치킨을 좋아하는데요.
프라이드치킨도 맛있긴 하지만
달콤하고 매콤한 양념치킨도 맛나죠.
양념치킨을 한번 해볼까 하는데요.
어떻게 하면 쉽고 간편하고 맛있게 할 수 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
양념치킨...
재료: 닭 1마리, 다진 땅콩 1큰술, 밀가루·식용유 적당량씩
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늘 먹어도 맛있는 매콤달콤한 닭튀김이에요. 중간에 뒤집어가면서 튀기는 게 포인트. 재료 준비하기 닭 튀기기 나무젓가락으로 대충 저어 튀김옷을 만든다. 뒤집어가면서 노릇노릇하게 튀겨 기름을 뺀다. 소스에 버무리기
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닭 1마리, (청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간, 간장 1큰술),
녹말 2/3컵, 식용유 1컵, 튀김기름,
양념 소스(양파즙 1/2개분, 마늘즙 2큰술, 고추장 2큰술, 토마토케첩 4큰술,
간장 1큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 핫소스 1큰술,),
꿀 2큰술, 땅콩 1/2컵.
1. 닭은 소금으로 문질러 씻어서 먹기 좋은 크기로 토막내 물에 씻어 물기를 걷는다.
...청주, 생강즙, 후춧가루, 간장을 넣고 버무려놓는다.
2. 1에 녹말을 넣고 버무린 다음 식용유를 한 컵 부어서 섞는다.
3. 끓는 기름에 닭은 넣고 튀겨서 건진다.
...처음에는 센 불에서 튀기다가 겉이 노릇해지면 불을 중간으로 줄여서 튀긴다.
4. 냄비에 소스 재료를 넣고 보글보글 끓이다가 되직해지면 꿀을 넣고 섞은 다음 불을 끈다.
5. 닭고기를 다시 한번 튀겨서 기름기를 뺀 다음 양념 소스에 넣고 땅콩을 뿌려서 버무려 담는다.
한마리 분량으로 가르쳐 드릴게요.
1.냄비에 밥공기로 2 공기의 물을 넣습니다.
2. 고추가루 2~3 스푼 / 고추장 : 듬뿍 1스푼 / 간장 : 2 스푼 / 설탕 : 3스푼
/ 물엿 3스푼 / 후추가루 약간을 넣고 끓이세요.
3. 물이 팔팔 끓으면 마늘을 약간 넣어줍니다. 매운맛을 원하신다면 청량고추도
추가하시구요.
4. 불을 약하게 줄이시고 알맞은 양이 될때까지 졸여 주세요. 이때 틈틈히 간을
봐서 간이 싱거우면 고추장이나 간장을 더 추가해주세요. 덜 단거 같으면 설탕
이나 물엿을 추가하시구요.
5. 알맞게 졸여지면 식어 있는 치킨을 넣어 주세요. 그리고 버무려 주세요. 계속
약한불로요. 치킨이 따뜻해 진거 같으면 참기름을 살짝 두른후 불을 끄고 땅콩
이나 깨를 고루 뿌려서 버무려서 접시에 담으면 됩니다
소스를 미리 준비해둔다.. 그래야 양념끼리도 맛이 어우러져
더욱 깊은 맛을 내므로...
다른 사람들과 다 비슷비슷..
하지만 꿀은 꼭꼭.. 넣어야 내식대로 양념치킨...^^
전분 코팅 과정.. 닭고기는 이미 바질과 타임 소금과 후추 화이트 와인으로
밑간 한 상태...
봉지에 넣고 흔들어 전분을 쉽게 코팅..^^
전분코팅된 닭고기를 올리브유를 듬뿍~! 두른 팬에 넣고 겉만 익힌다.
내 양념치킨은 오븐에 들어갈 거라서
고기를 속까지 익힐 필요가 없다...
겉면만 노릇~! 하게
오븐에 25분 들어갔다 나온 닭고기^^ 이상태로도 참 맛나지만..(꿀꺽~!)
오븐에 넣을 때 슬라이스한 마늘을 위에 뿌려줘서 같이 굽는다..
소스만들기 첫번째~!
올리브유를 두른 팬에 마늘을 듬뿍~! 넣어 볶는다.
그뒤에 양파를 넣어 볶는다.
난 양파가 무르면 별로... 살캉살캉 씹히고 매운맛만 없게
살짝 볶는다..^^
볶아진 마늘과 양파에 만들어두었던 양념장과 (여기선 빠졌지만.. 야채물이 중요)
야채물을 (각종야채를 물과 1:2비율로 넣고 끓인 것: 없으면 야채스톡을 넣어도 되고 그것마저 없으면... 생수..ㅋㅋㅋㅋ)넣고 바글바글 끓인다.
- 피망,붉은고추,양파는 한입크기로 썰어 놓고 땅콩은 껍질을 까 놓는다.
- 곱게 다진 마늘을 기름 두른 냄비에 넣고 중불에서 볶다가 고추가루를 넣어 타지않게 볶는다.
- 볶은 양념소스에 육수(물도 괜찮음)를 붓고 고추장,물엿,청주를 넣어 자작해 질 때 까지 끓인다.
- 끓는 양념소스에 피망,붉은고추,양파를 넣고 다시 한번 끓인다.
- 튀긴 닭고기를 양념소스 냄비에 넣어 소금,후추가루로 간을 맞추고 뒤적이면서 잠깐 버무린 양념치킨을 접시에 담고 껍질 벗긴 땅콩을 얹어 낸다.
