나만의비법

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  • 요리의 기본! 육수 이야기[2] -육수의 종류 편-
    2009/08/05
    ...“육수의 풍미가 강하면, 요리의 풍미에 영향을 준다.”는 공식 때문인데....서양요리에 사용하는 치킨브로스 큐빅(..인스턴트 육수)를 중국요리나 한국요리에 사용하면 요리를 망치는 이유가 이 때문이죠. 보통...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 요리의 기본! 육수 이야기[1] -기본재료 편-
    2009/07/18
    ...준비해 주시고요..”... 요리프로 보면, 혹은 요리책보면 “육수”를 준비하라고 합니다. ..저기요? 요리 처음시작했는데 “육수”가 뭐에요? ;ㅁ;자주 요리를 해 본 사람이라면 요령 있게(?)하겠지만,...
    추천 : 3 | 작성자 : 늄늄시아
  • 요리의 기본! 육수 이야기[3] -향신료 편-
    2009/08/12
    ...향신료는 육수 그 자체가 요리가 되는 경우에나 쓰이는 그런 향신료랍니다. 너무 향이 독특해서 이런 육수로 요리를 하면 요리의 풍미가 죽어버릴 수도 있거든요.-ㅅ-;; 이 3가지 종류의 향신료는 사실...
    추천 : 3 | 작성자 : 늄늄시아
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 2편-
    2010/10/25
    ...파냉뿐만 아니라 적지않은 카레요리들이 물기가 거의 없이 조리되기도 한답니다. “찌개로 먹냐, 조림으로 먹냐” 차이겠죠..이것은 매우 다양하게 요리에 쓸수 있답니다. 쇠고기나 닭고기에 발라서 구워낸다거나,...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • [와인] 한 번은 꼭 마셔볼 만한 와인 30선
    2008/11/15
    ...일품이다. 가벼운 소시지 요리와 스테이크, 그리고 중식 요리에도 괜찮게 어울린다. 11 "Mouton Cadet" Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, France....
    추천 : 1 | 작성자 : 완소혀니
  • 두 얼굴을 가진녀석! 코리앤더(coriander) 이야기...
    2009/11/30
    ...알려진 이 향신료는 사실 중화요리나 동남아시아요리에 두루 쓰인답니다. 뿌리는 말려서 육수를 낼때 사용하며(말리면 생것과는 다른 향이 난답니다.), 씨앗역시 각종 요리에 다양하게 사용된답니다. 코리앤더는 허브임과...
    추천 : 5 | 작성자 : 늄늄시아
  • 쌀국수(Rice Noodle)이야기
    2010/03/02
    ...각종 향신료를 첨가해서 퓨전요리를 만들었는데 이것이 바로 그 유명한 Pho(쌀국수)입니다. "Pho"(포)라는 명칭이 "포토푀"(Pot au feu : 프랑스요리 중 하나 로 고기와 야채를 넣고 끓인...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 붉고 새콤한 매혹적인 과일같은 존재 “토마토”이야기
    2009/08/09
    ...맛이 잘 어우러져 있는 그런 요리죠. 중화요리집에서 흔히 맛볼 수 있는 메뉴지만, 이탈리아를 비롯한 서양국가에서도 있는 요리랍니다.(파마산 치즈와 드라이바질을... 파기름대신 올리브유를 사용하면 완전...
    추천 : 1 | 작성자 : 늄늄시아
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 1편-
    2010/09/06
    ...메이지 20년 일본에 카레요리가 시작되고 메이지 40년 카레요리가 일본 전역에 보급될 무렵, 가장에서 손쉽게 카레요리를 만들어 먹을수 있도록 하기 위해 만들어낸 것 입니다.(1800년 후반~1900년 초반)...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • 발암물질 줄이고, 항암효과 높이는 조리법
    2010/04/20
    ...볶음, 튀김 등 어떤 요리를 하더라도 올리브유를 사용하면 발암물질이 발생하지 않는 건강한 조리를 할 수 있다. 06. 생강을 양념뿐 아니라 주재료로 즐겨 활용한다.요리에서 주로 냄새를 없애고 풍미를...
    추천 : 4 | 작성자 : 막돼먹은
  • 요구르트(yoghurt)이야기와 수제 요구르트~!.....'ㅁ'
    2009/10/09
    ...스리랑카, 아프가니스탄 등등의 국가들 역시 요리의 기본적인 재료부터 후식까지 참 다양한 용도로 사용하고 있지요. 우리나라의 형제국가 라고 불려지는 터키 역시 요구르트를 즐겨먹는 국가 중 하나랍니다....다만.....
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • [여름 밥상의 화려한 반찬, 장아찌] 여름 밥상의 화려한 반찬, 장아찌
    2007/08/08
    ...때 특히 진가를 발휘하지요. 다양한 장아찌로 소박하지만 은근히 화려한 밥상을 차렸습니다.대한민국 대표 밥도둑입맛 없는 여름날이면 칼칼하고 개운한, 짭조름한 장아찌 한 점이 더욱 그리워집니다. 더도 말고 덜도...
    추천 : 3 | 작성자 : 발레천사
  • [야채수제어묵] 식품첨가물 제로 수제어묵 만드는방법
    2013/09/12
    ...비바리의숨비소리, 친환경요리, 쪄서 만든 수제어묵,명품야채어묵식품첨가물 없는 수제어묵 만드는방법 아주 아주 쉽습니다.어묵 좋아하세요? 특히 한겨울 포차에서 먹는 흐물흐물한 어묵은 얼었던 몸을 녹히는데에...
    추천 : 28 | 작성자 : 비바리1
  • [카레] 남은 카레 데울 땐 요구르트를 넣어보세요.
    2014/01/18
    ...항암.항산화 등의 작용을 하여 다양한 건강 증진 효과가 있답니다. 특히 카레를 즐겨먹는 인도인들은 노인성 치매 발병률이 세계에서 가장 낮은 국가인데, 커큐민 성분이 치매를 예방하거나 진행을 지연시키는 것으로...
    추천 : 33 | 작성자 : 밥심은국력
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