황태채로 할수 있는 요리가 어떤것이 있을까요...?
황태국 또는, 황태무침의 양념비율이 어떻게 되는지요...?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
황태채는 간장으로, 혹은 고추장소스로 볶아내도 아주 맛있는 밥반찬이 되지요...^^
맨입으로도 자꾸자꾸 손이 가는... 넘 맛있는 반찬입니다요...^^
밀가루를 살짝입혀 볶은후.. 간장소스를 입힌거라...
강정맛도 나공~~~ ㅎㅎ
맥주안주로 드셔두 좋아요... 
맛은.. 달달하면서, 고소하면서, 짭조름하다고 할까요?... 
윤기 쫘르르~~~ ^^
반찬으로 식탁에 올려야 하는데...
제가 거의 반은 다 먹어치운듯 함다... ㅋㅋㅋ
<돌하우스's Recipe> ----------------------------------------------------------------------------
< 간단한 밑반찬만들기...간장양념 황태채 볶음 & 고추장양념 황태채 볶음~ >
Recipe 1...<<간장양념 황태채 볶음 >>
황태채(한웅큼), 다진파(1스푼정도), 통깨(1/2스푼), 밀가루(3스푼), 식용류약간~
간장볶음소스 : 진간장(2스푼), 다진마늘(찻스푼으로 1스푼), 설탕(1/2스푼), 매실원액(1스푼)...
(어른밥수저, 찻수저 계량~)
먼저, 황태채는 먹기좋은 길이로 잘라서... 물에 2분정도 담궜다가 물기를 꼬옥~ 짜서 준비합니다...
(황태채를 너무 오래 담궈놓으면... 맛이 전부 빠져나가서 맛이 없어요..ㅜ.ㅜ)
진간장(2스푼), 다진마늘(찻스푼으로 1스푼), 설탕(1/2스푼), 매실원액(1스푼)을 넣고 양념장을 만들어 놓고..
파는 다져서 1스푼정도 준비해 놓습니다...
위생비닐에 밀가루3스푼정도를 넣은후... 꼬옥~짜서 준비한 황태채를 넣어 봉지를 마구 흔들어서ㅎㅎ 살짝씩 밀가루옷을 입혀줍니다...^^
그런다음, 팬에 기름을 두르고... 밀가루옷을 입힌 황태채를 달달~ 볶아줍니다...
황태채가 오그라들면서 익는 모습이 보이실꺼예요...ㅎㅎ
노릇노릇하고 바싹하게 볶은후... 불을 약불로 줄이고...준비해논 소스를 2~3번씩 나눠 뿌려주면서.. 볶으시면 돼요...
(한꺼번에 다 붓지마시고... 한번 뿌린후 뒤적여주고... 두번째 뿌린후 뒤적여 주면서 볶으면 양념이 골고루 버무려진답니다^^)
강불에서 양념장을 넣고 볶게되면 금방 타버릴수 있으니.. 불조절 신경쓰시구요...
그렇게 볶은후.. 불을 끄고 다진파와 통깨를 뿌려서,.. 남은 열기로 뒤적여주시면 된답니다...^^
자~~~ 오늘 반찬이 완성되었네요...ㅋㅋ
자꾸만 젓가락이 가는 맛난 반찬이랍니다...ㅎㅎ
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Recipe 2...<<고추장소스 황태채 볶음 >>
황태채(한웅큼), 밀가루(3스푼), 식용류약간, 통깨(1/2스푼)...
고추장 양념장 : 고추장(1스푼), 고춧가루(1스푼), 물엿(1/2스푼), 설탕(1/2스푼), 다진마늘(찻스푼으로1스푼),다진파(1스푼)...
(어른밥수저, 찻수저 계량~)
위에서 설명드린대로.. 물에 담꿨다가 밀가루옷을 입혀 달달~ 볶아주시구요...
고추장양념은...
