술), 후추, 소금, 버터 약간
* 소스: 토마토 (1개), 양파 (1/3개), 과일소스[혹은 우스터 소스] (2큰술), 우유(2큰술), 적포도주 (4큰술), 케찹 (1큰술), 버터 (1/2큰술)1. 볼에 다진 소고기, 버섯, 소금, 후추를 넣는다.
2. 양파와 당근은 삼베로 물기를 한번 짜서 넣는다. 빵가루와 계란도 넣고 섞어준다.
3. 모양을 빚어준다.
4. 후라이팬을 달구고 버터를 바른후 굽는다. 타지 않도록 약한 불에서 뒤집으면서 굽는다.
<소스만들기>
1. 소스팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶는다.2. 토마토 간 것, 우유, 와인, 케찹, 과일소스를 다 넣고 끓인다.
완성! 소스를 끼얹어 낸다.
비프 스테이크는 소고기의 맛있는 부위를 소금, 후추로 간한 후 구워 고기 원래의 맛을 즐기는 요리이다. 함박 스테이크는 잘게 다진 소고기에 빵가루와 야채등을 첨가하여 모양을 빚어 구워내는 요리이다. 햄버거를 빵없이 만든다고 할까. 힘줄이 많거나, 질이 약간 떨어지는 고기라도 활용가능하며, 부드럽게 씹히기 때문에 아이들을 위한 요리로 좋다.
함박스테이크
- 재료; 소고기 1Kg, 돼지고기 600g, 양파 4개, 빵가루 3컵, 달걀 3개, 당근반개
마늘 2T,정종약간, 후추, 소금,
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빕스에 갈까~ 메디포 갈릭을 갈까 하다가... 걍~ 함박스테이크해먹고 말지... 야채도 없고 가니쉬할것도 없어 달걀하나에 파인애플 구워서 한끼 해결했답니다.. 한번에 만들어 냉동 시켜 놓고 뭐~먹을까 할때 가끔 먹으면.. 기분이 상승될때도 있지요..`
양파다진것을 버터에 볶아 식혀놓고 당근잘게 다져주세요.. 버섯이나 넣고싶은 야채를 넣어도 좋아요..
빵가루에 달걀을 섞어 불려주세요.. 빵가루가 없어서 그냥 식빵을 넣었어요..
모든재료를 넣고 잘섞어주세요.. 소금은 입맛에 맛도록 넣어서 잘 치대주세요..
떡비닐깔고 무스링을 놓고 한개씩 만들어놓아요..
켜켜 올려서 비닐에 넣어 냉동보관하세요.. 드실때는 냉장고에서 자연해동후에 구워드시면 되요..
소스도 있는야채(버섯, 양파..) 를 오일에 볶다가 돈까스소스와 케챱을 2;1 비율로 넣고 물 약간넣어 끓여주시면되요. 구워진 햄버거에 소스를 끼얹어 드시면 훌륭한 양식을 드실수 있어요... 가니쉬로는 가지구이, 시금치 버터볶아 소금간, 감자구이,,등
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다진쇠고기(불고기감) 600g 과 양파2개,빵가루2컵,달걀2개,소금1/2작은술,후춧가루약간을
믹서기에 넣고 살짝 갈아 반죽하여 둥글게 모양은 만든다.
느타리버섯 200g은 손으로 가늘게 찢고, 양파2개는 채썬다.
양송이버섯 200g은 얇게 모양대로 썰고, 팽이버섯 50g은 밑동을 자른다.
비프스톡1개 다진것 과 나머지 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
(토마토케첩 10큰술, 우스터소스 5큰술, 마늘 3쪽, 육수 1/2컵)
감자.당근 1개씩은 먹기 좋은 크기로 썰어 모서리를 다듬은 후 끓는소금물에 삶고,
브로콜리1송이는 살짝 데친다.
팬에 식용유를 두르고 둥글게 모양낸 고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
팬에 버터3큰술과 밀가루2큰술을 넣고 볶다가 소스를 넣고 끓인다.
여기에 함박스테이크와 양파,버섯을 넣고 간이 베이도록 익혀 불을 끄고 접시에 담고
감자,당근,브로콜리를 곁들여 낸다.
함박스테이크 재료
소고기 1Kg, 돼지고기 600g, 양파 4개, 빵가루 3컵, 달걀 3개, 당근반개,마늘 2T,정종약간, 후추, 소금
보통 기본적인 것이구요 버섯등의 다른 야채를 넣어도 좋습니다.
고기는 잘 다져주고 야채는 잘게 썰어서 준비해 둔 후 만들기 시작하세요
후라이팬에 단단한 야채부터 넣고 볶아주세요(버터나 식용유)
빵가루에 달걀을 넣고 잘 섞어준 후 다진 고기에 넣고 손으로 주물러 주세요
동그랗게 패티를 만드신후 비닐을 사이사이에 깔고 보관용기 넣어서 냉동실에 넣어두고
드시기전 해동해서 요리하시면 됩니다.
소스는 돈까스소스에 케찹과 마늘을 넣고 양파나 버섯을 넣고 끓이면 되구요
마트에서 스테이크소스 사 놓으면 편하지요.
