나만의비법

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  • [중국요리 부재료] 중국요리 부재료
    2009/07/29
    ...살려 사용하며 튀김이나 볶음 요리에 어울린다. ▶ 표고버섯 맛과 향이 진한 버섯으로 중국 요리에서 가장 흔하게 사용하는 부재료. 탕이나 볶음 요리에 무난히 어울린다. 주로 말린 것을 사용하는데 따뜻한 물에 담가...
    추천 : 2 | 작성자 : 좋은생각짱
  • [중국요리 담백한 맛내는 5가지 비법] 중국요리 담백한 맛내는 5가지 비법
    2009/08/13
    ...중불에서 센불로 조절 볶음요리가 많은 중국음식은 기름에 데치는 요령만 알면 조리가 훨씬 쉬워진다. 기름에 데칠 때 가장 중요한 것은 부드럽고 윤기가 나야 한다는 사실. 볶음요리를 할 때 야채는 재료를 바로...
    추천 : 3 | 작성자 : 발내미
  • 춘장볶는법(느끼하지않은 자장면)
    2002/03/06
    어제 요리교실에서 배운건데요. 춘장:식용유를1:1 비율로 약한불에서 볶다가 거품이 보글보글 올라오면, 볶은 춘장을 체에 받쳐서 기름을 빼고 난후 사용하는 거예요. 자장면이 전혀 느끼하지않고 기름도 둥둥 뜨지않고...
    추천 : 1 | 작성자 : 중국요리
  • [중화요리] 중국요리 담백한 맛 내는 5가지 비법
    2008/11/10
    ...중불에서 센불로 조절 볶음요리가 많은 중국음식은 기름에 데치는 요령만 알면 조리가 훨씬 쉬워진다. 기름에 데칠 때 가장 중요한 것은 부드럽고 윤기가 나야 한다는 사실. 볶음요리를 할 때 야채는 재료를 바로...
    추천 : 1 | 작성자 : 대표훈남
  • [한국인 입맛에 맞는 추천 중국 본토요리 10선] 한국인 입맛에 맞는 추천 중국 본토요리 10선
    2007/11/03
    ...고 하지 않는가. 그 수많은 중국 요리 중 한국인 입맛에 맞는 중국 요리를 추천해 본다.중국도 주식이 밥이다. 기본으로 미판(米飯 mi fan)그냥 쌀밥을 시키고 다른 요리를 사람 인원보다 한 두개 정도 적게...
    추천 : 2 | 작성자 : 발레천사
  • [중국요리] 중국요리 볶음의 비법
    1999/08/19
    ...맛을 낼 수 있었죠.근데...중국볶음 요리만은 잘 안되더라구요...불끈필승의 각오(?)로 TV요리프로를 보고 드디어 알아냈습니다.비법을...흔히 요리책에 중국요리는 센불에 해야한다고 적혀있는데 이러면 잘...
    추천 : 0 | 작성자 : castle
  • [해물 누룽지탕 | 중식 요리] 해물 누룽지탕 | 중식 요리
    2007/07/05
    해물 누룽지탕 | 중식 요리 해물은 새우..머리랑 껍질까서 준비하고요홍합살,조개,오징어등 준비되는 해물 준비하세요.....................................
    추천 : 3 | 작성자 : 발레천사
  • [찹수이] 퓨전 중국요리(?)로 불리우는 '찹수이'를 드시기 전에
    2007/05/23
    ...없는... 오직 미국에만 있는 중국 요리가 있습니다이름하여 Chop Suey (찹수이) 입니다숙주와 온갖 야채, 돼지, 닭고기 등 온갖 잡탕 볶음 요리인데, 미국에 있는 중국 식당들은 대부분 죄다 저 음식이...
    추천 : 0 | 작성자 : 쯧쯧쯧
  • 중국요리로 도전해보세요.
    2001/05/05
    초보라시면 중국요리에 도전해봄이 좋을 것 같군요.한식은 손이 많이 가고, 일식이나 양식은 재료나 소스 준비가 만만치않구요. 이렇게 메뉴를 제의 해 볼께요.차 - 쟈스민차, 녹차전채 - 해파리냉채, 대하냉채 (...
    추천 : 0 | 작성자 : mattis
  • 저 이미 중국요리로 집들이 했어요
    2001/02/09
    ...싶네요. 야채를 미리 다듬어 놓으면 막상 요리하는 시간은 한가지당 30분이면 충분해요. 중국요리는 센불에 얼른 볶아야 하거든요. 하지만 난자완스에서 완자는 미리 튀겨 놓았다가 요리하기 전에 다시 한번 튀기면 돼요.
    추천 : 0 | 작성자 : 분당댁
  • 중국요리로 손님접대하려면...
    2001/01/28
    시아버지 생신상을 중국요리로만 준비하려고 합니다메뉴는 3~4가지 정도를 생각하고 있는데메뉴를 어떻게 구성해야 할지 막막합니다혹 중국요리로 손님을 치러본 분이 있다면메뉴 구성과 조리법에 대해 알려주세요
    추천 : 0 | 작성자 : 백종인
  • 중국요리 중 바삭한 튀김을 만들어야 할 때
    2007/05/09
    중국요리는 센불에 조리하는 경우가 많기 때문에 전분 중에서도 열에 가장 강한 100% 감자전분으로 요리를 하셔야 해요.그리고 튀김옷 만드실때 하루전날 녹말물을 가라앉혀 윗물은 따라내고 앙금만 쓰셔야 하는데 물과...
    추천 : 0 | 작성자 : 언제나웃음
  • 중식을 베이스로 한 요리같네요...
    2008/05/25
    ...싸먹는 게 북경오리구이 먹는 방법이거든요..그걸로 볼 때 중식요리가 베이스인 것 같구요...동남아의 경우 대부분 중화요리에 영향을 받았기 때문에 퓨전식이라고 해도동남아요리에 가까워서 그렇게 적어놓은 것 같네요.
    추천 : 0 | 작성자 : 언제나웃음
  • [짯사이 무침] 중국요리에서 없어서는 안될 <짯사이 무침>
    1999/06/02
    안녕하세요?중국요리 먹으러 중식당에 가면오이지도 아닌것이, 무말랭이도 아닌 것이, 이상한 짱아치 같은 무침이 나오지요?(동네 중국집 아닌 다음에는 단무지 대신 곧잘 나오지요)그게 바로 "짯사이"에요.짯사이무침은...
    추천 : 1 | 작성자 : 김지영
  • [라조육] 중국요리에 있어서 육수
    2002/04/04
    ...라조육이나 라조기의 마무리는 고추기름으로 합니다. 참기름은 해물잡탕등에 담백한 요리에 쓰임니다.._________________________________________중국요리매니아_____
    추천 : 1 | 작성자 : 유정혁
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