이번달부터 햇매생이 철로 접어드는것같은데
매생이 요리의 숨은비법 알려주서요.
먼가 특이하는 요리메뉴가 궁금해요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매생이전
밀가루에 물을 넣고 잘 섞고 매생이를 넣고 살살 풀어준다
오징어는 굵게 다지듯 썰어 넣는다
올리브유와 참기름을 7:3 비율로 섞어 두르고 반죽을 한 숟가락씩 놓는다
새우살을 얹어 중약불에서 노릇하게 부친다
초간장(간장 2T, 물 2T, 식초 1/2T, 설탕 1/2T)을 곁들여 낸다
매생이누룽지죽
매생이는 3~4번 흔들어 헹군 다음 꼭 짠다
식이섬유가 풍부해 소화, 흡수가 잘되며 각종 무기질, 비타민이 많아
숙취해소에 효과적. 국, 수제비, 칼국수 등의 요리에 활용
마른 팬에 밥을 얇게 펴고 물을 살짝 뿌린 다음 약불에서 바삭하게 굽는다
냄비에 참기름, 매생이, 다진마늘,건새우을 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶는다
물을 부은 다음 끓으면 소금물에 헹군 굴을 넣고 누룽지를 넣고 약불에서 끓인다
씹히는 게 좋으면 살짝, 부드럽게 즐기고 싶으면 푹,
끓이는 정도는 기호에 따라 조절하세요
소금, 참치액또는 국간장으로 간을 맞춘다
매생이요리
매생이 된장찌개
물끓이고 멸치 넣고 끓이다가 된장 넣고 끓이다가 호박 두부 매생이 넣고끓인다.
매생이 무침
매생이 물에 놓고 불리다가 데쳐서 찬물에 넣고 물좀 적당히 빼고 초고추장 골뱅이 오이들 참기름 넣고 버무린다
매생이 XXXX
매생이 물에 불리고 살짝데치고 찬물에 넣고 물 적당히 빼고 참기름넣고 식초 간장으로 간하며 버무림..
매생이 국
그냥 물엏고 무끓이다가 바지락, 석화, 콩나물 매생이 넣고 끓임.....
매생이 영양굴밥
1. 쌀과 잡곡은 물에 불린다.
2. 매생이는 잘 씻은 후 물기를 제거 하고 몇 번 잘라둔다.
3. 굴은 소금물에 굴 껍질 같은 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다.
4. 대추는 씨를 제거 한 후 일부는 둥글게 말고, 나머지는 큼직하게 자른다.
5. 은행은 후라이팬에 기름을 넣고 볶으면서 껍질을 제거해 둔다.
6. 생강과 마늘은 곱게 길이로 잘라 준비한다.
7. 불린 쌀과 잡곡을 냄비에 넣어 대추, 은행, 물(육수 사용 가능함, 쌀 무게의 1.2배)과 함께 밥을 한다.
8. “7”의 김이 나면 그때 불을 줄이고 매생이 굴, 마늘, 생강을 넣어 5분 정도 더 뜸 들인다.
9. 완성 된 밥은 잘 혼합하여 그릇에 담고, 양념장도 준비해 완성한다.
[매생이 굴국]
1. 냄비에 물과 무, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요.
2. 굴은 물에 흔들어 씻은후 물기를 빼주세요.
3. 굴과 육수를 넣고 끓이다가 다진마늘을 넣어주세요.
4. 매생이는 찬물에 두번정도 씻은후 물기를 빼주세요.
5. 굴이 끓어오르면 매생이를 넣고 끓여주세요.
6. 굵은 소금과 국간장을 넣어가며 간을 맞추고 마지막에 대파를 썰어 넣어주세요.
매생이굴국이 제일 간단한것 같아요
우선 굴을 소금물에 깨끗이 씻어서 걸러놓습니다.
매생이는 체에 놓고.. 물에 한번 헹궈서 받쳐놓구요
멸치육수를 낸다음... 굴을넣고 한번끓인후 매생이를 넣습니다.
간은 굵은 소금으로만 하시구요... 마늘을 조금 넣어줍니다.
마지막엔 불을 끄고 참기름을 넣은다음... 국으로 드시면
한겨울에 따뜻한 한끼 식사가 된답니다.
매생이바지락국
재료: 매생이,바지락,깐새우,참기름,마늘,매실엑기스,간장,구운소금
요즘 제철인 매생이를 이용하여~~~
바지락과 깐새우를 넣고,,,
시원한 매생이바지락국을 끊여봅니다...
지금이 매생이에 단백질함량이,,,
제일 많을 때라 합니다...
매생이를 구입할 때,,,
두께가 가늘고 부드러우며,,,
김이 섞이지 않는 매생이를 구입합니다...
그릇에 찬물을 담고,,,
매생이를 체에 받쳐,,,찬물에 체를 흔들면서,,,
씻어줍니다...