물엿대신 꿀을 넣으면 더 좋구여,
아이들 간식용으로는 캐찹을 더 넣어주면 새콤달콤 하대용
고추장 , 마늘, 손수건,콩,깨소금,설탕. 준비물은 이것이면 됩니다 ^^
먼저 콩을 약~간 으깨주세요 너무으깨면 멋도안나니까요^^
눈으로한번먹고 ~ 입으로 한번 먹는다잖아요 ㅎㅎ
아 참 ! 여기서 콩은 싱싱하고 하얀것으로해야해요^^
또 투명한그릇에. (꼭아니여도돼여 ㅎㅎ) 고추장 30 그램을 넣구요
마늘을 막자와 막자사발에 찧어서 양념과 섞어내구요. 물을 한..
컵의 5분의 1정도 넣어요 ^^ 그리고 또 저어주세요.
천천히요^^
그리구 손수건으로 그동안 흘린 이물질을 닦구요^^
오븐이던지.. 그렇게구우세요 ㅎㅎ
다된 양념치킨에는 준비한 약간 으깬 콩과
즉석 깨소금을 솔솔 골고루 뿌려주세엽^^
많은도움됬으면좋겠네요
생강가루(0.3), 후춧가루(0.3) 넣어 한 시간 정도 재우고,
녹말가루(1컵), 카레가루(2), 구운소금(0.3), 후춧가루(0.2) 섞은 가루에
재운 닭을 넣어 버무린 다음 30분 정도 두어 가루가 촉촉해지면
식용유에 낮은 온도에서 한 번 튀긴 다음 건져 식히고,
다시 높은 온도에서 한 번 튀겨 후라이드 만들고,
(두 번 튀겨야 바삭하고 색도 잘 나요.)
버터(1), 식용유(1) 두른 팬에 다진 양파(1/4개), 다진 마늘(0.5) 넣어 볶다가
고추장(3), 케첩(3), 맛술(3), 핫소스(1), 진간장(1), 물엿(2), 설탕(1) 넣고 끓이고,
(취향에 따라 식초 또는 레몬즙을 반 숟가락 더 넣어도 좋아요.)
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튀긴 닭을 넣어 버무린 다음 다진 땅콩(2) 뿌리고 마무리.
뼈발라 놓은 닭다리살 4조각, 달걀 1개, 녹말 가루 5~6큰술, 우유 약간, 카레가루 1/2큰술, 식용유, 다진 양파 1/2개 분량, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술
양념(진간장 1큰술, 우스터 소스 1큰술, 칠리소스 2큰술, 케찹 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 딸기쨈 1큰술, 머스타드 2작은술, 월계수잎 한장)
만들기
1. 닭고기는 우유에 재워 (15분 정도) 잡냄새를 제거한다.
2. 우유를 따라내고 달걀, 녹말, 카레가루를 넣어 닭에 튀김옷을 입힌 후 튀겨낸다. (두번 튀겨야 바삭해요~)
3. 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶다가 양념재료를 넣어 바글바글 끓인다.
4. 튀긴 닭을 뜨거운 양념에 넣어 버무린다.
닭은 한마리를 준비하셔도 좋지만 좋아하는 부위를 준비하셔도 좋아요.
저는 닭다리와 닭날개를 준비해서 칼집을 내고 청주와 흰후추, 월개수잎에 두시간정도
재워두세요.
튀김옷은 튀김가루, 계란을 준비해서 반죽을 걸죽하게 해두세요.
기름은 180도 정도로 튀겨주세요.
두번 튀기시는거 잊지 마시고요.
그리고 양념은 고추장, 고운 고춧가루, 케챱, 맛술, 물엿, 마늘, 통깨, 견과류
양념장을 준비하시고 튀긴 닭을 버무려주세요.
예쁜 접시에 담아서 맛있게 드세요.
도움이 되셨으면 해요.
[재료준비]
닭(650g)1마리,튀김가루종이컵으로1컵,우유100ml,계피가루 1작은술,후추가루약간,소금약간
양념장-고추장1큰술반,케찹2큰술,물엿1큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,콜라3큰술
[만들기]
1.닭은 먹기좋은 크기로 잘라서 우유와 계피가루,후추가루,소금으로 밑간을 해둡니다~(저는 20분가량~재워두었습니다)
2.양념장을 만들어 놓습니다~
3.우유에 담가둔 닭을 꺼내서 튀김가루 뭍혀 기름 넉넉히 두르고 구워줍니다~(타지안게 앞뒤로 자주 뒤집어주세요~)제일 약불에서 30분가량 구웠습니다~
4.양념장은 팬에 끓여주고 익은 닭을 양념장과 함께 섞어주면 끝입니다~~~
오븐도 사용하지 않고 기름도 많이 쓰지 않고 만든 양념치킨입니다~
매콤한것 좋아하시면 청양고추나 건고추 넣어 함께 끓여주시면 매콤한 양념치킨이 된다입니다~요^^;;
밥심은국력 | 2010.02.25< 양념 치킨 >
1.닭을 (다리로만 하면 더 맛있어요) 토막내서 간장, 양파즙, 청주,후추로 밑간해서 재웁니다.
2.날녹말가루를 묻혀 1을 두번 튀깁니다.
3.팬에 고추기름 2큰술을 넣고 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술,다진양파 2큰술을 볶다가
케첩 반컵, 물엿 4큰술, 청주 1과 2분의1큰술, 고추장 3분의 2큰술, 설탕 1큰술, 핫소스
약간, 레몬즙 반 큰술, 후추를 넣어 소스를 만듭니다.
4.소스에 튀긴 닭을 넣고 땅콩가루를 뿌려줍니다. 통깨도 약간...