고추장(1스푼), 고춧가루(1스푼), 물엿(1/2스푼), 설탕(1/2스푼), 다진마늘(찻스푼으로1스푼), 다진파(1스푼)...을 넣고 섞어줍니다..
※저는 집고추장을 이용했구요.. 집집마다 고추장의 맛이 다를테니 기호에 따라 조금씩 조절하시는게 좋을것 같아요...^^
바삭하게 구운 황태채에... 양념장을 얹어 볶아줍니다...
맛을 봐가면서.. 양념장을 1~2회 나눠 넣으면서 약불에서 볶아주세요...^^
두가지 다~ 밥반찬으로 괜찮은 메뉴예요...^^
이웃분들도 맛난 반찬하셔서.. 맛있는 저녁~드시길 바랄께요...
좋은 주말 맞으시구요... *^^*
출처 돌하우스,
황태채무침...
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(재료)
황태채 120g, 미림 1큰술, 물 3큰술
양념장 : 고추장 3큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 꿀 1큰술
다진마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1작은술, 매실청 2큰술
1. 황태채는 물과 미림을 섞음 물을 분무기에 넣고 뿌려 주세요...
넘 많이 뿌리지 마시고 약간 촉촉하다 싶은 정도로 뿌려줍니다..
보들 보들해지면 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요...
마른 상태에서 찢는 것 보단 잘 찢어져요...^^
2. 양념장(참기름, 통깨 제외)을 팬에 넣고 살짝 끓여 줍니다...
양념이 완성이 되면 가스불을 끄고 불려 놓은 황태채를 넣어 잘 섞어주세요...
그리고 참기름과 통깨를 마지막에 넣고 섞어주면 완성입니다...^^
넘 간단하죠???...ㅋ
완성 접시에 담아 주면 끝이랍니다...^^
밥반찬으로 좋은 황태채 무침이예요...^^
붉은 색깔 처럼 많이 매콤하지도 않고 달콤하면서도 부드러운 황태채가
맛있는 밑반찬이랍니다...ㅋ
황태해장국
잘 찢은 황태를 아낌없이 듬뿍~~
참기름 또는 들기름에 달달 복다가 어슷썬 무도 함께 살짝 복습니다..
쌀물이나 다시마물을 부어 한소끔 끓으면 콩나물 한줌 넣어 푹 끓이고.. 아주 뽀얗게 우러납니다..
배춧속잎 있으면 함께 넣어주시면 더욱 좋답니다..
국간장 새우젓으로 간을 맞춥니다..
다진마늘 파와 함께 쫑쫑 썬 청양고추도 한개정도 칼칼하게 넣어주시구요~~.
황태구이가 맛있듯이 황태채 구이도 좋아요...
우선 고춧가루, 고추장, 파, 마늘, 청주, 설탕, 후춧가루, 참기름으로 양념을 만드세요
살짝 불린 황태채에 넣고 같이 조물조물 재워줍니다.
그런다음 후라이팬에 기름 살짝 두르고 볶아주시면 된답니다.
여건이 된다면 그릴이나 석쇠에 구워도 더 맛있구요
밥심은국력 | 2011.05.30< 황태국 >
재료 황태 1마리, 들기름 2큰술, 물 2리터, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 1큰술 반, 대파 1대,
무 한토막, 계란 1개
황태국, 집에서 끓이면 식당처럼 뽀얀 육수가 잘 만들어지지 않는데요...
우선 제사지내고 남은 황태포를 재활용했습니다. 북어포도 괜찮구요.
황태포의 껍질을 벗긴 다음 잘게 찢어줍니다.
보통 황태국이나 북어국 끓일 때 참기름을 사용하시죠?
제 비법은 들기름입니다. 들기름으로 볶아주면 뽀얀 육수가 우러나는 것입니다.
(황태포는 덕장에서 얼었다 녹았다를 반복하며 오랜 기간 말리기 때문에 북어포보다 살이 쫀득해져서 몸값이
비싼 것이랍니다.)
