사골국물을 내어서 쓰기도 하구요.
하지만 시원한 맛은 역시 해물을 데쳐낸 물이죠.
간단하게 모시조개로 시원한 맛을 내거나 제첩을 삶아서
육수로 사용하는 것이 제일 맛있더군요.
버섯과 불고기양념에 버무린 소고기,흰떡,대파,두부,호박등을
전골냄비에 돌려담고 육수를 붓고 가운데 고추가루 양념을
넣고 끓입니다.
다대기를 만들때는 간장 약간에 갖은 양념을 합니다.
담백하게 들깨버섯전골도 있어요.
들깨를 물과 함께 믹서에 갈아서 체에 걸러 즙만 사용하는데요
매운맛은 청홍고추를 크게 썰어넣구요...소금으로만 간합니다.
모두 익기 쉬운 재료들이니까 전골냄비에 재료를 돌려담고
가운데 다대기를 넣고 끓으면 섞어서 드시면 돼요.
상위에서 바로 끓여먹으면 좋겠죠?
저는 깔끔한 전골을 좋아하기 때문에 멸치육수를 이용해서 만드는 편입니다. 소고기는 불고기감으로
준비하여 간장 후추로 다진마늘로 양념을 해두고 버섯들은 손질을 해두어 냄비 가장자리에 이쁘게
담아주세요. 가운데는 소고기를 넣어 팔팔 끓여주면 됩니다.
쑥갓 100g, 붉은 피망 1개, 붉은 양파 ⅔개, 다진 마늘 2작은술,
소금·통후추 약간씩, 물 6컵
양념장
고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 간장 약간
1 _쇠고기는 깨끗이 손질해 냄비에 물을 붓고 다진 마늘과 통후추를 넣어 파르르 끓인 다음 육수와 쇠고기를 따로 준비한다.
2 _어린 새송이버섯은 깨끗이 씻어 세로로 반을 자르고 팽이버섯은 밑동을 제거하고 깨끗이 씻는다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 얇게 슬라이스한다.
3 _쑥갓은 깨끗이 씻고 붉은 피망은 깨끗이 씻어 얇게 썰고 붉은 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썬다.
4 _분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5 _①의 쇠고기와 육수를 전골냄비에 담고 손질한 버섯과 채소를 고루 담은 후 양념장, 소금, 통후추로 간해 끓인다.
주재료
두부 1모, 돼지고기 200g, 느타리버섯 50g, 양파 1/4개, 생표고버섯 3장, 팽이버섯 1/2봉지,
김치 200g, 풋고추 2개, 대파 1/2대
부재료
[양념장] 고추가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 양파 1/4개, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술,
물 1/4컵, 깨소금 1큰술, 후추가루, 참기름 약간
조리법
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1. 두부는 도톰하게 먹기좋은 크기로 썰고 김치는 송송 썬다. 생표고버섯은 기둥을 자르고 가늘게 채썰고 느타리 버섯은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 결대로 찢어 놓는다. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 적당하게 갈라 흐르는 물에 씻는다. |
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저희는 버섯전골을 해먹을때 매운탕처럼 얼큰하게 끓여먹어요 ㅎㅎ
그냥 맑은 국물에 들깨가루를 넣어도 맛있긴 한데 그보다는 겨울철에는
다대기 넣어서 얼큰하게 끓여먹는 것이 더 좋더라고요 ㅎㅎ
기왕에 버섯전골을 끓이신다고 하면, 샤브용 고기와 칼국수 사리 준비하셔서
같이 드시는건 어떠세요 ㅎㅎ
한끼 식사로도 충분하고 건강에도 좋고.. 일석이조일듯 한데요 ㅎㅎ
보글보글 맛있는 <불고기 버섯전골>
상 가운데 놓고 즉석에서 끓여먹으면 더 맛있고 푸짐한 전골요리에요.
재료
쇠고기 (불고기용) 200g,애느타리버섯 200g,양송이버섯 5개,표고버섯 4개,팽이버섯 1봉지,
대파 1대, 붉은 고추 1개, 멸치국물 4~5컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 불고기 양념 진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
방법
- 1. 쇠고기는 불고기용으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다. 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
- 2. 애느타리버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 먹기 좋은 크기로 가닥을 나누고, 양송이버섯은 껍질을 벗기고 도톰하게 저며 썬다. 표고버섯은 기둥을 떼고 저며 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 살짝 씻어 헹군 후 몇 가닥으로 나눠 쪽파 줄기로 묶는다.
- 3. 대파는 뿌리를 자르고 씻어 어슷하게 저며 썰고, 붉은 고추는 꼭지를 잘라 씻은 후 어슷하게 저며 썬 후 씨를 뺀다.
- 4. 냄비에 준비한 버섯과 채소를 돌려가며 담고 가운데에 양념한 쇠고기를 담는다. 여기에 국 간장과 소금으로 간한 멸치국물을 붓고 팔팔 끓인다. 소금과 후춧가루로 다시 한번 간한다.
- 5. 건지를 건져 먹은 후 식성에 따라 떡국 떡, 우동, 라면 등을 넣어 함께 끓여도 맛있고 밥을 볶아 먹어도 맛있다.
여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골이다.
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300ｇ, 미나리 100ｇ, 완자 약간, 파 20ｇ, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다.
버섯전골에 미나리를 넣어도 국물이 깔끔하고 시원해지지요,
만두 몇개넣으면 먹거리가 더더욱 풍성해집니다.
두부는 손두부를 넣으시면 일반두부보다 부드럽고 맛있어서 전골에 어울린답니다^^
매운고추로 칼칼하게 국물맛내시면 시원한 국물맛을 내실수있구요,
버섯은 표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯 여러가지를 넣으셔도 맛나답니다!!
모시조개도 좋고, 새우 두세개를 넣어 버섯전골을 끓이면 국물이 더 시원하고 깔꼼하니맛나답니다~
와사비장에 버섯을 찍어드셔도 맛나지요^^
