쌈채소는 식성에 맞게 좋아하는 채소로다 구입하심 되겠구요..

치커리,비타민,상추,겨자채,비트,케일,청경채,샐러리등을 사용하심 좋은데요~~~

그밖에 익힘 채소론 양배추,호박잎,다시마쌈등을 준비하심 됩니다.

그리고 쌈장으론 그냥 쌈장을 드셔도 좋지만

이왕이면 우렁을 넣고나 야채를 넣어 (빠글장)강된장을 만드심 좋은데요..

우렁강된장

시중에서 파는 된장은 조미료가 많이 들어있어,,별 좋아하지 않는 편이라
먹다 남은 딱딱한 된장이 있어 버리긴 아깝고 해서 이렇게 한번 만들어 봤어요.

집에 남는 재료를 넣고 한번 만들어 보세요,예전 어머니의 손맛이 느껴지는 강된장이 되더라구요

1.멸치와 다시마를 넣고 한소끔 끓여 육수를 준비한다.

2.딱딱한 된장에 육수를 부어 풀어준다음 우렁이와 바지락살을(좀 크심작게 다지세요)

  넣고 보글보글 끓여준다.

3.이어 표고버섯과 양파를 잘게 다져 넣고 끓이면서 어느정도 졸아 걸쭉해졌을때 청양고추와 고춧가루를 넣고 고추가루를 넣음 완성됩니다.(양파를 많이 넣어야 짠맛이 덜합니다)

참고로 표고버섯 갈아놓은게 있어 2큰술 넣었고 칼칼한걸 좋아해 고추를 아주 많이 넣었답니다.

칼칼하면서 짭조름하니 우렁의 씹힘도 좋은 강된장을 밥맛없을때 비벼드심 좋기도 하지만 쌈장대신 사용하면 좋다.

양배추는 삶아주고 쑥갓, 비타민, 상추, 배추, 깻잎등 쌈채소등을 씻어서 준비해주세요.

된장, 고추장 비율을 5:1로 섞어주세요.

뚝배기에 섞은 된장과 다진파, 다진마늘, 설탕, 다시마육수, 다진양파를 넣고 끓여서 쌈장을 만들어주세요.

쌈채소와 같이 쌈장을 곁들여주세요.

여러가지 쌈밥에 맛있는 여러가지 쌈장을 만들어 두고 먹으면 좋아요

쌈채소  :  양배추는 삶아서 부드럽게 만들어요

           근대. 케일.깻잎은 살짝만 데쳐서 찬물에 헹구어 건져주세요

            무쌈으로 싸서 먹어도 좋아요

쌈장    : 1. 소고기된장볶음 : 소고기는 채썰어 양념하여 볶아서 준비하세요

          2. 참치된장쌈장   : 참치는 국물을 빼고 잘게 부순다음 된장.마요네즈.깨소금.참기름을 넣고 섞어주세요

          3. 보리새우쌈장   : 보리새우는 달군팬에 바삭하게 볶아 된장과 다진파.다진마늘.깨소금.참기름으로 버무림

          4. 약고추장쌈장   : 다진소고기를 양념하여 볶다 고추장과 육수를 넣고 잘 저어가며 조려주세요

                              자작해지면 꿀과 잣가루를 섞어주세요

쌈채소를 펴고 밥을 한수저 올리고 원하는 쌈장을 얹은 후 싸면 되요

 (호박잎쌈, 머우쌈처럼 데쳐서 고추장에 먹는 쌈도 좋아요)

 고추장이나 쌈장에 드셔도 좋지만 식상하다면

 쌈에 들어갈 된장같은건 간단히 만들 수 있거든요

 고기를 넣어먹는 쌈밥도 괜찮겠죠?

 매콤한 돼지불고기를 해서 된장에 싸먹는 것.

 우렁된장을 만들어서 쌈싸먹는 것

 소불고기도 쌈에 싸먹으면 좋습니다.

 일단 간단하게 쌈된장 만드는법은

 된장에 고추, 양파, 다진마늘을 넣고 볶아줍니다. 약간의 육수가 들어가면 좋겠죠

 볶거나 끓이셔도 되고요 그리고 짠맛이 강한 된장을 연하게 하려면

 약간의 설탕을 넣어주시면 좋겠네요.

  좀더 특히하게 하시려면 매콤한 쌈된장을 만드시려면 고추가루를 좀 넣으셔도

  좋구요

  우렁된장도 위에 만든 된장에 우렁을 넣어 좀 걸죽하게 만들면 되겠지요^^;

   우렁의 비린맛을 없애려면 청주를 조금 넣어주셔도 좋아요

  일단 마늘이 기본적으로 비린내를 없애주긴 하죠.

우렁이 연근쌈밥...

재료: 우렁,쌀뜨물,양파,쌈장,청양고추,감자,마른새우,연근,참기름,통깨,양조식초,쌈채소

오늘 마트에 가서,,,

신선하게 보이는 연근을 사고,,,

우렁과 함께 우렁이연근쌈밥을 만들어봅니다...

밥을 하기 위해,,,

쌀을 씻으면서 쌀뜨물을 받아놓고,,,

우선 강된장 만들기~~~

먼저 우렁을 쌀뜨물에 담가 놓고,,,

돌냄비에 양파를 잘게 썰어 넣고,,,

그다음은 쌈장을,,,

매콤하게 하기 위해,,,

청양고추도 잘게 썰어 넣어주고,,,

담백함을 주기 위해,,,

감자도 잘게 썰어 넣어주고,,,

마른새우 다져 넣고,,,

쌀뜨물에 담가 두었던 우렁을 흐르는 물에 씻은 다음,,,

잘게 다져줍니다...