냄비는 밑바닥이 두꺼운 것이 좋습니다. 냄비를 달군 뒤 들기름을 넣어줍니다.
찢어놓은 북어포를 볶아줍니다.
잘 볶아줍니다.
무도 나박썰기를 합니다.
무는 뿌리채소이기에 찬물에서부터 익히는 것이 맛이 좋습니다.
찬물을 자작하게 넣어줍니다.
센불에서 끓입니다.
다진 마늘도 약간 넣어줍니다.
시원한 국물맛을 위하여 굵은 소금을 넣어줍니다.
끓기 전까지는 센불에서 끓입니다.
거품을 걷어냅니다.
뽀얀 육수가 나오기 시작합니다.
뚜껑을 닫아서 40분간 끓여줍니다.
계란은 젓지 말고 줄알을 칩니다.
제법 뽀얀 육수가 나왔지요.
제 방법으로 꼭 끓여보세요. 정말 맛있는 황태국이 됩니다.
들기름 특유의 냄새가 있을까 걱정되시겠지만 오래 끓이고 나면 전혀 그 냄새가 나지 않는답니다.
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◈ 바삭한 황태채마늘조림, 술안주? ok ! 밑반찬??ok!!
이제 황태의 계절이 돌아오는것을 보니,.. 겨울이 깊어가나 봅니다.  
황태채를 손질하여 참기름을 흩어 뿌린후에 손으로 조물락조물락 무쳐서 황태채를 부드럽게 만든뒤에 팬에 넣어 세지 않은불에서 은근히 바삭하게 볶아서 식혀준다.
황태채를 볶아두고 팬에 기름을 넣고, 저민마늘은 쫀득하게 볶아줍니다.
양념이 대충 묻으면 마요네즈 2~3수저를 넣어 조물조물~!!
어때 보이나요??? 맛이 눈으로 보이시지 않암요?? ㅎㅎㅎ
또 마늘은 어떻구요?
어디다 내어 놓아도 잘 어울리고, |
시원한 황태채로 북어국 끓여보세요~
황태채는 달궈진팬에 기름없이 살짝 볶아주면 비린맛이 덜하니 참고하세요~*
── 속이 개운해지는 해장국, 콩나물북어국 ──
준비 :
북어한줌, 콩나물반봉, 국멸치10개, 무1/8, 청양고추1개,
다진파1대, 다진마늘 반큰, 고춧가루반큰, 소금약간, 액젓반큰
북어한줌 준비해줍니다~*
(달군팬에 살짝 볶아주면 비린맛이 없어져요^^)
콩나물은 깨끗이 씻어 다듬어 준비해주세요~*
무는 3cm 길이로 채썰어서 준비해주세요~*
(무를 넣는것과 안넣는 맛의 차이는 국물맛에서 확연히난다는..^^)
국멸치 10개, 멸치똥을 제거한 국멸치를 냄비속 물에 넣어 끓여줍니다~
멸치육수가 우러나면 멸치를 건져내고 무를 넣어 뚜껑을덮고 3-4분간 끓여줍니다~
콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 4분정도 끓여주세요~*
북어를 넣고 2분정도 더 끓인후에,
다진마늘 반큰술 넣고~
고춧가루 반큰술 넣고~
다진파와 다진고추를 넣어주세요~*
액젓을 반큰술정도 넣고 간을합니다~*
(까나리액젓 넣었더니 시원한맛을 더해주더라구요^^)
마지막으로 모자란 간은 소금약간넣어 중약불로 끓여줍니다~*
시원하고 개운한 콩나물북어국 완성~*!!
은근한불로 좀더 끓였더니 콩나물북어국의 진한국물맛이 우러나더라구요^_^
해장이 그냥~ 되는 순간이었습니다^-^
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해장국 , 간단하고 맛있게 끓여보세요~~*
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