어디서 구할지 막막하네요
혹 구할수 있는 방법을 가르쳐주세요
양냄새 없애는 법과 맛있는 요리법이 있으면 소개해
주시면 감사하겠습니다
마장동, 독산동 등 대형 축산시장에 가시면 취급하는 곳이 몇 곳 있습니다.
양고기는 누린내가 심하고, 기름도 많은 고기라 익숙하지 않은 사람은 꺼리게 되는 고기죠.
◇재료(2인분)
양갈비 300g, 버터 30g, 당근 50g, 감자 50g, 단호박 50g, 팽이버섯 10g, 그린비타민 10g, 마늘 20g, 소금 후추 약간,
식용유 60g ▲향신료=다임 10g, 로즈마리 10g, 바질 5g, 파슬리 10g
◇만드는 법
①양갈비에 붙어 있는 기름기를 다듬는다.뼈부분은 5cm 정도 남긴다.
②굵게 으깬 검은 통후추와 소금을 양갈비 표면에 뿌리고 식용유와 함께 버무린다.
③준비된 양갈비를 프라이팬에 살짝 익혀 색을 낸다. 이때 향신료와 버터를 함께 넣어 냄새를 제거한다.
④중간 불의 석쇠 위에서 10분 정도 굽는다(오븐을 사용할 때는 165도에서 15 분 정도 굽는다).
⑤당근, 감자, 단호박 등의 껍질을 벗겨 물에 삶아 익혀 둔다.
프라이팬에 기름을 두르고 야채를 버터로 볶아 준비해 둔다.
⑦따듯한 접시 위에 야채를 보기 좋게 얹고 양갈비를 3쪽으로 썰어 담는다.
▶영양만점, 미용에도 좋은 양고기
양고기는 저 칼로리, 저지방, 고단백, 고 칼슘으로 다이어트에 좋으며, 수술 후 원기회복과
상처 치유 촉진을 위해 의사들이 권하는 음식.
본초강목과 동의보감등의 문헌에 따르면 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 하며 위장을
보호한다.
혈압을 다스리는 효능이 있으며 당뇨, 술 중독에 도움을 주고, 독성해독, 장내해독 살균, 이뇨,
피부미용, 피로회복, 양기부족, 골다공증에도 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
▶양고기 제대로 알고 먹자!
양고기는 크게 두 가지로 나뉜다.
보통 1년 미만의 어린 양고기를 ‘램’(Lamb), 1년 이상의 다소 나이 든 양고기를 ‘머튼’(Mutton).
우리나라에는 그동안 머튼, 즉 나이 든 양고기가 일부 비공식적으로 수입되어왔다.
최근 시판되고 있는 호주산 양고기는 어린 양고기 ‘램’이어서 냄새가 적고 육질이 연한 것이
특징.
구입시 머튼인지 램 인지를 확인하는 것이 맛있는 양고기 요리를 즐기는 출발점.
이제까지 램은 고급 호텔이나 패밀리 레스토랑 등에서 비싼 값을 지불해야 먹을 수 있었지만
최근에는 호주산 램이 유일하게 국내수입되어 집에서도 저렴하게 즐길 수 있다.
▶냄새가 적고 육질이 부드러운 호주산 램
호주산 램은 청정지역 호주의 깨끗하고 안전한 목초로 사육되어 숙성단계가 필요없이 연한 맛과
풍미를 한꺼번에 즐길 수 있는 맛좋은 건강식.
우리나라에서는 빕스, 마르쉐, 토니로마스등 패밀리 레스토랑에서 양갈비 스테이크, 랩찹,
양갈비 구이 콤보요리 등으로 맛볼 수 있으며 미국, 일본, 중국 등 세계 각국의 미식가들에게
사랑을 받고있다.
▶양고기는 어디서 구입하나
호주산 램은 신세계 백화점 서울 본점과 강남점
이마트 서울 양재점, 분당점, 고잔점, 천안점, 구로점, 제주점 등 6개 매장
월마트 서울 강남점, 일산점, 평촌점 및 롯데마트의 전 점에서 판매.
램은 양갈비와 살코기 두 종류가 판매... 양갈비는 10대 정도로 잘라 진공 팩에 담겨있고,
살코기는 개당 200g 정도되는 5~6개 덩어리가 진공팩.
네이트 지식 정보입니다....