돌냄비에 넣고,,,

연근을 흐르는 물에 씻은 다음,,,

필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다...

그런 다음 연근을 잘게 다져서,,,

냄비에 넣은 다음,,,

숟가락을 이용하여,,,잘 섞어줍니다...

처음에는 센불에 올려서,,,

숟가락을 이용하여 타지 않게 뒤섞어 주면서,,,

어느정도 볶아졌을 때,,,

참기름,통깨그리고 주변에 쌀뜨물을 조금 넣어주고,,,

다시 한번 끊여줍니다...

그런 다음 불을 약불로 줄이고,,,

자작하게 끊여주면,,,

매콤하면서,,,달콤한,,,

강된장이 완성~~~

다음은 쌈채소씻기~~~

강된장을 불에 올리기 전에,,,

그릇에 찬물을 담고,,,

양조식초를 몇방울 떨어 뜨린 엷은 식촛물에,,,

사온 쌈채소를 담가,,,

농약성분도 제거하고,,,

파릇함을 주기위해 잠시 담가둡니다...

강된장이 다 만들어 지면,,,

담가 놓은 쌈채소를 흐르는 물에 씻은 다음,,,

채에 받쳐 잠시 물기를 빼주면,,,

쌈채소 씻기 완성~~~

이제는 우렁이연근쌈밥 시식차례~~~

우렁이의 쫄깃함,,,

연근과 감자의 아삭함,,,

양파가 듬뿍 들어가 달콤함이,,,

쌉살한 맛을 주는 채소와 부드러운 채소가 만나,,,

입안을 즐겁게 해줍니다...

이렇게 알배기에 올려서 먹어도 보고,,,

치커리,신선초,로즈케일,겨자잎,적근대,상추,청경채 등등,,,

신선한 야채와 토속적인 우렁이연근강된장과,,,

쌈밥을 해서 먹으니,,,

무척 포만감을 느껴던 저녁식사였습니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

쌈장을 맛있게 만들면.. 다른건 필요없어요  ^^

전 차돌박이 쌈장을 추천합니다.

우선 차돌박이 살짝 구워서 준비하시구요

야채는 양파, 마늘, 버섯, 호박, 감자, 당근, 고추를 잘게 다져주세요

고기와 야채를 넣고 볶다가 된장을 넣어서 달달 볶아줍니다. 고추장도 약간 넣어주세요

어느정도 볶아지면 멸치육수 조금 넣고 되작하게 볶아주세요

마지막에 참기름과 깨소금 넣어주시구요

상추나 다양한 쌈채소 준비해서 같이 싸서 드시면.. 너무 맛있죠~

1. 굵은 멸치를 머리, 내장 제거 후 잘게 나눠 놓는다.

2. 양파는 굵게 다진다. (염도조정)

3. 청고추, 붉은 고추는 씨를 발라 굵게 다진다.

4. 밥은 한입크기로 동그랗게 만든다.

5. 4를 상추 에 싸 넣고 그 위체 쌈장을 조금 얻는다.

<쌈장만들기>

* 재  료 : 양파다진것 1T, 된장 4T, 간장 2T (된장 : 간장 = 2 : 1), 다진파 1T, 통깨, 다진마늘 1/2T,

             참기름 1/2T, 고추

1. 팬에 양파를 넣고 볶는다.

2. 1에 멸치를 넣고 같이 볶는다.

3. 2에 물을 자작하게 붓는다.

4. 3에 된장, 간장넣고 볶는다.

5. 4에 다진파, 다진마늘, 통깨, 참기름, 고추를 넣는다. 

우렁된장쌈밥을 만들어보세요.

우렁, 호박, 양파 반개, 고추 2개, 대파 반뿌리, 밥 2공기가 필요합니다.

양념은 된장 2큰술, 고추가루 2큰술, 국멸치 갈은 것이 필요합니다.

우렁은 흐르는 물에 잘 씻어 건져둡니다.

호박, 고추, 양파, 대파는 모두 우렁살 크기 만하게 썰어주세요.

뚝배기에 썰어 놓은 채소와 된장을 넣고 국물용 멸치 간 것을 넣어 자작하게 끓여주세요.

여기에 고춧가루를 넣어 농도를 조절하고 매콤한 맛을 더해줍니다.

쌈용 채소는 잘 씻어서 물기를 빼주고 냉장고에 보관해주세요.

그러면 시원하게 드실 수 있습니다.

<담백한 우렁쌈장>쌈밥 배불리먹자!!

재래된장4큰술,두부1모,청주1큰술,우렁.양피1개,대파,매운고초가루2큰술,참기름,우렁,말린표고버섯,표고버섯물3큰술

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16654 

쌈  밥 

재료 > 배추겉잎,배추속잎,묵은김치,밥2공기, 날치알,다진멸치볶음,

       다진단무지,검은깨, 쌈장

소고기볶음(장똑똑이) 재료>  

날치알을 넣고 배춧잎에 양념한 밥을 적당히 넣고 둥글게 돌돌 만다

찬물에 씻어 준비한 묵은 김치에 쌈밥을 말아준다

취향에 따라 쌈장으로 간을 맞추세요~