체에 빠진 매생이를,,,
건져주고~~~
해감이 잘되고 깨끗이 손질된 바지락살과,,,
깐새우를 준비하여,,,
엷은 소금물에 조물조물,,,
씻어줍니다...
냄비에 참기름을 두르고,,,
다진마늘을 넣어 볶아줍니다...
이때 매생이의 특유의 맛을 즐기기 위해,,,
다진마늘은 조금만~~~
그런 다음,,,
물기 빠진 매생이를 넣고,,,
바지락살과 깐새우도 넣고,,,
매생이의 비린 맛을 제거하기 위해,,,
매실엑기스도 반숟가락 넣어,,,
간장과 소금으로,,,
간을 맞추고,,,끊여주면서,,,
매생이바지락국은,,,
매생이의 본연의 맛을 즐기기 위해,,,
다른 양념은 하지 않았습니다...
깔끔한 맛을 위해,,,
끊여오르는 거품을 걷어내고,,,
한소끔 끊여주면,,,
시원한 매생이바지락국 완성~~~
매생이는,,,
너무 오래 끊이면,,,
매생이가 녹아서 물처럼되니,,,
살짝만 익혀주세요...
완성된 매생이바지락국~~~
드실 때 조심~~~
매생이는,,,끊인 상태에서도,,,
김이 별로 나지 않으므로,,,
드실 때,,,
입안을 데일 염려가 있으니,,,
조심해서 드세요...
시원한 매생이와,,,
쫀득하면서 부드러운 바지락과 깐새우가,,,
매생이의 단순함을 살려줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
매생이 굴떡국
매생이, 굴(석화), 떡국,참기름, 소금, 마늘, 생강
①매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둔다.
②굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈
바구니에 받쳐 둔다.
③매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 한다.
④굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이와 떡국을 넣고 잠깐 끓여 참기름과
마늘, 생강 약간을 넣어 불을 끄고 그릇에 담아낸다.
매생이는 큰그릇에 굵은 소금으로 살살 비벼준다음에 채반위에 매생이를 올려두고 흐르는물에
씻어주시면 됩니다. 무와 매생이를 넣어 시원하게 국을 끓여주는 방법도 있어요 부침가루에
넣어 바삭하게 부침개를 만들어 드실수 있어요. 여러가지 채소를 넣어주면 더 좋아요.
매생이국
메생이국은 메생이 그자체의 향을 증기면서 드시는게 좋습니다
보통 바닷가 사람들은 메생이를 아주많이넣고 (되직할정도) 끓여서 드시는데요
요즘은 메생이를 조금만 넣고 만들어 드십니다
일단 메생이안에 이물질을 제거해주시고요 굴을 일인분에 5개정도만 넣으시면 됩니다
굴이 너무 많이 들어가게되면 굴맛만 나고 메생이 맛은 하나도 안나요~
일단은 물을 먼저 끓이세요(럭셔리하게 하고싶으시면 무로 육수를 내어줍니다)
물이 끓기시작하면 굴을 먼저넣고 일분정도 끓이다가 메생이를 넣어줍니다
양념은 아주간단합니다 소금이랑 후추 약간만 넣어주시면 되거든요 만약에 조미료를 넣고 싶으시면 아주아주 조금만 넣으세요 이상이에요~~
그리고 모양 내신다고 위에다가 파는 넣지 마세요 해조류랑 파는 궁합이 안맞는 음식중에 하나입니다
매생이 리조토 입니다. 좀 생소하시죠??
일반 리조또와만드는 법은 동일합니다. 약간은 한국식 버전으로 하심이 좋겠구요... 참기름 내지 간장으로 적절히 간을 하시는 방법입니다.. 그래도 기본적인 리조토 재료는 들어가야 겠죠??
예를 들자면 치즈라던가.. 버터 정도는요....
다양한 해물과 매치를 하셔도 좋겠네요..
우선 준비물: 매생이 한팩,부침가루1컵,생수 5/4컵,식용유
1.매생이는 고운 채에받쳐 흐르는 물에 살살 씻어주고 물기를 꽉 짜둡니다.
2.믹싱볼에 부침가루 와 생수5/4컵을 넣고 잘 섞어주세요.
3.물기를 짠 매생이는 가위로 잘게 잘라서 부침가루반죽과 잘 섞어줍니다.(반죽이 질지않게해주세요)
4.후라이팬에 기름을 적당히 두르고 매생이반죽을 한국자씩 떠서 지져주세요.
5.한쪽이 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다.
출처:네이버
밥심은국력 | 2012.03.10매생이 계란 말이
1.매생이는 소금물에 씻어서 물기를 제거합니다.
2.계란을 볼에 풀 다음 소금을 넣고 매생이를 넣어 섞어줍니다.
3.팬을 달군 다음 기름을 두르고 계란물을 부어 어느 정도 익기 식
작하면 돌돌 말아줍니다.
4.먹기 좋게 썰어줍니다. 계란의 노란색과 매생이의 파란색이 어울려
서 색감이 아주 예쁘답니다.
