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중국에도, 한국에도, 일본에도 없는... 오직 미국에만 있는 중국 요리가 있습니다
이름하여 Chop Suey (찹수이) 입니다
숙주와 온갖 야채, 돼지, 닭고기 등 온갖 잡탕 볶음 요리인데, 미국에 있는 중국 식당들은 대부분 죄다 저 음식이 있습니다.. 미국인들은 매우 즐겨먹으며 무슨 고급 요리로 인식하고들 있는 음식입니다
그런데 정작 중국인들은 저 음식을 먹는 사람들이 거의 없습니다
이유는 무엇인고 하니
'찹수이' 라는 단어의 뜻이 다름아닌 '음식 찌꺼기' 를 뜻하는 잡쇄(雜碎)의 광동어식 발음이기 때문입니다 ...'찹수이'
보통화 발음으로는 '자쑤이' 라 발음 되는 이 요리 아닌 요리는, 100 여년전 중국에서 처음 이민자들이 미국으로 갔을때 거의 대부분이 홍콩을 비롯한 광동인들이 갔던 연유로, 당시 미국내 중국인들은 거의가 광동어를 썼답니다...
당시 중국인들은 대부분이 철도 건설 노동자 였는대 요리 잘하는 몇몇은 미국인들 가정의 요리사로도 일을 했답니다... 그러다가 하루는 그 중국인 주방장이 음식 재료 남은것들을 이것저것 때려넣고 대충 볶아서 먹고 있으니까, 고용주가 '너 뭐먹냐..??' 라고 물어보았고... 그 요리사는 별 생각없이 '먹던 음식 찌꺼기요' 라는 뜻으로 '찹수이' 라고 한 것을 그 미국인은 그것이 무슨 특별한 요리 이름으로 잘못알고는
'야, 그거 맛있겠다... 다음에 찹수이라는 그 요리 해 와라' 했답니다
온갖 남은 재료, 음식들 우수리 잡탕을 때려넣고 만들었으니 재료도 풍부하고, 어차피 중국요리 맛도 모르는 미국넘 입에는 그 찌꺼기 음식이 에지간히 맛이 있었는지 그 찹수이의 소문은 온 동네로 퍼져나가게 되었으며 세월이 흘러 지금에 이르게 된 것이랍니다
그래서 지금도 미국내 중국인들은 친한 사이가 아니면 외국인들 한테 '찹수이가 본래 어떤 뜻이다' 라고 가르쳐 주지 않고... 자기들도 웬만해서는 시켜먹지도 않는다고 합니다 |
쯧쯧쯧
풀향기
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