안녕하세요^^
저는 신혼입니다
신랑이 회식으로 음주를 하고 들어와서 내일 북어국을 끓여주려고 하는데요,,
좀더 특별하게 끓여 주고 싶은 마음에 이렇게 몇자 적어봅니다.
혹시 북어국 맛있고 특별하게 끓일수 있는 방법 좀 아시면 알려주세요^^
부탁드립니다 ^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
북어포 1마리, 장국용쇠고기 100g(소금.참기름.다진마늘1작은술씩, 후춧가루약간),
물 8컵, 국간장 적당량.
기름장(참기름.국간장1큰술씩, 후춧가루 약간), 밀가루1큰술, 달걀1개, 실파4뿌리.
장국용 쇠고기는 납작납작하게 썰어서 장국용 쇠고기양념으로 양념한 다음 물을 부어 맑은 장국을 끓인다.
이때 국간장으로 간을 맞춘다.
북어포는 뼈를 발라내고 물에 잠시 불렸다가 물기를 꼭 짜서 3cm 폭으로 토막을 낸다.
분량의 기름장에 북어포를 넣어 무친다.
밀가루를 묻힌 다음 달걀물에 담갔다가 끓는 장국에 떠서 넣는다.
끓어오르면 파를 썰어 넣고 잠시 더 끓인다.
육수를 잘 내는 게 관건이죠. 우선 북어대가리 많~이 넣고 멸치,다시마,무,표고버섯,파를 넣고 육수를 진하게 냅니다.
잘 찢어놓은 북어는 팬에서 기름 없이 노릇하게 볶다가(전 참기름에 안 볶아요.산화되기 쉬운 참기름을 볶는 용도로 쓰면 어떻게 될까요?) 육수를 붓고 푸~욱 끓여줍니다. 다 끓어갈 때 새우젓으로 간 하고 콩나물과 작게 썬 두부를 적당량,파,다진 마늘 넣고 불을 끈 뒤 달걀물을 풀고 대접에 푼 뒤에 기름에 재우지 않은 구운 김가루를 뿌립니다.
숙취해소를 하려면 단백질이 들어가야 되서 달걀물과 두부가 필요합니다. 김가루는 북어국전문집에서 본 건데 먹어보니 맛이 어울려서 넣곤 합니다.
북어는 찢어서 물에 담궈 부드러워지면 물기를 꼭 짜줍니다.
참기름을 넣고 북어를 넣어서 달달 볶아줍니다.
물을 붓고 끓이다가 얇게 썰은 무우를 넣고 끓여줍니다.
깍두기 모양으로 썬 두부를 넣고 국간장, 소금을 넣고 간을 해줍니다.
총총 썬 대파를 넣어주면 됩니다.
북어국을 시원하게 깔끔하게 만들기위해서는 멸치육수를 이용하는것도 너무 좋아요. 멸치 다시마
무 새우 북어 대파 양파로 만들어두고 멸치육수에 북어 송송 썬 대파와 나박하게 썰은 무를 넣어
팔팔 끓여주시면 됩니다. 간은 식성에 따라 하시면 됩니다.
술 해장국이면.. 콩나물을 넣어주셔도 좋습니다.
육수내서 북어와 무우넣고 시원하게 끓일때...
마지막에 콩나물 좀 넣고 한번 더 끓인다음 드시면.. 정말 시원하고 칼칼한 맛이 됩니다.
청양고추 조금 넣으면 더 좋구요~
콩나물이 숙취해소에 제일 좋다고하니.. 같이 넣어서 끓이면.. 맛도 좋고 숙취해소에도 좋답니다.
멸치물우린다음 무깍둑썰기해서 넣고 다시다조금 북어넣고 한소끔끍이세요.
그다음 마늘과 파를넣고
국간장 이나 소금으로 간을 맞춘다음....후추조금넣고 콩나물넣고 계란풀어서 넣어 끓여먹으면
시원해요.깔끔하게 먹고싶으면 계란은 빼도돼요. 아님 고춧가루 넣어도 좋아요.
<무북어국>
북어포는 잘게 찢은후 물에 불려주세요. 무는 나박썰고 두부와 대파도 썰어주세요.
냄비에 불린 북어포와 참기름을 넣고 볶다가 무를 넣어 같이 볶아주세요.
냄비에 물을 붓고 끓이다가 두부를 넣어주세요. 달걀을 풀고 파, 다진마늘, 후춧가루를 넣고
재래간장으로 간을 맞춰주세요.
밥심은국력 | 2010.12.03
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