저는 이렇게도 많이 먹는데
채썬고기와 불린 당면넣고 김치볶을 때 함께 볶아서 먹으면
매콤한 잡채를 먹는 것 같기도 하고, 김치라볶기를 먹는 것 같기도 해서 맛있더라구요.
고기는 돼지고기가 더 잘어울리는 것 같구요....
당면은 미리 불에 불렸다가 넣어주시면 좋답니다.
소고기와 당면은 너무 잘 어울리는 궁합을 가진 음식입니다. 불고기에 꼭 당면을 넣어주면
두가지를 먹을수 있어서 아주 좋아요 당근 양파 실파 부추를 송송 썰어 간을 한다음에 참기
름 통깨를 넣어 버무린다음에 김을 말아주시면 김말이가 됩니다. 기름에 튀겨주시면 좋아요
당면 넣은 오삼불고기 만드는 법
재료
오징어 1마리
돼지 불고기 1근(항정살이나 목살, 삼겹살)
양파 1개
대파 2뿌리
그 밖의 준비 가능한 야채(한 입 크기로 썰어서)
올리브 기름 1-2큰술
양념장 (모든 재료를 섞어 믹서에 한 번 돌려주면 편하지요)
고춧가루 3큰술양파 1/2개다진마늘 2큰술
맛술 2큰술고추장2큰술설탕 2큰술참치액젓 1큰술참기름 1큰술깨소금
1큰술생강즙 1큰술후춧가루 약간
1. 손질한 오징어와 고기, 야채를 한 입 크기로 썰어둔다.
2. 커다란 그릇에 양념장과 고기, 야채를 넣어 10-15분간 재워둔다(금방 먹을 경우는 야채와 같이 재우고, 나중에 먹을 경우에는 고기만 재웁니다. 야채를 미리 재워두면 물이 나오기 쉬우니까요).
3. 강 불에 달군 프라이팬에 기름을 두르고 고기와 야채를 볶는다(고기를 먼저 볶은 후 야채를 볶으면 더 아삭한 맛을 살릴 수 있어요).
떡, 불린 당면, 삶은 쫄면 사리를 넣어도 맛이 좋습니다. 오징어 대신 낙지나 주꾸미를 넣어도 별미가 되겠지요. 매운 맛을 좋아하는 경우는 청양고추를 송송 썰어서 넣으면 정말 눈물 나게 매운 오삼 불고기가 될 겁니다.
오삼 불고기 양념은 냉장고에 넣어두면 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 떡볶이나 여러 가지 매운 볶음 요리에 넣으면 맛이 좋아요. 한 번 만들 때 넉넉하게 만들어 두면 여러모로 편하더군요.
네이버 지식인 참고
잡채는 시간이 많이 걸리지요 짧은시간안에 만들어 먹을수 있어요. 제일 먼저 익는 채소를 볶은다음에
순서대로 넣어 볶으시면 됩니다. 간은 모든채소가 다 익은다음에 소금과 후추로 하시는 것이 좋아요.
당면은 미리 찬물에 불린다음에 채소들과 한번 더 볶아주시면 됩니다. 참기름과 간장을 추가하시면
됩니다.
잡채를 할 경우엔, 당면을 먼저 따로 삶은 후에, 잡채 재료들과 또 다시 한번 더 볶잖아요.
당면은 두번 요리를 하기 때문에,
처음에 물에 삶으실때, 완젼히 다 익을 때까지 삶으실 필요가 없습니다.
완젼히 삶으시면, 나중에 다시 볶을때 더 부르틉니다;ㅁ;
그러니, 살짝 덜 익었다 싶으실때, 꺼내시는게 좋아요.
요리는 타이밍이 참으로 중요하죠.
당면을 삶으시는 동안
찬물은 미리 받아두시고요.
한번에 확! 뜨거운 당면이 식어버릴 수 있도록!! 되도록이면 빨리!!
해주시면 당면이 덜 퍼집니다.
다른 답변자가 말씀하신대로 , 기름을 한 방울 넣으시는 것도 방법이지만,
아무리 기름을 넣는다 한들, 당면을 삶고 꺼내 식힐때의 타이밍을 놓친다면 더이상 방법은 없지요.
잡채 맛있게 해서 쫄깃쫄깃하게 드시길 바랍니다.
