나만의비법

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  • 쌀국수(Rice Noodle)이야기
    2010/03/02
    ...왕조가 무너지면서 베트남은 프랑스의 식민지가 되었습니다. "포"(Pho)의 조상격인 프랑스 "포토푀"(Pot au feu)... 지배자가 된, 프랑스인들이 베트남의 고유음식인 쌀국수를 먹어보고...이것이...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 솔솔~ 책에서 흘러나오는 요리의 향기
    2008/01/14
    ...프로방스 음식을 읽고 있노라면 프랑스가 저 멀리 있다는 사실이 안타까울 뿐이다. 피터 메일 역시 카피라이터 출신이니 문장이 좋기는 더 말할 나위가 없다. 뤼베롱이 아니라 알자스로 간 사람도 있다. 소설가 신이현이...
    추천 : 0 | 작성자 : 황수리
  • [세계의 빵들] 세계의 빵들
    2007/08/10
    ...먹는다. [사진 제공=로이손]*프랑스-바게트바게트는 유럽식 하드빵(딱딱하게 구운 빵) 중에서도 가장 대표적인 빵이다. 프랑스빵은 크기나 모양에 따라 명칭이 정해지는데 바게트는 길이 67~68cm에 280g의...
    추천 : 2 | 작성자 : 발레천사
  • 요리의 기본! 육수 이야기[2] -육수의 종류 편-
    2009/08/05
    ...판매합니다. 하지만, 유서깊은 음식점이나 메밀국수집, 라면집에서는 이것을 덩어리때 사용하거나, 필요할 때 대패로 즉석해서 깍아 쓰기도 하죠.... 흐음... 목공용 바이스에 물려서 남경대패로...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • [불타는 아이스크림 / 눈은 뜨겁게…입은 차갑게] 불타는 아이스크림 / 눈은 뜨겁게…입은 차갑게
    2007/06/25
    ...최근 오픈한 서울시티클럽의 프랑스식당 ‘로제트’에서 김유미 디저트 조리장이 내놓는 ‘불타는 아이스크림’은 아이스크림 위에 달걀 흰자로 반죽한 머랭을 씌우고,마지막으로 접시에 럼주를 부어 불을 붙이는 디저트....
    추천 : 2 | 작성자 : 발레천사
  • [퐁듀] 챠이니스 퐁듀, 그리고 퐁듀 용기에 관한 질문
    2001/06/02
    ...해볼 수 있을 것 같은데요.프랑스에서 유학하고 오신 분들은 대체로 퐁듀에 대해 잘 알고 있더군요. 혹자는 퐁듀 용기를 구입해서 써먹었다하고요. 모양은 어느 음식점에서나 비슷한 걸 쓰던데, 혹시 한국에서 살 수...
    추천 : 0 | 작성자 : 박소연
  • [콩요리] 좋은음식,두뇌를위한 콩요리
    2008/10/25
    ...통해 맛있는 음식을 만드는 전문음식점이나 요리에 대한안내가 눈을 어지럽히고 프랑스요리를 비롯해서 세계 각국의 산해진미가 맛과 흥미를 돋구고 있으니 정말로 음식 문화의 전성기에 우리가 서 있다고 해도 과언이...
    추천 : 1 | 작성자 : 고추가루
  • [맛있는 토스트] <라따뚜이>천재요리사 '구스토'의 레시피
    2007/07/20
    ...‘오귀스토 구스토’ 직업: 프랑스가 낳은 전설의 천재 요리사특이사항: <누구나 요리할 수 있다>의 저자듣기 싫은 말: “요리는 특별한 사람만 할 수 있다”특기: 프랑스적 전통과 자신의 상상력이 결집된 ‘구스토...
    추천 : 7 | 작성자 : rata0726
  • 웰빙 푸드 ‘지중해 요리’
    2008/06/08
    ...지역, 스페인·이탈리아·그리스·프랑스의 프로방스 요리 등을 통칭하는 말이다. 감미로운 향신료와 신선한 올리브, 다양한 해산물과 야채가 한데 어우러진 메뉴들로 칼로리가 낮아 다이어트식으로도 좋고, 이국적인 맛과...
    추천 : 0 | 작성자 : 막돼먹은
  • [달걀로 빨리 만드는 오믈렛] 달걀로 빨리 만드는 오믈렛
    2007/12/10
    ...부들부들한 오믈렛이 된다. 프랑스인들은 특히 반숙에 가까울 정도의 오믈렛을 선호한다. 이태원에 있는 프렌치 비스트로 ‘르생텍스’(02-795-2465)에서는 이따금 브런치 메뉴로 홈메이드 스타일의 오믈렛을...
    추천 : 0 | 작성자 : 발레천사
  • 뜻하지않은 성공작 우스터소스(Worcester sauce)
    2009/10/24
    ...당하기도 해요. 왜냐면 프랑스요리는 우스터소스처럼 단순화된 소스로 요리를 하지않거든요. "영국요리는 우스터소스만 있으면 거의 다 할수 있다." 라고 비웃는 사람도 있었겠죠? 하지만, 간단히 서양풍의 맛을...
    추천 : 5 | 작성자 : 늄늄시아
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