마트에서 반제품(고기에 옷 입혀져 있는 거요ㅎㅎ) 사서 프라이팬에 기름 두르고 익혀 봤는데요
중불로 하니까 겉이 다 익을때까지 속이 안 익더라구요
그래서 겉 포기하고 속 익을 때까지 익혔는데요ㅠㅠ
약불로 하니까 엄청 오래걸리고 쉽게 익는 거 같지도 않던데요ㅋㅋ
약불로 해놓고 기다려야 하는 걸까요???
ps.. 그리고요 카놀라유 좋아요? 나빠요?
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)프라이팬에 익힐때요~~^^;;
바이올렛 | 2007.04.13
어떤 고기인지요?
혹시 햄버그 스테이크 같은 그런 고기인가요?
두께가 좀 두꺼운 고기는
팬에서만 익히면 겉은 익고 속은 잘 익지 않는 경우가 있습니다.
그래서 원래는 표면만 익혀내고 속은 오븐등에서 익히는 것이
육즙도 보호되고 좋거든요.
그러나 오븐이 없을때에는 일단 표면을 중간불에 익혀내시구요...
팬에 호일을 접어 깔고, 고기를 놓은 후 뚜껑을 덮고, 속을 익혀보세요.
오븐 대체용이에요 ^^
그리고 카올라유는 좋다~ 나쁘다 딱 부러지게 말할 수는 없지만...
콜레스테롤을 만드는 포화지방산이 낮아, 올리브,포도씨유등
여러 기름과 함께 웰빙기름으로 많이 쓰이는 기름 중 하나입니다.
샐러드 소스,볶음,튀김등에 다양하게 쓰이는 걸로 알고 있구요.
re)프라이팬에 익힐때요~~^^;;
필승522 | 2007.04.25
첨에 겉을 좀 바삭하게 익힌 후 이미 프라이팬이 온도가 높게 올라있는 상태이므로 불을 최대한 줄여서 속을 익혀주면됩니다. 그리고 카놀라유는 튀김 부침등 약간 높은 온도가 필요한 조리에 좋대요~
re)프라이팬에 익힐때요~~^^;;
진이맘 | 2007.04.13
카놀라유는 고급 기름에 속합니다. 전, 올리브유보다는 포도씨유와 카놀라유를 선호하는 편입니다.냄새도 거의 나지 않고 향도 부드러워서 음식을 했을 때 부답이 덜하답니다.
고기를 입혀서 파는 거라면 돈까스 종류인가요? 만약에 돈까스 종류라면 기름을 고기가 잠길 정도로만 부어서 처음에는 센불에서 점점 중불에서 튀기면 속까지 잘 튀겨진답니다. 맞아요. 돈까스같은 고기 요리는 튀길 대 고기의 익힘 정도를 맞추는 것이 참 힘들기도 한답니다.
re)프라이팬에 익힐때요~~^^;;
여울이 | 2007.04.13
고기에 옷입혀 져있는거라면 커틀렛종류로 튀겨야 하는거 같은데요 팬에서 하시면 말씀하신대로 안되거나 기름을 너무 많이 흡수합니다. 중불에서 할때 겉은 익고 속은 안익은건 기름의 양이 충분하지 못해 속까지 열이 전달이 되지 않아서 그런거니 조금 기름의 양을 충분히 하시고 제 온도에서 조리하시면 맛이 좋게 조리될거예요
냉동제품이라면 된장이 님 말대로 렌지에 살짝 돌리셔도 좋은데요 너무 많이 돌리시면 표면이 익어버립니다
re)프라이팬에 익힐때요~~^^;;
된장이 | 2007.04.13
대부분의 냉동식품을 튀김요리를 원하지 않을때는 먼저 전자렌지로 살짝 익히신후 꺼내어 후라이팬에 기름을 두르고 익혀보세요....그럼 전자렌지에 의해 어느정도 속까지 금방 다 익힐수 있습니다.
